Nourriture

L'hydroxypropylméthylcellulose (nom DCI : hypromellose), également appelée hypromellose (hydroxypropylméthylcellulose, abrégée en HPMC), est un éther mixte de cellulose non ionique. En tant qu'additif alimentaire, l'hypromellose peut jouer les rôles suivants : émulsifiant, épaississant, agent de suspension et substitut de la gélatine animale.

Nature du produit
1. Aspect : poudre blanche ou presque blanche.
2. Taille des particules ; le taux de passage à 100 mesh est supérieur à 98,5 % ; le taux de passage à 80 mesh est supérieur à 98,5 % ; les spécifications spéciales ont une taille de particules de 40 à 60 mesh.
3. Température de carbonisation : 280-300 °C
4. Densité apparente : 0,25-0,70 g/cm (généralement autour de 0,5 g/cm), densité relative 1,26-1,31.
5. Température de décoloration : 190-200 °C
6. Tension superficielle : 42-56 dyn/cm pour une solution aqueuse à 2 %.
7. Solubilité : soluble dans l'eau et certains solvants, tels que les mélanges éthanol/eau et propanol/eau, dans des proportions appropriées. La solution aqueuse présente une activité de surface. Transparence élevée et performances stables. Les températures de gélification varient selon les spécifications du produit, et la solubilité dépend de la viscosité. Plus la viscosité est faible, plus la solubilité est élevée. Les performances des différentes spécifications d'HPMC varient également. La dissolution de l'HPMC dans l'eau n'est pas affectée par le pH.
8. Avec la diminution de la teneur en groupes méthoxy, le point de gélification de l'HPMC augmente, la solubilité dans l'eau diminue et l'activité de surface diminue également.
9. L'HPMC possède également des propriétés épaississantes, une résistance au sel, une faible teneur en cendres, une stabilité du pH, une rétention d'eau, une stabilité dimensionnelle, d'excellentes propriétés de formation de film et une large gamme de résistance aux enzymes, de dispersibilité et d'adhérence.

Utilisation du produit
1. Agrumes en conserve : prévenir le blanchiment et la détérioration dus à la décomposition des glycosides d'agrumes pendant le stockage afin de préserver leur fraîcheur.
2. Produits fruités froids : ajoutez du sorbet, de la glace, etc. pour en améliorer le goût.
3. Sauce : utilisé comme stabilisant émulsifiant ou épaississant pour les sauces et le ketchup.

Les produits AnxinCel® à base d'éther de cellulose HPMC/MC peuvent présenter les propriétés suivantes améliorées dans les applications alimentaires :
La gélification thermique réversible, qui se produit lorsqu'une solution aqueuse est chauffée et redevient liquide après refroidissement, est particulièrement utile dans l'industrie agroalimentaire. Elle permet notamment d'obtenir une viscosité stable sur une large plage de températures. Ce gel élastique contribue à limiter la migration de l'huile, à préserver l'humidité et à maintenir la forme des aliments à la cuisson, sans altérer leur texture initiale. La gélification thermique assure une bonne stabilité aux aliments transformés lors de la friture, de la cuisson au four et du réchauffage au micro-ondes. De plus, grâce à la réversibilité du MC/HPMC, toute sensation collante disparaît au fil du temps lors de la consommation.
Non digestible, non allergène, non ionique, sans OGM
· Être sans goût et sans odeur
• Stable dans la plage de pH (3~11) et de température (-40~280℃)
Matériau reconnu sûr et stable
· Fourniture d'excellentes propriétés de rétention d'eau
• Maintien de la forme grâce à la propriété unique de thermogélification réversible
• Assure une excellente formation de film pour les aliments enrobés et les compléments alimentaires
• Il remplace le gluten, les matières grasses et le blanc d'œuf.
• Utilisé dans diverses applications alimentaires comme stabilisateur de mousse, émulsifiant, agent dispersant, etc.