Ежа

Гідраксіпрапілметылцэлюлоза (МНН: гіпрамелоза), таксама скарочана гіпрамелоза (гідраксіпрапілметылцэлюлоза, скарочана ГПМЦ), — гэта від неіённага змешанага эфіру цэлюлозы. Як харчовая дабаўка, гіпрамелоза можа выконваць наступныя ролі: эмульгатара, загушчальніка, суспендуючага агента і заменніка жывёльнага жэлаціну.

Характар ​​прадукту
1. Знешні выгляд: белы або амаль белы парашок.
2. Памер часціц; прапускная здольнасць 100 меш перавышае 98,5%; прапускная здольнасць 80 меш. Спецыяльныя спецыфікацыі маюць памер часціц 40-60 меш.
3. Тэмпература карбанізацыі: 280-300℃
4. Бачная шчыльнасць: 0,25-0,70 г/см (звычайна каля 0,5 г/см), удзельная вага 1,26-1,31.
5. Тэмпература змены колеру: 190-200℃
6. Павярхоўнае нацяжэнне: 42-56 дын/см для 2% воднага раствора.
7. Растваральнасць: раствараецца ў вадзе і некаторых растваральніках, такіх як этанол/вада, прапанол/вада ў адпаведных прапорцыях. Водны раствор мае павярхоўную актыўнасць. Высокая празрыстасць і стабільныя характарыстыкі. Розныя спецыфікацыі прадуктаў маюць розную тэмпературу геля, і растваральнасць змяняецца з глейкасцю. Чым ніжэйшая глейкасць, тым большая растваральнасць. Розныя спецыфікацыі ГПМЦ маюць розныя характарыстыкі. Растварэнне ГПМЦ у вадзе не залежыць ад pH.
8. Са зніжэннем утрымання метоксигрупп павялічваецца тэмпература гелеўтварэння ГПМЦ, памяншаецца растваральнасць у вадзе і павярхоўная актыўнасць.
9. ГПМЦ таксама валодае загушчальнай здольнасцю, солеўстойлівасцю, нізкай зольнасцю, стабільнасцю pH, утрыманнем вады, стабільнасцю памераў, выдатнымі плёнкаўтваральнымі ўласцівасцямі і шырокім дыяпазонам устойлівасці да ферментаў, дысперснасці і адгезіі.

Выкарыстанне прадукту
1. Кансерваваныя цытрусавыя: прадухіляюць пабяленне і псаванне з-за раскладання цытрусавых гліказідаў падчас захоўвання для захавання свежасці.
2. Халодныя фруктовыя прадукты: дадайце шэрбет, лёд і г.д., каб палепшыць смак.
3. Соус: выкарыстоўваецца ў якасці стабілізатара эмульсіі або загушчальніка для соусаў і кетчупу.

Прадукты HPMC/MC на аснове эфіраў цэлюлозы AnxinCel® могуць палепшыць наступныя ўласцівасці ў харчовых прадуктах:
· Зварачальнае тэрмічнае гелеўтварэнне: водны раствор пры награванні ўтварае гель, а пасля астуджэння вяртаецца ў раствор. Гэта ўласцівасць вельмі карысная для апрацоўкі харчовых прадуктаў. Напрыклад, ён можа забяспечваць стабільную глейкасць у шырокім дыяпазоне тэмператур. А гэты эластычны гель дапамагае паменшыць міграцыю алею, утрымліваць вільгаць і захоўваць форму падчас гатавання, не змяняючы першапачатковай тэкстуры. Тэрмагель забяспечвае тэрмаўстойлівасць апрацаваных прадуктаў пры смажанні ў фрыцюры, запяканні ў духоўцы і разагрэве ў мікрахвалевай печы. Акрамя таго, пры ўжыванні ў ежу любая клейкая тэкстура знікае з цягам часу дзякуючы зварачальнасці MC/HPMC.
· Неператраўліваецца, не выклікае алергіі, не ўтрымлівае іёнаў і ГМА
· Без смаку і паху
· Стабільнасць у дыяпазоне pH (3~11) і тэмператур (-40~280℃)
· Правераны як бяспечны і стабільны матэрыял
· Забяспечвае выдатныя водаўтрымліваючыя ўласцівасці
· Захаванне формы дзякуючы ўнікальнай уласцівасці рэверсіўнага тэрмагелеўтварэння
· Забяспечвае выдатнае ўтварэнне плёнкі для харчовых прадуктаў і харчовых дабавак з пакрыццём
· Дзейнічае як замена глютена, тлушчу і яечнага бялку
· Выкарыстоўваецца ў розных харчовых прадуктах у якасці стабілізатара пены, эмульгатара, дыспергуючага агента і г.д.