អាហារ

ហៃដ្រូស៊ីប្រូភីលមេទីលសែលុយឡូស (ឈ្មោះ INN៖ ហៃប្រូមេឡូស) ដែលហៅកាត់ថា ហៃប្រូមេឡូស (ហៃដ្រូស៊ីប្រូភីលមេទីលសែលុយឡូស ហៅកាត់ថា HPMC) គឺជាប្រភេទអេធើរចម្រុះសែលុយឡូសមិនមែនអ៊ីយ៉ុង។ ក្នុងនាមជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ ហៃប្រូមេឡូសអាចដើរតួនាទីដូចខាងក្រោម៖ សារធាតុ emulsifier សារធាតុ thickener សារធាតុ suspension និងជំនួស gelatin សត្វ។

ធម្មជាតិផលិតផល
១. រូបរាង៖ ម្សៅពណ៌ស ឬស្ទើរតែស។
2. ទំហំភាគល្អិត; អត្រាឆ្លងកាត់ 100 mesh គឺធំជាង 98.5%; អត្រាឆ្លងកាត់ 80 mesh លក្ខណៈបច្ចេកទេសពិសេសមានទំហំភាគល្អិតពី 40-60 mesh។
៣. សីតុណ្ហភាពកាបូននីយកម្ម៖ ២៨០-៣០០ ℃
៤. ដង់ស៊ីតេជាក់ស្តែង៖ ០,២៥-០,៧០ក្រាម/សង់ទីម៉ែត្រ (ជាធម្មតាប្រហែល ០,៥ក្រាម/សង់ទីម៉ែត្រ) ទំនាញជាក់លាក់ ១,២៦-១,៣១។
៥. សីតុណ្ហភាពប្រែពណ៌៖ ១៩០-២០០℃
6. ភាពតានតឹងផ្ទៃ៖ 42-56dyn/សង់ទីម៉ែត្រ សម្រាប់ដំណោះស្រាយទឹក 2%។
៧.ភាពរលាយ៖ រលាយក្នុងទឹក និងសារធាតុរំលាយមួយចំនួន ដូចជាអេតាណុល/ទឹក ប្រូផាណុល/ទឹក ក្នុងសមាមាត្រសមស្រប។ ដំណោះស្រាយទឹកមានសកម្មភាពលើផ្ទៃ។ តម្លាភាពខ្ពស់ និងដំណើរការមានស្ថេរភាព។ លក្ខណៈបច្ចេកទេសផ្សេងៗគ្នានៃផលិតផលមានសីតុណ្ហភាពជែលខុសៗគ្នា ហើយភាពរលាយប្រែប្រួលទៅតាម viscosity។ viscosity កាន់តែទាប ភាពរលាយកាន់តែខ្ពស់។ លក្ខណៈបច្ចេកទេសផ្សេងៗគ្នានៃ HPMC មានដំណើរការខុសៗគ្នា។ ការរលាយនៃ HPMC ក្នុងទឹកមិនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយ pH ទេ។
8. ជាមួយនឹងការថយចុះនៃមាតិកាក្រុមមេតូស៊ី ចំណុចជែលនៃ HPMC កើនឡើង រលាយក្នុងទឹកថយចុះ ហើយសកម្មភាពលើផ្ទៃក៏ថយចុះផងដែរ។
9. HPMC ក៏មានសមត្ថភាពក្រាស់ ធន់នឹងអំបិល ម្សៅផេះទាប ស្ថេរភាព pH ការរក្សាទឹក ស្ថេរភាពវិមាត្រ លក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតខ្សែភាពយន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងជួរដ៏ធំទូលាយនៃភាពធន់នឹងអង់ស៊ីម ភាពរលាយ និងការស្អិតជាប់។

ការប្រើប្រាស់ផលិតផល
១. ក្រូចឆ្មារកំប៉ុង៖ ការពារការធ្វើឱ្យស និងការខូចគុណភាពដោយសារតែការរលួយនៃគ្លីកូស៊ីតក្រូចឆ្មារក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក ដើម្បីសម្រេចបាននូវការរក្សាភាពស្រស់។
២. ផលិតផលផ្លែឈើត្រជាក់៖ បន្ថែមស្រាសឺបេត ទឹកកក ជាដើម ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែប្រសើរ។
៣. ទឹកជ្រលក់៖ ប្រើជាសារធាតុរក្សាលំនឹង emulsification ឬសារធាតុក្រាស់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ និង ketchup។

ផលិតផល AnxinCel® សែលុយឡូសអេធើរ HPMC/MC អាចកែលម្អបានដោយលក្ខណៈសម្បត្តិដូចខាងក្រោមនៅក្នុងកម្មវិធីម្ហូបអាហារ៖
· ជែលកម្ដៅដែលអាចបញ្ច្រាស់បាន ដំណោះស្រាយទឹកបង្កើតជាជែលនៅពេលកម្តៅ ហើយត្រឡប់ទៅជាដំណោះស្រាយវិញបន្ទាប់ពីត្រជាក់។ លក្ខណៈសម្បត្តិនេះមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់កែច្នៃអាហារ។ ឧទាហរណ៍ វាអាចផ្តល់នូវ viscosity មានស្ថេរភាពក្រោមជួរសីតុណ្ហភាពដ៏ធំទូលាយ។ ហើយជែលយឺតនេះជួយកាត់បន្ថយការធ្វើចំណាកស្រុកប្រេង រក្សាសំណើម និងរក្សារូបរាងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារដោយមិនផ្លាស់ប្តូរវាយនភាពដើម។ ជែលកម្ដៅផ្តល់នូវស្ថេរភាពកម្ដៅដល់អាហារកែច្នៃនៅពេលចៀនជ្រៅ ដុតនំនៅក្នុងឡ និងកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ លើសពីនេះ នៅពេលញ៉ាំ វាយនភាពស្អិតណាមួយនឹងរលាយបាត់ទៅតាមពេលវេលាដោយសារតែភាពបញ្ច្រាស់ MC/HPMC។
· មិនងាយរំលាយ, មិនបង្កអាឡែស៊ី, មិនមែនអ៊ីយ៉ុង, មិនមែន GMO
· គ្មានរសជាតិ និងគ្មានក្លិន
· មានស្ថេរភាពក្នុងចន្លោះ pH (3~11) និងសីតុណ្ហភាព (-40~280℃)
· បានបង្ហាញថាជាសម្ភារៈដែលមានសុវត្ថិភាព និងមានស្ថេរភាព
· ផ្តល់នូវលក្ខណៈសម្បត្តិរក្សាទឹកដ៏ល្អឥតខ្ចោះ
· រក្សារាងដោយលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសនៃការស្អិតជាប់គ្នាដោយកម្ដៅ
· ផ្តល់នូវការបង្កើតខ្សែភាពយន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារស្រោប និងអាហារបំប៉ន
· ដើរតួជាការជំនួស Gluten, Fat និងស៊ុតពណ៌ស
· ធ្វើការសម្រាប់កម្មវិធីម្ហូបអាហារផ្សេងៗដូចជាសារធាតុរក្សាលំនឹងពពុះ សារធាតុ emulsifier សារធាតុបំបែក ជាដើម។