Janaria

Hidroxipropil metilzelulosa (INN izena: Hipromelosa), hipromelosa (hidroxipropil metil zelulosa, HPMC laburdura) bezala ere laburtua, zelulosa ez-ioniko motako eter mistoa da. Elikagai-gehigarri gisa, hipromelosak honako funtzio hauek bete ditzake: emultsionatzailea, loditzailea, esekidura-agentea eta animalia-gelatinaren ordezkoa.

Produktuaren izaera
1. Itxura: hauts zuria edo ia zuria.
2. Partikula tamaina; 100 sareko gainditze-tasa % 98,5 baino handiagoa da; 80 sareko gainditze-tasa. Zehaztapen bereziek 40-60 sareko partikula tamaina dute.
3. Karbonizazio-tenperatura: 280-300 ℃
4. Itxurazko dentsitatea: 0,25-0,70 g/cm (normalean 0,5 g/cm inguru), grabitate espezifikoa 1,26-1,31.
5. Koloreztatze tenperatura: 190-200 ℃
6. Gainazaleko tentsioa: 42-56 dina/cm % 2ko ur-disoluziorako.
7. Disolbagarritasuna: uretan eta disolbatzaile batzuetan disolbagarria da, hala nola etanol/ura, propanol/ura proportzio egokietan. Ur-disoluzioak gainazaleko jarduera du. Gardentasun handia eta errendimendu egonkorra. Produktuen zehaztapen desberdinek gel-tenperatura desberdinak dituzte, eta disolbagarritasuna biskositatearekin aldatzen da. Zenbat eta biskositate txikiagoa, orduan eta disolbagarritasun handiagoa. HPMCren zehaztapen desberdinek errendimendu desberdinak dituzte. HPMCren uretan disolbatzean ez du pH-a eragiten.
8. Metoxilo taldearen edukia gutxitzearekin batera, HPMC-ren gel-puntua handitzen da, uretan disolbagarritasuna gutxitzen da eta gainazaleko jarduera ere gutxitzen da.
9. HPMC-k loditzeko gaitasuna, gatzarekiko erresistentzia, errauts gutxiko hautsa, pH egonkortasuna, ur atxikipena, dimentsio-egonkortasuna, filmak sortzeko propietate bikainak eta entzimen erresistentzia, dispertsagarritasun eta atxikimendu sorta zabala ere baditu.

Produktuaren erabilera
1. Zitrikoen kontserbak: freskotasuna mantentzeko biltegiratzean zitrikoen glukosidoen deskonposizioaren ondorioz zuritzea eta hondatzea saihestea.
2. Fruta hotzeko produktuak: gehitu sorbetea, izotza eta abar zaporea hobetzeko.
3. Saltsa: saltsen eta ketchup-aren emultsio-egonkortzaile edo loditzaile gisa erabiltzen da.

AnxinCel® zelulosa eter HPMC/MC produktuak elikagaien aplikazioetan propietate hauek hobetu ditzakete:
·Gelizazio termiko alderantzikagarria, ur-disoluzioak gel bat sortzen du berotzean eta disoluzioetara itzultzen da hoztu ondoren. Propietate hau oso erabilgarria da elikagaiak prozesatzeko. Adibidez, biskositate egonkorra eman dezake tenperatura-tarte zabal batean. Eta gel elastiko honek olioaren migrazioa murrizten, hezetasuna mantentzen eta forma mantentzen laguntzen du sukaldatzen ari den bitartean, jatorrizko ehundura aldatu gabe. Gel termikoak bero-egonkortasuna ematen die prozesatutako elikagaiei frijitzen direnean, labean erretzen direnean eta mikrouhin-labean berotzen direnean. Gainera, jaten denean, edozein ehundura goxo desagertzen da denborarekin MC/HPMC alderantzikagarritasunari esker.
· Ez-digerigarria, ez-alergenikoa, ez-ionikoa, ez-GMOa izatea
· Zaporerik eta usainik gabea izatea
· pH (3~11) eta tenperatura (-40~280℃) tartean egonkorra izatea
· Material seguru eta egonkorra dela frogatuta
· Ura atxikitzeko propietate bikainak eskaintzen ditu
· Forma mantentzea termo-gelifikazio itzulgarriaren propietate bereziari esker
· Elikagai estalientzat eta elikagai-osagarrientzat film-formazio bikaina eskaintzen du
· Glutenaren, gantzaren eta arrautza zuringoaren ordezko gisa jarduten du
· Elikagaien hainbat aplikaziotan lan egiten du apar-egonkortzaile, emultsionatzaile, sakabanatzaile eta abar gisa.