Comida

A hidroxipropilmetilcelulosa (nome DCI: hipromelosa), tamén abreviada como hipromelosa (hidroxipropilmetilcelulosa, abreviada como HPMC), é un tipo de éter mixto de celulosa non iónica. Como aditivo alimentario, a hipromelosa pode desempeñar as seguintes funcións: emulsionante, espesante, axente de suspensión e substituto da xelatina animal.

Natureza do produto
1. Aspecto: po branco ou case branco.
2. Tamaño das partículas; a taxa de paso de malla 100 é superior ao 98,5 %; a taxa de paso de malla 80. As especificacións especiais teñen un tamaño de partícula de malla 40-60.
3. Temperatura de carbonización: 280-300 ℃
4. Densidade aparente: 0,25-0,70 g/cm (normalmente arredor de 0,5 g/cm), gravidade específica 1,26-1,31.
5. Temperatura de decoloración: 190-200 ℃
6. Tensión superficial: 42-56 dinas/cm para unha solución acuosa ao 2 %.
7. Solubilidade: soluble en auga e nalgúns solventes, como etanol/auga, propanol/auga en proporcións axeitadas. A solución acuosa ten actividade superficial. Alta transparencia e rendemento estable. As diferentes especificacións de produtos teñen diferentes temperaturas de xel e a solubilidade varía coa viscosidade. Canto menor sexa a viscosidade, maior será a solubilidade. As diferentes especificacións de HPMC teñen diferentes rendementos. A disolución de HPMC en auga non se ve afectada polo pH.
8. Coa diminución do contido do grupo metoxi, o punto de xelificación da HPMC aumenta, a solubilidade en auga diminúe e a actividade superficial tamén diminúe.
9. O HPMC tamén ten capacidade de espesamento, resistencia ao sal, po baixo en cinzas, estabilidade de pH, retención de auga, estabilidade dimensional, excelentes propiedades de formación de película e unha ampla gama de resistencia, dispersibilidade e adhesión de encimas.

Uso do produto
1. Cítricos en conserva: evitar o branqueamento e o deterioro debido á descomposición dos glicósidos cítricos durante o almacenamento para lograr a conservación da frescura.
2. Produtos de froitas fríos: engádese sorbete, xeo etc. para mellorar o sabor.
3. Salsa: úsase como estabilizador de emulsión ou espesante para salsas e kétchup.

Os produtos HPMC/MC de éter de celulosa AnxinCel® poden mellorar as seguintes propiedades nas aplicacións alimentarias:
·Xelificación térmica reversible: a solución acuosa forma xel ao quentarse e volve ás solucións despois de arrefriar. Esta propiedade é moi útil para o procesamento de alimentos. Por exemplo, pode proporcionar unha viscosidade estable nunha ampla gama de temperaturas. E este xel elástico axuda a reducir a migración de aceite, reter a humidade e manter a forma durante a cocción sen alterar a textura orixinal. O xel térmico proporciona estabilidade térmica aos alimentos procesados ​​cando se friten, se cocen en forno e se quentan en microondas. Ademais, ao comelos, calquera textura gomosa desaparece co paso do tempo debido á reversibilidade MC/HPMC.
· Ser non dixerible, non alérxeno, non iónico, non OMG
· Ser insípido e inodoro
· Ser estable no rango de pH (3~11) e temperatura (-40~280 ℃)
· Material seguro e estable comprobado
· Ofrece unha excelente propiedade de retención de auga
· Mantemento da forma pola propiedade única da termoxelificación reversible
· Proporciona unha excelente formación de película para alimentos revestidos e suplementos dietéticos
· Actúa como substituto do glute, a graxa e a clara de ovo
· Traballa para diversas aplicacións alimentarias como estabilizador de escuma, emulsionante, axente dispersante, etc.