Mâncare

Hidroxipropilmetilceluloza (denumire INN: Hipromeloză), prescurtată și ca hipromeloză (hidroxipropilmetilceluloză, prescurtată HPMC), este un tip de eter mixt de celuloză neionic. Ca aditiv alimentar, hipromeloza poate juca următoarele roluri: emulgator, agent de îngroșare, agent de suspendare și înlocuitor pentru gelatina animală.

Natura produsului
1. Aspect: pulbere albă sau aproape albă.
2. Dimensiunea particulelor; rata de trecere la 100 mesh este mai mare de 98,5%; rata de trecere la 80 mesh. Specificațiile speciale au o dimensiune a particulelor de 40-60 mesh.
3. Temperatura de carbonizare: 280-300℃
4. Densitate aparentă: 0,25-0,70 g/cm3 (de obicei în jur de 0,5 g/cm3), greutate specifică 1,26-1,31.
5. Temperatura de decolorare: 190-200 ℃
6. Tensiune superficială: 42-56 dyn/cm pentru soluție apoasă 2%.
7. Solubilitate: solubilă în apă și anumiți solvenți, cum ar fi etanol/apă, propanol/apă în proporții adecvate. Soluția apoasă are activitate de suprafață. Transparență ridicată și performanță stabilă. Diferite specificații ale produselor au temperaturi de gel diferite, iar solubilitatea se modifică odată cu vâscozitatea. Cu cât vâscozitatea este mai mică, cu atât solubilitatea este mai mare. Diferite specificații ale HPMC au performanțe diferite. Dizolvarea HPMC în apă nu este afectată de pH.
8. Odată cu scăderea conținutului de grupare metoxi, punctul de gelificare al HPMC crește, solubilitatea în apă scade și, de asemenea, activitatea de suprafață scade.
9. HPMC are, de asemenea, capacitate de îngroșare, rezistență la sare, pulbere cu conținut scăzut de cenușă, stabilitate a pH-ului, retenție de apă, stabilitate dimensională, proprietăți excelente de formare a peliculei și o gamă largă de rezistență enzimatică, dispersabilitate și aderență.

Utilizarea produsului
1. Citrice conservate: preveniți albirea și deteriorarea datorate descompunerii glicozidelor citrice în timpul depozitării pentru a obține conservarea prospețimii.
2. Produse reci din fructe: adăugați șerbet, gheață etc. pentru a îmbunătăți gustul.
3. Sos: folosit ca stabilizator de emulsificare sau agent de îngroșare pentru sosuri și ketchup.

Produsele AnxinCel® HPMC/MC pe bază de eter de celuloză pot fi îmbunătățite prin următoarele proprietăți în aplicațiile alimentare:
·Gelificare termică reversibilă, soluția apoasă formează gel la încălzire și revine la starea de soluție după răcire. Această proprietate este foarte utilă pentru procesarea alimentelor. De exemplu, poate oferi o vâscozitate stabilă într-o gamă largă de temperatură. Iar acest gel elastic ajută la reducerea migrării uleiului, la reținerea umidității și la menținerea formei în timpul gătirii, fără a schimba textura originală. Gelul termic oferă stabilitate termică alimentelor procesate atunci când sunt prăjite, coapte în cuptoare și încălzite la microunde. În plus, atunci când este consumată, orice textură gumoasă dispare în timp datorită reversibilității MC/HPMC.
· Fiind nedigerabil, non-alergenic, neionic, non-OMG
· Fiind fără gust și fără miros
· Stabilitate în intervalul de pH (3~11) și temperatură (-40~280℃)
· Material dovedit a fi sigur și stabil
· Oferă proprietăți excelente de reținere a apei
· Menținerea formei datorită proprietății unice de termo-gelificare reversibilă
· Oferă o formare excelentă a peliculei pentru alimentele acoperite și suplimentele alimentare
· Acționează ca un înlocuitor pentru gluten, grăsimi și albuș de ou
· Lucrează pentru diverse aplicații alimentare ca stabilizator de spumă, emulgator, agent de dispersare etc.