Yemək

Hidroksipropil metilsellüloza (INN adı: Hipromelloza), həmçinin hipromelloza (hidroksipropil metilsellüloza, HPMC kimi qısaldılmış) kimi də tanınır, qeyri-ion sellüloza qarışıq efirinin bir növüdür. Qida əlavəsi kimi hipromelloza aşağıdakı rolları oynaya bilər: emulqator, qatılaşdırıcı, suspenziyaedici və heyvan jelatininin əvəzedicisi.

Məhsulun Təbiəti
1. Görünüş: ağ və ya demək olar ki, ağ toz.
2. Hissəcik ölçüsü; 100 mesh keçirmə sürəti 98,5%-dən çoxdur; 80 mesh keçirmə sürəti Xüsusi spesifikasiyalarda hissəcik ölçüsü 40-60 mesh arasındadır.
3. Karbonlaşma temperaturu: 280-300℃
4. Görünən sıxlıq: 0,25-0,70 q/sm3 (adətən təxminən 0,5 q/sm3), xüsusi çəkisi 1,26-1,31.
5. Rəng dəyişmə temperaturu: 190-200℃
6. Səth gərginliyi: 2% sulu məhlul üçün 42-56dyn/sm3.
7. Həllolma: suda və etanol/su, propanol/su kimi bəzi həlledicilərdə müvafiq nisbətdə həll olur. Sulu məhlul səth aktivliyinə malikdir. Yüksək şəffaflıq və sabit performans. Məhsulların müxtəlif spesifikasiyaları fərqli gel temperaturlarına malikdir və həllolma özlülüklə dəyişir. Özlülük nə qədər aşağı olarsa, həllolma da bir o qədər yüksəkdir. HPMC-nin müxtəlif spesifikasiyaları fərqli performanslara malikdir. HPMC-nin suda həll olmasına pH təsir göstərmir.
8. Metoksi qrup tərkibinin azalması ilə HPMC-nin gel nöqtəsi artır, suda həll olma qabiliyyəti azalır və səth aktivliyi də azalır.
9. HPMC həmçinin qatılaşdırma qabiliyyətinə, duza davamlılığa, aşağı kül tozuna, pH stabilliyinə, su saxlama qabiliyyətinə, ölçülü stabilliyə, əla film əmələ gətirmə xüsusiyyətlərinə və geniş ferment müqavimətinə, dispersiyaya və yapışmaya malikdir.

Məhsulun istifadəsi
1. Konservləşdirilmiş sitrus: təravətin qorunmasına nail olmaq üçün saxlama zamanı sitrus qlikozidlərinin parçalanması səbəbindən ağarma və pisləşmənin qarşısını alır.
2. Soyuq meyvə məhsulları: dadı daha yaxşı etmək üçün şərbət, buz və s. əlavə edin.
3. Sous: souslar və ketçup üçün emulsiya stabilizatoru və ya qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur.

AnxinCel® sellüloza efiri HPMC/MC məhsulları qida tətbiqlərində aşağıdakı xüsusiyyətlərlə yaxşılaşdırıla bilər:
·Dönüşlü termal jeleləşmə, sulu məhlul qızdırıldıqda gel əmələ gətirir və soyuduqdan sonra məhlullara qayıdır. Bu xüsusiyyət qida emalı üçün çox faydalıdır. Məsələn, geniş temperatur diapazonunda sabit özlülük təmin edə bilər. Və bu elastik gel yağ miqrasiyasını azaltmağa, nəmi saxlamağa və orijinal teksturanı dəyişdirmədən bişirmə zamanı formasını saxlamağa kömək edir. Termal gel dərin qızardıldıqda, sobalarda bişirildikdə və mikrodalğalı sobalarda qızdırıldıqda emal olunmuş qidalara istilik sabitliyi təmin edir. Bundan əlavə, yeyildikdə, MC/HPMC-nin geri çevrilməsi səbəbindən istənilən jele teksturası zamanla yox olur.
· Həzm olunmayan, allergen olmayan, ion olmayan, GMO olmayan
· Dadsız və qoxusuz olmaq
· pH (3~11) və temperatur (-40~280℃) diapazonunda sabitdir
· Təhlükəsiz və sabit material olduğu sübut edilmişdir
· Əla su saxlama qabiliyyətinə malik əmlak təqdim edir
· Geri çevrilən termo-jelləşmənin unikal xüsusiyyəti ilə formanın qorunması
· Örtülü qidalar və pəhriz əlavələri üçün əla film əmələ gəlməsini təmin edir
· Qlüten, yağ və yumurta ağının əvəzedicisi kimi fəaliyyət göstərir
· Köpük stabilizatoru, emulqator, dispersiyaedici maddə və s. kimi müxtəlif qida tətbiqləri üçün işləyir.