Élelmiszer

A hidroxipropil-metilcellulóz (INN név: hipromellóz), röviden hipromellóz (hidroxipropil-metil-cellulóz, rövidítve HPMC), egyfajta nemionos cellulózkeverék. Élelmiszer-adalékanyagként a hipromellóz a következő szerepeket töltheti be: emulgeálószer, sűrítőanyag, szuszpendálószer és állati zselatin helyettesítője.

Termék jellege
1. Megjelenés: fehér vagy csaknem fehér por.
2. Szemcseméret; a 100 mesh áteresztési arány nagyobb, mint 98,5%; a 80 mesh áteresztési arány. A speciális specifikációk részecskemérete 40-60 mesh.
3. Karbonizációs hőmérséklet: 280-300 ℃
4. Látszólagos sűrűség: 0,25-0,70 g/cm³ (általában 0,5 g/cm³ körül), fajsúly ​​1,26-1,31.
5. Elszíneződési hőmérséklet: 190-200 ℃
6. Felületi feszültség: 42-56 dyn/cm 2%-os vizes oldat esetén.
7. Oldhatóság: vízben és néhány oldószerben, például etanol/vízben, propanol/vízben megfelelő arányban oldódik. A vizes oldat felületaktív. Nagy átlátszóságú és stabil teljesítményű. A termékek különböző specifikációi eltérő gélhőmérséklettel rendelkeznek, és az oldhatóság a viszkozitással változik. Minél alacsonyabb a viszkozitás, annál nagyobb az oldhatóság. A HPMC különböző specifikációi eltérő teljesítményűek. A HPMC vízben való oldódását nem befolyásolja a pH.
8. A metoxicsoport-tartalom csökkenésével a HPMC gélesedési pontja nő, a vízoldhatóság csökken, és a felületi aktivitás is csökken.
9. A HPMC sűrítőképességgel, sóállósággal, alacsony hamutartalmú porral, pH-stabilitással, vízvisszatartással, méretstabilitást, kiváló filmképző tulajdonságokat, valamint széles körű enzimrezisztenciát, diszpergálhatóságot és tapadást is mutat.

Termékhasználat
1. Konzerv citrusfélék: a citrusglikozidok tárolás közbeni bomlása miatti fehéredés és romlás megakadályozása a frissesség megőrzése érdekében.
2. Hideg gyümölcstermékek: adj hozzá sorbetet, jeget stb. az íz javítása érdekében.
3. Szósz: emulgeálószerként vagy sűrítőanyagként használják szószokhoz és ketchuphoz.

Az AnxinCel® cellulóz-éter HPMC/MC termékek az élelmiszeripari alkalmazásokban a következő tulajdonságokkal javulhatnak:
·Megfordítható termikus gélesedés, a vizes oldat melegítés hatására géllé alakul, majd lehűlés után oldattá alakul. Ez a tulajdonság nagyon hasznos az élelmiszer-feldolgozásban. Például stabil viszkozitást biztosít széles hőmérsékleti tartományban. Ez a rugalmas gél segít csökkenteni az olajmigrációt, megtartani a nedvességet és megtartani az alakot főzés közben anélkül, hogy megváltoztatná az eredeti textúrát. A termikus gél hőstabilitást biztosít a feldolgozott élelmiszereknek, amikor azokat bő olajban sütik, sütőben sütik és mikrohullámú sütőben melegítik. Továbbá, fogyasztáskor a gumiszerű textúra idővel eltűnik az MC/HPMC visszafordíthatóságának köszönhetően.
· Emészthetetlen, nem allergén, nem ionos, nem GMO
· Íztelen és szagtalan
· Stabil pH (3~11) és hőmérséklet (-40~280℃) tartományban
· Bizonyítottan biztonságos és stabil anyag
· Kiváló vízmegtartó képességű ingatlan biztosítása
· Alakmegtartás a visszafordítható hőre gélesedő egyedülálló tulajdonságának köszönhetően
· Kiváló filmképződést biztosít bevonatos élelmiszerek és étrend-kiegészítők számára
· Glutén, zsír és tojásfehérje helyettesítőjeként működik
· Különböző élelmiszeripari alkalmazásokban használható habstabilizátorként, emulgeálószerként, diszpergálószerként stb.