Hrana

Hidroksipropil metilceluloza (INN naziv: hipromeloza), također skraćeno hipromeloza (hidroksipropil metilceluloza, skraćeno HPMC), je vrsta nejonskog miješanog etera celuloze. Kao aditiv za hranu, hipromeloza može igrati sljedeće uloge: emulgator, zgušnjivač, sredstvo za suspendiranje i zamjena za životinjski želatin.

Priroda proizvoda
1. Izgled: bijeli ili gotovo bijeli prah.
2. Veličina čestica; prolaznost 100 mesh je veća od 98,5%; prolaznost 80 mesh Posebne specifikacije imaju veličinu čestica od 40-60 mesh.
3. Temperatura karbonizacije: 280-300℃
4. Prividna gustoća: 0,25-0,70 g/cm (obično oko 0,5 g/cm), specifična težina 1,26-1,31.
5. Temperatura promjene boje: 190-200℃
6. Površinski napon: 42-56 dyn/cm za 2% vodeni rastvor.
7. Rastvorljivost: rastvorljiv u vodi i nekim rastvaračima, kao što su etanol/voda, propanol/voda u odgovarajućim omjerima. Vodeni rastvor ima površinsku aktivnost. Visoka transparentnost i stabilne performanse. Različite specifikacije proizvoda imaju različite temperature gela, a rastvorljivost se mijenja s viskoznošću. Što je niža viskoznost, to je veća rastvorljivost. Različite specifikacije HPMC-a imaju različite performanse. Na rastvaranje HPMC-a u vodi ne utiče pH.
8. Sa smanjenjem sadržaja metoksi grupe, tačka geliranja HPMC-a se povećava, rastvorljivost u vodi se smanjuje, a površinska aktivnost se takođe smanjuje.
9. HPMC također ima sposobnost zgušnjavanja, otpornost na soli, prah s niskim sadržajem pepela, pH stabilnost, zadržavanje vode, dimenzionalnu stabilnost, odlična svojstva formiranja filma i širok raspon otpornosti na enzime, disperzibilnosti i adhezije.

Upotreba proizvoda
1. Konzervirani agrumi: sprečavaju izbjeljivanje i kvarenje usljed razgradnje citrusnih glikozida tokom skladištenja kako bi se postiglo očuvanje svježine.
2. Hladni voćni proizvodi: dodajte šerbet, led itd. da biste poboljšali okus.
3. Sos: koristi se kao stabilizator emulgacije ili zgušnjivač za sosove i kečap.

Proizvodi AnxinCel® celuloznog etera HPMC/MC mogu poboljšati sljedeća svojstva u prehrambenoj industriji:
· Reverzibilna termička želiranja, vodeni rastvor stvara gel nakon zagrijavanja i vraća se u rastvor nakon hlađenja. Ovo svojstvo je vrlo korisno za preradu hrane. Na primjer, može osigurati stabilnu viskoznost u širokom rasponu temperatura. Ovaj elastični gel pomaže u smanjenju migracije ulja, zadržavanju vlage i održavanju oblika tokom kuhanja bez promjene prvobitne teksture. Termalni gel pruža toplotnu stabilnost prerađenoj hrani kada se prži u dubokom ulju, peče u pećnicama i zagrijava u mikrovalnim pećnicama. Nadalje, kada se jede, svaka ljepljiva tekstura nestaje s vremenom zbog reverzibilnosti MC/HPMC.
· Neprobavljivo, nealergeno, nejonsko, bez GMO-a
· Bez ukusa i mirisa
· Stabilan u rasponu pH vrijednosti (3~11) i temperature (-40~280℃)
· Dokazano siguran i stabilan materijal
· Pruža odlična svojstva zadržavanja vode
· Održavanje oblika jedinstvenim svojstvom reverzibilnog termo-želiranja
· Omogućava odlično formiranje filma za obloženu hranu i dodatke prehrani
· Djeluje kao zamjena za gluten, masnoću i bjelance
· Koristi se u raznim prehrambenim proizvodima kao stabilizator pjene, emulgator, disperzivno sredstvo itd.