Matur

Hýdroxýprópýl metýlsellulósi (INN heiti: Hýprómellósi), einnig skammstafað sem hýprómellósi (hýdroxýprópýl metýlsellulósi, skammstafað sem HPMC), er eins konar ójónískur blandaður sellulósaeter. Sem aukefni í matvælum getur hýprómellósi gegnt eftirfarandi hlutverkum: ýruefni, þykkingarefni, sviflausnarefni og staðgengill fyrir dýragelatín.

Eðli vöru
1. Útlit: hvítt eða næstum hvítt duft.
2. Agnastærð; 100 möskva brothlutfall er meira en 98,5%; 80 möskva brothlutfall. Sérstakar forskriftir hafa agnastærð upp á 40-60 möskva.
3. Kolefnishiti: 280-300 ℃
4. Sýnileg eðlisþyngd: 0,25-0,70 g/cm (venjulega um 0,5 g/cm), eðlisþyngd 1,26-1,31.
5. Mislitunarhitastig: 190-200 ℃
6. Yfirborðsspenna: 42-56 dyn/cm fyrir 2% vatnslausn.
7. Leysni: leysanlegt í vatni og sumum leysum, svo sem etanóli/vatni, própanóli/vatni í viðeigandi hlutföllum. Vatnslausnin hefur yfirborðsvirkni. Mikil gegnsæi og stöðug frammistaða. Mismunandi forskriftir vara hafa mismunandi gelhita og leysni breytist með seigju. Því lægri sem seigjan er, því meiri er leysnin. Mismunandi forskriftir HPMC hafa mismunandi frammistöðu. Upplausn HPMC í vatni hefur ekki áhrif á sýrustig.
8. Með lækkun á metoxýhópainnihaldi eykst gelpunktur HPMC, vatnsleysnin minnkar og yfirborðsvirknin minnkar einnig.
9. HPMC hefur einnig þykkingargetu, saltþol, lágt öskuinnihald dufts, pH-stöðugleika, vatnsheldni, víddarstöðugleika, framúrskarandi filmumyndandi eiginleika og fjölbreytt úrval af ensímþoli, dreifanleika og viðloðun.

Notkun vöru
1. Niðursoðnir sítrusávextir: Komið í veg fyrir hvítun og versnun vegna niðurbrots sítrusglýkósíða við geymslu til að varðveita ferskleika.
2. Kaldar ávaxtavörur: bætið við sorbet, ís o.s.frv. til að bæta bragðinu.
3. Sósa: Notað sem fleytiefni, stöðugleiki eða þykkingarefni fyrir sósur og tómatsósu.

AnxinCel® sellulósaeter HPMC/MC vörur geta bætt eftirfarandi eiginleika í matvælaframleiðslu:
· Afturkræf hitamyndun, vatnslausn myndar gel við upphitun og snýr aftur í lausnina eftir kælingu. Þessi eiginleiki er mjög gagnlegur við matvælavinnslu. Til dæmis getur hún veitt stöðuga seigju við breitt hitastigsbil. Og þetta teygjanlega gel hjálpar til við að draga úr olíuflæði, halda raka og halda lögun við eldun án þess að breyta upprunalegri áferð. Hitamyndunargel veitir unnum matvælum hitastöðugleika þegar þau eru djúpsteikt, bakað í ofni og hitað upp í örbylgjuofni. Ennfremur, þegar þau eru borðuð, hverfur öll kúkótt áferð með tímanum vegna afturkræfni MC/HPMC.
· Ómeltanlegt, ofnæmisvaldandi, jónískt og erfðabreytt
· Að vera bragð- og lyktarlaus
· Stöðugt á bilinu pH (3~11) og hitastig (-40~280℃)
· Sannað að vera öruggt og stöðugt efni
· Veitir framúrskarandi vatnsheldni
· Viðheldur lögun með einstökum eiginleikum afturkræfrar hitamyndunar
· Veitir framúrskarandi filmumyndun fyrir húðaða matvæli og fæðubótarefni
· Virkar sem staðgengill fyrir glúten, fitu og eggjahvítu
· Vinnur í ýmsum matvælaframleiðslum sem froðustöðugleiki, ýruefni, dreifiefni o.s.frv.