Ēdiens

Hidroksipropilmetilceluloze (INN nosaukums: hipromeloze), saīsināti arī kā hipromeloze (hidroksipropilmetilceluloze, saīsināti HPMC), ir nejonu celulozes jauktais ēteris. Kā pārtikas piedeva hipromeloze var pildīt šādas funkcijas: emulgators, biezinātājs, suspendējoša viela un dzīvnieku želatīna aizstājējs.

Produkta raksturs
1. Izskats: balts vai gandrīz balts pulveris.
2. Daļiņu izmērs; 100 acu caurlaidības ātrums ir lielāks par 98,5%; 80 acu caurlaidības ātrums. Īpašās specifikācijās daļiņu izmērs ir 40–60 acu.
3. Karbonizācijas temperatūra: 280–300 ℃
4. Šķietamais blīvums: 0,25–0,70 g/cm3 (parasti ap 0,5 g/cm3), īpatnējais svars 1,26–1,31.
5. Krāsas maiņas temperatūra: 190–200 ℃
6. Virsmas spraigums: 42–56 din/cm 2 % ūdens šķīdumam.
7. Šķīdība: šķīst ūdenī un dažos šķīdinātājos, piemēram, etanolā/ūdenī, propanolā/ūdenī atbilstošās proporcijās. Ūdens šķīdumam piemīt virsmas aktivitāte. Augsta caurspīdība un stabila veiktspēja. Dažādām produktu specifikācijām ir atšķirīgas gēla temperatūras, un šķīdība mainās līdz ar viskozitāti. Jo zemāka viskozitāte, jo lielāka šķīdība. Dažādām HPMC specifikācijām ir atšķirīga veiktspēja. HPMC šķīdību ūdenī neietekmē pH līmenis.
8. Samazinoties metoksigrupu saturam, palielinās HPMC želejas temperatūra, samazinās šķīdība ūdenī un samazinās arī virsmas aktivitāte.
9. HPMC piemīt arī sabiezēšanas spēja, izturība pret sāli, zems pelnu saturs, pH stabilitāte, ūdens aizture, izmēru stabilitāte, lieliskas plēves veidošanas īpašības un plašs fermentu izturības, disperģējamības un adhēzijas diapazons.

Produkta lietošana
1. Konservēti citrusaugļi: lai saglabātu svaigumu, uzglabāšanas laikā jānovērš balināšana un bojāšanās citrusaugļu glikozīdu sadalīšanās dēļ.
2. Auksti augļu produkti: pievienojiet šerbetu, ledu utt., lai uzlabotu garšu.
3. Mērce: izmanto kā emulgācijas stabilizatoru vai biezinātāju mērcēm un kečupam.

AnxinCel® celulozes ētera HPMC/MC produkti pārtikas lietojumos var uzlaboties ar šādām īpašībām:
·Atgriezeniska termiskā želejveida konsistence — ūdens šķīdums karsējot veido želeju un pēc atdzesēšanas atgriežas šķīdumā. Šī īpašība ir ļoti noderīga pārtikas pārstrādē. Piemēram, tas var nodrošināt stabilu viskozitāti plašā temperatūras diapazonā. Šis elastīgais želejveida konsistence palīdz samazināt eļļas migrāciju, saglabāt mitrumu un formu gatavošanas laikā, nemainot sākotnējo tekstūru. Termiskais želejveida konsistence nodrošina termisko stabilitāti pārstrādātiem pārtikas produktiem, tos fritējot, cepot cepeškrāsnī un uzsildot mikroviļņu krāsnī. Turklāt, ēdot, jebkura gumijveida tekstūra laika gaitā izzūd, pateicoties MC/HPMC atgriezeniskumam.
· Nesagremojams, nealerģisks, nejonisks, bez ĢMO
· Bez garšas un smaržas
· Stabils pH diapazonā (3–11) un temperatūrā (-40–280 ℃)
· Pierādīts kā drošs un stabils materiāls
· Nodrošina izcilu ūdens aiztures īpašību
· Saglabā formu, pateicoties unikālajai atgriezeniskās termoželešanas īpašībai
· Nodrošina lielisku plēves veidošanos pārklātiem pārtikas produktiem un uztura bagātinātājiem
· Darbojas kā glutēna, tauku un olu baltuma aizvietotājs
· Darbojas dažādos pārtikas produktos kā putu stabilizators, emulgators, disperģētājs utt.