Храна

Хидроксипропил метилцелулозата (INN наименование: Хипромелоза), съкратено също хипромелоза (хидроксипропил метилцелулоза, съкратено HPMC), е вид нейонен целулозен смесен етер. Като хранителна добавка, хипромелозата може да играе следните роли: емулгатор, сгъстител, суспендиращ агент и заместител на животинския желатин.

Характер на продукта
1. Външен вид: бял или почти бял прах.
2. Размер на частиците; процентът на преминаване 100 mesh е по-голям от 98,5%; процент на преминаване 80 mesh. Специалните спецификации имат размер на частиците 40-60 mesh.
3. Температура на карбонизация: 280-300℃
4. Видима плътност: 0,25-0,70 g/cm (обикновено около 0,5 g/cm), специфично тегло 1,26-1,31.
5. Температура на обезцветяване: 190-200℃
6. Повърхностно напрежение: 42-56 dyn/cm за 2% воден разтвор.
7. Разтворимост: разтворим във вода и някои разтворители, като етанол/вода, пропанол/вода в подходящи пропорции. Водният разтвор има повърхностна активност. Висока прозрачност и стабилни характеристики. Различните спецификации на продуктите имат различни температури на гелиране, а разтворимостта се променя с вискозитета. Колкото по-нисък е вискозитетът, толкова по-голяма е разтворимостта. Различните спецификации на HPMC имат различни характеристики. Разтварянето на HPMC във вода не се влияе от pH.
8. С намаляването на съдържанието на метокси групи, точката на гелиране на HPMC се увеличава, разтворимостта във вода намалява и повърхностната активност също намалява.
9. HPMC също така има сгъстяваща способност, устойчивост на сол, ниско съдържание на пепел, pH стабилност, задържане на вода, размерна стабилност, отлични филмообразуващи свойства и широк диапазон на ензимна устойчивост, диспергируемост и адхезия.

Употреба на продукта
1. Консервирани цитрусови плодове: предотвратяват избелване и влошаване на качеството поради разлагане на цитрусови гликозиди по време на съхранение, за да се постигне запазване на свежестта.
2. Студени плодови продукти: добавете шербет, лед и др., за да подобрите вкуса.
3. Сос: използва се като стабилизатор на емулгиране или сгъстител за сосове и кетчуп.

Продуктите на AnxinCel® с целулозен етер HPMC/MC могат да подобрят следните свойства в хранителните приложения:
· Обратимо термично желиране, водният разтвор образува гел при нагряване и се връща в разтвори след охлаждане. Това свойство е много полезно за преработка на храни. Например, той може да осигури стабилен вискозитет при широк температурен диапазон. И този еластичен гел помага за намаляване на миграцията на масла, задържане на влага и запазване на формата по време на готвене, без да променя оригиналната текстура. Термичният гел осигурява термична стабилност на преработените храни, когато се пържат в дълбока мазнина, пекат във фурни и затоплят в микровълнови фурни. Освен това, когато се консумират, всяка лепкава текстура изчезва с времето поради обратимостта на MC/HPMC.
· Несмилаем, неалергенен, не-йонен, без ГМО
· Безвкусно и без мирис
· Стабилен в диапазона на pH (3~11) и температура (-40~280℃)
· Доказано безопасен и стабилен материал
· Осигуряване на отлични водозадържащи свойства
· Запазване на формата чрез уникалното свойство на обратимо терможелиране
· Осигурява отлично образуване на филм за покрити храни и хранителни добавки
· Действа като заместител на глутен, мазнини и яйчен белтък
· Работи за различни хранителни приложения като стабилизатор на пяна, емулгатор, диспергиращ агент и др.