Alimento

La hidroxipropilmetilcelulosa (DCI: hipromelosa), también abreviada como hipromelosa (o HPMC), es un éter mixto de celulosa no iónico. Como aditivo alimentario, la hipromelosa puede desempeñar las siguientes funciones: emulsionante, espesante, agente suspensor y sustituto de la gelatina animal.

Naturaleza del producto
1. Aspecto: polvo blanco o casi blanco.
2. Tamaño de partícula; la tasa de paso de malla 100 es mayor al 98,5%; la tasa de paso de malla 80 Las especificaciones especiales tienen un tamaño de partícula de 40-60 mallas.
3. Temperatura de carbonización: 280-300℃
4. Densidad aparente: 0,25-0,70 g/cm³ (normalmente alrededor de 0,5 g/cm³), gravedad específica 1,26-1,31.
5. Temperatura de decoloración: 190-200℃
6. Tensión superficial: 42-56 dyn/cm para una solución acuosa al 2%.
7. Solubilidad: soluble en agua y algunos solventes, como etanol/agua y propanol/agua en proporciones adecuadas. La solución acuosa presenta actividad superficial. Alta transparencia y rendimiento estable. Las distintas especificaciones del producto presentan diferentes temperaturas de gelificación, y la solubilidad varía con la viscosidad. A menor viscosidad, mayor solubilidad. Las distintas especificaciones de HPMC presentan diferentes rendimientos. La disolución de HPMC en agua no se ve afectada por el pH.
8. Al disminuir el contenido de grupos metoxi, aumenta el punto de gelificación de la HPMC, disminuye la solubilidad en agua y también disminuye la actividad superficial.
9. El HPMC también tiene capacidad espesante, resistencia a la sal, polvo con bajo contenido de cenizas, estabilidad de pH, retención de agua, estabilidad dimensional, excelentes propiedades formadoras de película y un amplio rango de resistencia enzimática, dispersibilidad y adhesión.

Uso del producto
1. Cítricos enlatados: previenen el blanqueamiento y el deterioro debido a la descomposición de los glucósidos cítricos durante el almacenamiento para lograr la conservación de la frescura.
2. Productos de fruta fría: añádale sorbete, hielo, etc. para mejorar el sabor.
3. Salsa: se utiliza como estabilizador de emulsificación o espesante para salsas y kétchup.

Los productos de éter de celulosa HPMC/MC de AnxinCel® pueden mejorar las siguientes propiedades en aplicaciones alimentarias:
Gelificación térmica reversible: la solución acuosa se gelifica al calentarse y vuelve a disolverse al enfriarse. Esta propiedad es muy útil en el procesamiento de alimentos. Por ejemplo, proporciona una viscosidad estable en un amplio rango de temperaturas. Además, este gel elástico ayuda a reducir la migración de aceite, a retener la humedad y a mantener la forma durante la cocción sin alterar la textura original. El gel térmico proporciona estabilidad térmica a los alimentos procesados ​​al freírlos, hornearlos o calentarlos en el microondas. Asimismo, al consumirlos, cualquier textura gomosa desaparece con el tiempo gracias a la reversibilidad del MC/HPMC.
• No digerible, no alergénico, no iónico, no transgénico
· Ser insípido e inodoro
• Estable en el rango de pH (3~11) y temperatura (-40~280℃)
• Material de probada seguridad y estabilidad
• Ofrece una excelente capacidad de retención de agua.
• Mantiene su forma gracias a la propiedad única de termogelificación reversible.
• Proporciona una excelente formación de película para alimentos recubiertos y suplementos dietéticos.
• Actúa como sustituto del gluten, la grasa y la clara de huevo.
• Se utiliza en diversas aplicaciones alimentarias como estabilizador de espuma, emulsionante, agente dispersante, etc.