Mat

Hydroksypropylmetylcellulose (INN-navn: Hypromellose), også forkortet hypromellose (hydroksypropylmetylcellulose, forkortet HPMC), er en type ikke-ionisk celluloseblandeter. Som et tilsetningsstoff i mat kan hypromellose spille følgende roller: emulgator, fortykningsmiddel, suspenderingsmiddel og erstatning for animalsk gelatin.

Produktets natur
1. Utseende: hvitt eller nesten hvitt pulver.
2. Partikkelstørrelse; 100 mesh passeringsrate er større enn 98,5 %; 80 mesh passeringsrate. Spesielle spesifikasjoner har en partikkelstørrelse på 40–60 mesh.
3. Karboniseringstemperatur: 280–300 ℃
4. Tilsynelatende tetthet: 0,25–0,70 g/cm² (vanligvis rundt 0,5 g/cm²), spesifikk vekt 1,26–1,31.
5. Misfargingstemperatur: 190–200 ℃
6. Overflatespenning: 42–56 dyn/cm for 2 % vandig løsning.
7. Løselighet: løselig i vann og noen løsemidler, som etanol/vann, propanol/vann i passende proporsjoner. Den vandige løsningen har overflateaktivitet. Høy gjennomsiktighet og stabil ytelse. Ulike produktspesifikasjoner har forskjellige geltemperaturer, og løseligheten endres med viskositeten. Jo lavere viskositet, desto større løselighet. Ulike spesifikasjoner for HPMC har ulik ytelse. Oppløsningen av HPMC i vann påvirkes ikke av pH.
8. Med reduksjonen av metoksygruppeinnholdet øker gelpunktet til HPMC, vannløseligheten synker, og overflateaktiviteten synker også.
9. HPMC har også fortykningsevne, saltresistens, lavt askeinnhold i pulveret, pH-stabilitet, vannretensjon, dimensjonsstabilitet, utmerkede filmdannende egenskaper og et bredt spekter av enzymresistens, dispergerbarhet og adhesjon.

Produktbruk
1. Hermetisk sitrus: Forhindre hvitning og forringelse på grunn av nedbrytning av sitrusglykosider under lagring for å oppnå friskhetsbevaring.
2. Kalde fruktprodukter: tilsett sorbet, is osv. for å forbedre smaken.
3. Saus: brukes som emulgeringsstabilisator eller fortykningsmiddel for sauser og ketchup.

AnxinCel® celluloseeter HPMC/MC-produkter kan forbedres med følgende egenskaper i næringsmiddelapplikasjoner:
· Reversibel termisk gelering, vandig løsning danner gel ved oppvarming og går tilbake til løsningen etter avkjøling. Denne egenskapen er svært nyttig for matforedling. For eksempel kan den gi stabil viskositet under et bredt temperaturområde. Og denne elastiske gelen bidrar til å redusere oljemigrasjon, beholde fuktighet og formen under matlaging uten å endre den opprinnelige teksturen. Termisk gel gir varmestabilitet til bearbeidet mat når den friteres, stekes i ovn og varmes opp i mikrobølgeovn. Videre, når den spises, forsvinner enhver gummiaktig tekstur over tid på grunn av MC/HPMC-reversibilitet.
· Ikke-fordøyelig, ikke-allergenisk, ikke-ionisk, ikke-GMO
· Å være smakløs og luktfri
· Stabil i pH-området (3~11) og temperaturområdet (-40~280 ℃)
· Dokumentert å være et trygt og stabilt materiale
· Leverer utmerket vannholdende egenskaper
· Bevarer formen ved hjelp av den unike egenskapen reversibel termogelering
· Gir utmerket filmdannelse for dragerte matvarer og kosttilskudd
· Fungerer som en erstatning for gluten, fett og eggehvite
· Fungerer for ulike matvareapplikasjoner som skumstabilisator, emulgator, dispergeringsmiddel, etc.