음식

히드록시프로필 메틸셀룰로스(INN 명칭: 히프로멜로스), 또는 히프로멜로스(히드록시프로필 메틸셀룰로스, 약칭 HPMC)는 비이온성 셀룰로스 혼합 에테르의 일종입니다. 식품 첨가물로서 히프로멜로스는 유화제, 증점제, 현탁제 및 동물성 젤라틴 대체제로서의 역할을 수행할 수 있습니다.

제품 특성
1. 외관: 흰색 또는 거의 흰색의 분말.
2. 입자 크기; 100메쉬 통과율이 98.5% 이상, 80메쉬 통과율이 98.5% 이상입니다. 특수 사양의 경우 입자 크기는 40~60메쉬입니다.
3. 탄화 온도: 280~300℃
4. 겉보기 밀도: 0.25-0.70g/cm³(일반적으로 약 0.5g/cm³), 비중 1.26-1.31.
5. 변색 온도: 190-200℃
6. 표면 장력: 2% 수용액의 경우 42-56dyn/cm.
7. 용해도: 물 및 에탄올/물, 프로판올/물과 같은 일부 용매에 적절한 비율로 용해됩니다. 수용액은 계면활성을 나타냅니다. 높은 투명도와 안정적인 성능을 보입니다. 제품 규격에 따라 겔화 온도가 다르고, 용해도는 점도에 따라 달라집니다. 점도가 낮을수록 용해도가 높아집니다. HPMC는 규격에 따라 성능이 다릅니다. HPMC의 수용액 용해는 pH의 영향을 받지 않습니다.
8. 메톡시기 함량이 감소함에 따라 HPMC의 겔화점은 증가하고, 수용성은 감소하며, 계면활성도 또한 감소합니다.
9. HPMC는 또한 증점 능력, 내염성, 낮은 회분 함량, pH 안정성, 수분 보유력, 치수 안정성, 우수한 필름 형성 특성, 광범위한 효소 저항성, 분산성 및 접착성을 가지고 있습니다.

제품 사용법
1. 통조림 감귤류: 저장 중 감귤 배당체의 분해로 인한 변색 및 품질 저하를 방지하여 신선도를 유지합니다.
2. 차가운 과일 제품: 셔벗, 얼음 등을 넣어 맛을 더 좋게 만드세요.
3. 소스: 소스와 케첩의 유화 안정제 또는 증점제로 사용됩니다.

AnxinCel® 셀룰로오스 에테르 HPMC/MC 제품은 식품 응용 분야에서 다음과 같은 특성을 향상시킬 수 있습니다.
• 가역적 열 겔화 특성으로 인해 수용액은 가열하면 겔을 형성하고 냉각되면 다시 용액으로 돌아갑니다. 이러한 특성은 식품 가공에 매우 유용합니다. 예를 들어, 넓은 온도 범위에서 안정적인 점도를 유지할 수 있습니다. 또한, 이 탄력적인 겔은 조리 중 기름의 이동을 줄이고 수분을 유지하며 본래의 질감을 유지하면서 형태를 보존하는 데 도움을 줍니다. 열 겔은 튀김, 오븐 구이, 전자레인지 조리 시 가공식품에 열 안정성을 제공합니다. 더욱이, MC/HPMC의 가역성 덕분에 섭취 후 시간이 지남에 따라 끈적거리는 질감이 사라집니다.
소화되지 않고, 알레르기를 유발하지 않으며, 이온화되지 않고, 유전자 변형 성분이 없습니다.
• 맛과 냄새가 없음
• pH 3~11 범위 및 온도 -40~280℃ 범위에서 안정적입니다.
• 안전하고 안정적인 소재임이 입증되었습니다.
• 뛰어난 수분 보유력 제공
• 가역적인 열 겔화라는 고유한 특성으로 형태를 유지합니다.
• 코팅식품 및 건강보조식품에 탁월한 필름 형성 기능을 제공합니다.
• 글루텐, 지방, 달걀흰자를 대체하는 역할을 합니다.
• 다양한 식품 분야에서 거품 안정제, 유화제, 분산제 등으로 사용됩니다.