Ushqim

Hidroksipropil metilceluloza (emri INN: Hipromeloza), e shkurtuar edhe si hipromeloza (hidroksipropil metilceluloza, e shkurtuar si HPMC), është një lloj eteri i përzier i celulozës jo-jonike. Si një shtesë ushqimore, hipromeloza mund të luajë rolet e mëposhtme: emulsifikues, trashësues, agjent pezullues dhe zëvendësues i xhelatinës shtazore.

Natyra e Produktit
1. Pamja: pluhur i bardhë ose pothuajse i bardhë.
2. Madhësia e grimcave; shkalla e kalueshmërisë prej 100 mesh është më e madhe se 98.5%; shkalla e kalueshmërisë prej 80 mesh. Specifikimet speciale kanë një madhësi grimcash prej 40-60 mesh.
3. Temperatura e karbonizimit: 280-300℃
4. Dendësia e dukshme: 0.25-0.70g/cm (zakonisht rreth 0.5g/cm), graviteti specifik 1.26-1.31.
5. Temperatura e njollosjes: 190-200℃
6. Tensioni sipërfaqësor: 42-56 dyn/cm për tretësirë ​​ujore 2%.
7. Tretshmëria: i tretshëm në ujë dhe në disa tretës, si etanol/ujë, propanol/ujë në përmasa të përshtatshme. Tretësira ujore ka aktivitet sipërfaqësor. Transparencë e lartë dhe performancë e qëndrueshme. Specifikime të ndryshme të produkteve kanë temperatura të ndryshme të xhelit dhe tretshmëria ndryshon me viskozitetin. Sa më i ulët viskoziteti, aq më e madhe është tretshmëria. Specifikime të ndryshme të HPMC kanë performancë të ndryshme. Tretja e HPMC në ujë nuk ndikohet nga pH.
8. Me uljen e përmbajtjes së grupit metoksi, pika e xhelitimit të HPMC rritet, tretshmëria në ujë zvogëlohet dhe aktiviteti sipërfaqësor gjithashtu zvogëlohet.
9. HPMC gjithashtu ka aftësi trashjeje, rezistencë ndaj kripës, pluhur të ulët hiri, stabilitet të pH-it, mbajtje të ujit, stabilitet dimensional, veti të shkëlqyera formuese të filmit dhe një gamë të gjerë të rezistencës, dispersibilitetit dhe ngjitjes ndaj enzimave.

Përdorimi i produktit
1. Agrume të konservuara: parandaloni zbardhjen dhe përkeqësimin për shkak të dekompozimit të glikozideve të agrumeve gjatë ruajtjes për të arritur ruajtjen e freskisë.
2. Produkte frutash të ftohta: shtoni sherbet, akull etj. për ta bërë shijen më të mirë.
3. Salcë: përdoret si stabilizues ose trashësues i emulsifikimit për salcat dhe ketchup-in.

Produktet HPMC/MC të eterit të celulozës AnxinCel® mund të përmirësohen nga vetitë e mëposhtme në aplikimet ushqimore:
· Xhelimi termik i kthyeshëm, tretësira ujore bën xhel pas ngrohjes dhe kthehet në tretësira pas ftohjes. Kjo veti është shumë e dobishme për përpunimin e ushqimit. Për shembull, mund të sigurojë viskozitet të qëndrueshëm në një gamë të gjerë temperaturash. Dhe ky xhel elastik ndihmon në zvogëlimin e migrimit të vajit, ruajtjen e lagështisë dhe ruajtjen e formës gjatë gatimit pa ndryshuar strukturën origjinale. Xheli termik siguron stabilitet ndaj nxehtësisë për ushqimet e përpunuara kur skuqen thellë, piqen në furra dhe ngrohen në mikrovalë. Për më tepër, kur hahet, çdo strukturë e butë zhduket me kalimin e kohës për shkak të kthyeshmërisë MC/HPMC.
· Nuk tretet, nuk shkakton alergji, nuk është jonik, nuk përmban OMGJ
· Të qenit pa shije dhe pa erë
· Të qenit i qëndrueshëm në diapazonin e pH-it (3~11) dhe temperaturës (-40~280℃)
· I provuar të jetë material i sigurt dhe i qëndrueshëm
· Ofron veti të shkëlqyera për mbajtjen e ujit
· Ruajtja e formës falë vetisë unike të termo-gelëzimit të kthyeshëm
· Siguron formim të shkëlqyer të filmit për ushqime të veshura dhe shtesa dietike
· Vepron si zëvendësim i glutenit, yndyrës dhe të bardhës së vezës
· Duke punuar për aplikime të ndryshme ushqimore si stabilizues shkume, emulsifikues, agjent shpërndarës, etj.