Xûrek

Hîdroksîpropîl metîlselûloz (navê INN: Hîpromelloz), ku bi kurtasî wekî hîpromelloz (hîdroksîpropîl metîlselûloz, bi kurtasî wekî HPMC) tê zanîn, cureyek etera tevlihev a seluloza ne-îyonîk e. Wekî lêzêdekerek xwarinê, hîpromelloz dikare rolên jêrîn bilîze: emulsîfer, qalindker, ajana sekinandinê û cîgirê jelatîniya ajalan.

Cewhera Berhemê
1. Xuyabûn: toza spî an jî hema hema spî.
2. Mezinahiya perçeyan; Rêjeya derbasbûna 100 mesh ji %98.5 mezintir e; Rêjeya derbasbûna 80 mesh Taybetmendiyên taybet xwedî mezinahiya perçeyan 40-60 mesh in.
3. Germahiya karbonîzasyonê: 280-300℃
4. Tîrbûna xuya: 0.25-0.70g/cm (bi gelemperî li dora 0.5g/cm), giraniya taybetî 1.26-1.31.
5. Germahiya rengvedanê: 190-200℃
6. Tansiyona rûberî: 42-56dyn/cm ji bo çareseriya avî ya %2.
7. Çareserbûn: Di avê û hin çareserkeran de, wek etanol/av, propanol/av bi rêjeyên guncaw dihele. Çareseriya avî xwedî çalakiya rûberî ye. Şefafiyeteke bilind û performansa stabîl. Taybetmendiyên cûda yên hilberan germahiyên jelê yên cûda hene, û çareserî bi vîskozîteyê diguhere. Vîskozîtî çiqas nizm be, çareserî ewqas mezintir dibe. Taybetmendiyên cûda yên HPMC xwedî performansên cûda ne. Helbûna HPMC di avê de ji hêla pH ve nayê bandorkirin.
8. Bi kêmbûna naveroka koma metoksî re, xala jelbûnê ya HPMC zêde dibe, çareseriya di avê de kêm dibe, û çalakiya rûberî jî kêm dibe.
9. HPMC her wiha xwedî şiyana qalindbûnê, berxwedana xwê, toza xwelî ya kêm, aramiya pH, ragirtina avê, aramiya boyûtî, taybetmendiyên çêkirina fîlmê yên hêja, û rêzek fireh ji berxwedana enzîman, belavbûn û zeliqandinê ye.

Bikaranîna Berhemê
1. Fêkiyên citrus ên konservekirî: ji bo parastina tezetiyê, pêşî li spîbûn û xirabûna ji ber hilweşîna glîkozîdên citrus di dema hilanînê de digirin.
2. Berhemên fêkiyên sar: ji bo çêtirkirina tama wê şerbet, qeşa û hwd. lê zêde bikin.
3. Sos: wekî stabîlîzatorê emulsîfîkasyonê an jî qalindkerê sos û ketchupê tê bikaranîn.

Berhemên HPMC/MC yên seluloza eter a AnxinCel® dikarin di sepanên xwarinê de bi taybetmendiyên jêrîn baştir bibin:
· Jelatasyona germî ya berevajîkirî, çareseriya avî dema germkirinê jel dike û piştî sarkirinê vedigere çareseriyê. Ev taybetmendî ji bo hilberandina xwarinê pir bikêrhatî ye. Mînakî, ew dikare di bin cûrbecûr germahiyên fireh de vîskozîteya stabîl peyda bike. Û ev jela elastîk dibe alîkar ku di dema pijandinê de koçberiya rûnê kêm bike, şilbûnê biparêze û şeklê xwe biparêze bêyî ku tevnvîsa orîjînal biguhezîne. Jela germî dema ku bi kûrahî tê sorkirin, di firinan de tê pijandin û di mîkropêlan de tê germ kirin, aramiya germê dide xwarinên pêvajoyî. Wekî din, dema ku tê xwarin, her tevnvîsa gomî bi derbasbûna demê re ji ber berevajîkirina MC/HPMC winda dibe.
· Nahête helandin, Ne-alerjîk, Ne-îyonîk, Ne-GMO ye
· Bêtam û bêhn e
· Di navbera pH (3~11) û germahiyê (-40~280℃) de sabît e
· Materyalek ewle û aram hatiye îspatkirin
· Taybetmendiya ragirtina avê ya hêja pêşkêş dike
· Parastina şeklê bi taybetmendiya bêhempa ya germî-jelkirina berevajîkirî
· Ji bo xwarinên pêçayî û lêzêdekirina xwarinê, çêkirina fîlmek hêja peyda dike
· Wekî şûna Gluten, Rûn û Sipiya Hêkê tevdigere
· Ji bo cûrbecûr sepanên xwarinê wekî stabîlîzatorê kefê, emulsîfîkator, ajana belavker û hwd. dixebite.