Mat

Hydroxipropylmetylcellulosa (INN-namn: Hypromellos), även förkortat hypromellos (hydroxipropylmetylcellulosa, förkortat HPMC), är en typ av icke-jonisk cellulosablandad eter. Som livsmedelstillsats kan hypromellos spela följande roller: emulgeringsmedel, förtjockningsmedel, suspenderingsmedel och ersättning för animaliskt gelatin.

Produktens natur
1. Utseende: vitt eller nästan vitt pulver.
2. Partikelstorlek; 100 mesh-genomströmningshastigheten är större än 98,5 %; 80 mesh-genomströmningshastigheten är 40–60 mesh. Speciella specifikationer har en partikelstorlek på 40–60 mesh.
3. Karboniseringstemperatur: 280-300 ℃
4. Skenbar densitet: 0,25–0,70 g/cm² (vanligtvis runt 0,5 g/cm²), specifik vikt 1,26–1,31.
5. Missfärgningstemperatur: 190-200 ℃
6. Ytspänning: 42–56 dyn/cm för 2 % vattenlösning.
7. Löslighet: löslig i vatten och vissa lösningsmedel, såsom etanol/vatten, propanol/vatten i lämpliga proportioner. Vattenlösningen har ytaktivitet. Hög transparens och stabil prestanda. Olika produktspecifikationer har olika geltemperaturer, och lösligheten förändras med viskositeten. Ju lägre viskositet, desto större löslighet. Olika HPMC-specifikationer har olika prestanda. Upplösningen av HPMC i vatten påverkas inte av pH.
8. Med minskningen av metoxigruppinnehållet ökar gelpunkten för HPMC, vattenlösligheten minskar och ytaktiviteten minskar också.
9. HPMC har också förtjockningsförmåga, saltbeständighet, låg askhalt i pulverform, pH-stabilitet, vattenretention, dimensionsstabilitet, utmärkta filmbildande egenskaper och ett brett spektrum av enzymresistens, dispergerbarhet och vidhäftning.

Produktanvändning
1. Konserverad citrus: förhindra vitning och försämring på grund av nedbrytning av citrusglykosider under lagring för att uppnå bevarande av färskheten.
2. Kalla fruktprodukter: tillsätt sorbet, is etc. för att göra smaken bättre.
3. Sås: används som emulgeringsstabilisator eller förtjockningsmedel för såser och ketchup.

AnxinCel® cellulosaeter HPMC/MC-produkter kan förbättras genom följande egenskaper i livsmedelsapplikationer:
· Reversibel termisk gelning, vattenlösningen bildar en gel vid uppvärmning och återgår till lösningen efter kylning. Denna egenskap är mycket användbar för livsmedelsbearbetning. Den kan till exempel ge stabil viskositet under ett brett temperaturområde. Och denna elastiska gel hjälper till att minska oljemigration, behålla fukten och formen under tillagning utan att ändra den ursprungliga konsistensen. Termisk gel ger värmestabilitet till bearbetade livsmedel vid fritering, bakning i ugn och uppvärmning i mikrovågsugn. Dessutom, när de äts, försvinner eventuell gummiaktig konsistens med tiden tack vare MC/HPMC-reversibiliteten.
· Att vara icke-smältbar, icke-allergen, icke-jonisk, icke-GMO
· Att vara smaklös och luktfri
· Stabil inom pH-intervallet (3~11) och temperatur (-40~280 ℃)
· Bevisat säkert och stabilt material
· Levererar utmärkta vattenhållande egenskaper
· Bibehåller formen genom den unika egenskapen reversibel termogelbildning
· Ger utmärkt filmbildning för dragerade livsmedel och kosttillskott
· Fungerar som en ersättning för gluten, fett och äggvita
· Fungerar för olika livsmedelstillämpningar som skumstabilisator, emulgeringsmedel, dispergeringsmedel etc.