Mea'ai

O le Hydroxypropyl methylcellulose (INN igoa: Hypromellose), e faapuupuuina foi o le hypromellose (hydroxypropyl methyl cellulose, faapuupuuina o le HPMC), o se ituaiga o le non-ionic cellulose mixed ether. I le avea ai ma se mea faaopoopo i meaʻai, e mafai e le hypromellose ona faia ni matafaioi nei: emulsifier, thickener, suedening agent ma sui ai le gelatin manu.

Natura o le Oloa
1. Foliga Vaaia: paʻepaʻe pe toetoe lava a paʻepaʻe le pauta.
2. Tele o le fasi vaega; o le fua faatatau o le pasia o le 100 mesh e sili atu i le 98.5%; o le fua faatatau o le pasia o le 80 mesh O faʻamatalaga faʻapitoa e iai le tele o le fasi vaega e 40-60 mesh.
3. Vevela o le kaponi: 280-300 ℃
4. Mafiafia foliga vaaia: 0.25-0.70g/cm (e masani lava pe tusa ma le 0.5g/cm), mamafa patino 1.26-1.31.
5. Vevela o le suia o lanu: 190-200 ℃
6. Tete'e o le fogā'ele'ele: 42-56dyn/cm mo le 2% vai fa'asusu.
7. Fa'a'ese'esega: fa'a'ese'ese i le vai ma nisi o vaila'au fa'a'ese'ese, e pei o le ethanol/vai, propanol/vai i ni fua fa'atatau talafeagai. O le vaila'au vai e iai lona gaioiga i luga. E maualuga le manino ma mautu le fa'atinoga. O fa'amatalaga eseese o oloa e eseese le vevela o le gel, ma e suia le fa'a'ese'esega fa'atasi ai ma le viscosity. O le maualalo o le viscosity, o le tele fo'i lea o le solubility. O fa'amatalaga eseese o le HPMC e eseese fa'atinoga. O le fa'a'ese'esega o le HPMC i le vai e le a'afia e le pH.
8. Faatasi ai ma le faaitiitia o le aofaʻi o le methoxy group, e faateleina ai le gel point o le HPMC, e faaitiitia ai le solubility i le vai, ma e faaitiitia ai foi le gaioiga o le fogaeleele.
9. E iai fo'i le malosi o le HPMC e fa'amālosi ai, tete'e atu i le masima, pauta lefulefu maualalo, mautu le pH, taofi le vai, mautu le fua, meatotino lelei e fausia ai ata tifaga, ma le tele o le tete'e atu i le enzyme, fa'asalalauina ma le pipii.

Fa'aaogaina o le Oloa
1. La'au tipolo i totonu o apa: puipuia le pa'epa'e ma le fa'aleagaina ona o le pala o glycosides o le tipolo i le taimi o le teuina ina ia maua ai le fa'asaoina o le fou.
2. Oloa fuala'au 'aina malulu: fa'aopopo i ai le sherbet, aisa, ma isi mea fa'apena e fa'aleleia atili ai le tofo.
3. Sosi: fa'aaogaina o se mea e fa'amautu ai pe fa'amālosi ai sosi ma ketchup.

E mafai e oloa HPMC/MC a AnxinCel® cellulose ether ona fa'aleleia atili e ala i meatotino nei i mea'ai:
·E mafai ona toe fa'afo'isia le fa'avevela o le vai, e faia ai le gel pe a fa'avevela ma toe fo'i i ni fofo pe a uma ona fa'amālūlūina. E matuā aogā tele lenei uiga mo le fa'agasologaina o mea'ai. Mo se fa'ata'ita'iga, e mafai ona maua ai le mafiafia mautu i lalo o le tele o le vevela. Ma o lenei gel elastic e fesoasoani e fa'aitiitia ai le femalaga'iga o le suāu'u, taofia le susu ma tausia le foliga i le taimi o le kuka e aunoa ma le suia o le foliga muamua. E maua ai e le gel vevela le mautu o mea'ai ua uma ona falai pe a falai loloto, tao i totonu o ogaumu ma fa'avevela i totonu o le microwave. E le gata i lea, pe a 'ai, so'o se foliga gummy e mou atu i le aluga o taimi ona o le MC/HPMC reversability.
· E lē faigofie ona foloina, e lē mafua ai le mageso, e lē ionic, e lē o GMO
· Leai se tofo ma le manogi
· Ia mautu i le va o le pH (3~11) ma le vevela (-40~280℃)
· Ua fa'amaonia o se mea saogalemu ma mautu
· Tuʻuina atu o meatotino e taofia lelei ai le vai
· Tausia o le foliga e ala i le meatotino tulaga ese o le fa'avevela fa'alemafaufau e mafai ona toe fa'afo'isia
· Tu'uina atu o le fausiaina lelei o se ata tifaga mo mea'ai ua ufi ma fa'aopoopoga mea'ai
· Galue e sui ai le Gluten, Ga'o, ma le Fuamoa Pa'epa'e
· Galue mo le tele o faʻaoga i meaʻai e pei o le faʻamautu o le foam, emulsifier, dispersing agent, ma isi mea faapena.