Makanan

Hidroksipropil metilselulosa (nama INN: Hipromelosa), juga disingkatkan sebagai hipromelosa (hidroksipropil metil selulosa, disingkatkan sebagai HPMC), ialah sejenis eter campuran selulosa bukan ionik. Sebagai bahan tambahan makanan, hipromelosa boleh memainkan peranan berikut: pengemulsi, pemekat, agen penggantung dan pengganti gelatin haiwan.

Sifat Produk
1. Rupa: serbuk putih atau hampir putih.
2. Saiz zarah; kadar lulus 100 mesh adalah lebih besar daripada 98.5%; kadar lulus 80 mesh Spesifikasi khas mempunyai saiz zarah 40-60 mesh.
3. Suhu pengkarbonan: 280-300℃
4. Ketumpatan ketara: 0.25-0.70g/cm (biasanya sekitar 0.5g/cm), graviti tentu 1.26-1.31.
5. Suhu perubahan warna: 190-200℃
6. Tegangan permukaan: 42-56dyn/cm untuk larutan akueus 2%.
7. Keterlarutan: larut dalam air dan beberapa pelarut, seperti etanol/air, propanol/air dalam perkadaran yang sesuai. Larutan akueus mempunyai aktiviti permukaan. Ketelusan yang tinggi dan prestasi yang stabil. Spesifikasi produk yang berbeza mempunyai suhu gel yang berbeza, dan keterlarutan berubah mengikut kelikatan. Semakin rendah kelikatan, semakin besar keterlarutan. Spesifikasi HPMC yang berbeza mempunyai prestasi yang berbeza. Pelarutan HPMC dalam air tidak terjejas oleh pH.
8. Dengan penurunan kandungan kumpulan metoksi, takat gel HPMC meningkat, kelarutan air berkurangan, dan aktiviti permukaan juga berkurangan.
9. HPMC juga mempunyai keupayaan penebalan, rintangan garam, serbuk abu rendah, kestabilan pH, pengekalan air, kestabilan dimensi, sifat pembentukan filem yang sangat baik, dan pelbagai rintangan enzim, kebolehceranaan dan lekatan.

Penggunaan Produk
1. Sitrus dalam tin: mencegah pemutihan dan kerosakan akibat penguraian glikosida sitrus semasa penyimpanan untuk mencapai pemeliharaan kesegaran.
2. Produk buah-buahan sejuk: masukkan serbat, ais, dsb. untuk menjadikan rasanya lebih sedap.
3. Sos: digunakan sebagai penstabil pengemulsi atau pemekat untuk sos dan sos tomato.

Produk HPMC/MC selulosa eter AnxinCel® boleh diperbaiki melalui sifat-sifat berikut dalam aplikasi makanan:
·Penggelan terma boleh balik, larutan akueus membentuk gel apabila dipanaskan dan kembali kepada larutan selepas disejukkan. Sifat ini sangat berguna untuk pemprosesan makanan. Contohnya, ia boleh memberikan kelikatan yang stabil di bawah julat suhu yang luas. Gel elastik ini membantu mengurangkan penghijrahan minyak, mengekalkan kelembapan dan mengekalkan bentuk semasa memasak tanpa mengubah tekstur asal. Gel terma memberikan kestabilan haba kepada makanan yang diproses apabila digoreng rangup, dibakar dalam ketuhar dan dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro. Tambahan pula, apabila dimakan, sebarang tekstur bergetah akan hilang dengan peredaran masa disebabkan oleh kebolehbalikan MC/HPMC.
· Tidak boleh dicerna, Tidak Alergenik, Bukan Ionik, Bukan GMO
· Tidak berasa dan tidak berbau
· Stabil dalam julat pH (3~11) dan suhu (-40~280℃)
· Terbukti sebagai bahan yang selamat dan stabil
· Menyampaikan sifat penahan air yang sangat baik
· Mengekalkan bentuk melalui sifat unik pembentuk gel termo yang boleh diterbalikkan
· Menyediakan pembentukan filem yang sangat baik untuk makanan bersalut dan makanan tambahan
· Bertindak sebagai pengganti Gluten, Lemak, dan Putih Telur
· Berfungsi untuk pelbagai aplikasi makanan sebagai penstabil buih, pengemulsi, agen penyebaran, dll.