Comida

A hidroxipropilmetilcelulose (nome INN: hipromelose), também abreviada como hipromelose (hidroxipropilmetilcelulose, abreviada como HPMC), é um tipo de éter misto de celulose não iônico. Como aditivo alimentar, a hipromelose pode desempenhar as seguintes funções: emulsificante, espessante, agente de suspensão e substituto da gelatina animal.

Natureza do produto
1. Aparência: pó branco ou quase branco.
2. Tamanho das partículas; a taxa de aprovação na malha 100 é superior a 98,5%; a taxa de aprovação na malha 80 é superior a 98,5%. Especificações especiais têm um tamanho de partícula de 40 a 60 mesh.
3. Temperatura de carbonização: 280-300℃
4. Densidade aparente: 0,25-0,70 g/cm³ (geralmente em torno de 0,5 g/cm³), gravidade específica 1,26-1,31.
5. Temperatura de descoloração: 190-200℃
6. Tensão superficial: 42-56 dinas/cm para solução aquosa a 2%.
7. Solubilidade: solúvel em água e em alguns solventes, como etanol/água e propanol/água em proporções adequadas. A solução aquosa apresenta atividade superficial. Alta transparência e desempenho estável. Diferentes especificações do produto apresentam diferentes temperaturas de gelificação, e a solubilidade varia com a viscosidade. Quanto menor a viscosidade, maior a solubilidade. Diferentes especificações de HPMC apresentam diferentes desempenhos. A dissolução do HPMC em água não é afetada pelo pH.
8. Com a diminuição do teor de grupos metoxi, o ponto de gelificação do HPMC aumenta, a solubilidade em água diminui e a atividade superficial também diminui.
9. O HPMC também possui capacidade de espessamento, resistência a sais, baixo teor de cinzas, estabilidade de pH, retenção de água, estabilidade dimensional, excelentes propriedades de formação de filme e ampla resistência a enzimas, dispersibilidade e adesão.

Utilização do produto
1. Cítricos em conserva: evitam o esbranquiçamento e a deterioração causados ​​pela decomposição dos glicosídeos cítricos durante o armazenamento, preservando assim o frescor.
2. Produtos de frutas geladas: adicione sorvete, gelo, etc., para melhorar o sabor.
3. Molho: usado como estabilizador de emulsão ou espessante para molhos e ketchup.

Os produtos AnxinCel® de éter de celulose HPMC/MC podem apresentar melhorias nas seguintes propriedades em aplicações alimentares:
• Gelificação térmica reversível: a solução aquosa forma um gel ao ser aquecida e retorna ao estado líquido após o resfriamento. Essa propriedade é muito útil no processamento de alimentos. Por exemplo, proporciona viscosidade estável em uma ampla faixa de temperatura. Além disso, esse gel elástico ajuda a reduzir a migração de óleo, reter a umidade e manter a forma durante o cozimento, sem alterar a textura original. O gel térmico confere estabilidade térmica aos alimentos processados ​​quando fritos, assados ​​em forno e aquecidos no micro-ondas. Ademais, ao ser consumido, qualquer textura pegajosa desaparece com o tempo devido à reversibilidade do MC/HPMC.
• Não digerível, não alergênico, não iônico e não transgênico
• Sem sabor e sem odor
• Ser estável na faixa de pH (3~11) e temperatura (-40~280℃)
• Material comprovadamente seguro e estável
• Oferecer excelente capacidade de retenção de água
• Mantém a forma graças à propriedade única de termogelificação reversível.
• Proporciona excelente formação de película para alimentos revestidos e suplementos alimentares.
• Atua como substituto do glúten, da gordura e da clara de ovo.
• Utilizado em diversas aplicações alimentares como estabilizador de espuma, emulsificante, agente dispersante, etc.