Тамақ

Гидроксипропил метилцеллюлоза (INN атауы: Гипромеллоза), сондай-ақ гипромеллоза (гидроксипропил метилцеллюлоза, HPMC деп қысқартылған) деп те аталады, иондық емес целлюлоза аралас эфирінің бір түрі. Тағамдық қоспа ретінде гипромеллоза келесі рөлдерді атқара алады: эмульгатор, қоюландырғыш, суспензия агенті және жануарлар желатинінің орнын басатын зат.

Өнімнің табиғаты
1. Сыртқы түрі: ақ немесе ақ дерлік ұнтақ.
2. Бөлшектердің өлшемі; 100 тордың өту жылдамдығы 98,5%-дан жоғары; 80 тордың өту жылдамдығы Арнайы сипаттамаларда бөлшектердің өлшемі 40-60 тор болады.
3. Карбонизация температурасы: 280-300℃
4. Көрінетін тығыздық: 0,25-0,70 г/см3 (әдетте шамамен 0,5 г/см3), меншікті салмағы 1,26-1,31.
5. Түссіздену температурасы: 190-200℃
6. Беттік керілу: 2% сулы ерітінді үшін 42-56дин/см.
7. Ерігіштігі: суда және этанол/су, пропанол/су сияқты кейбір еріткіштерде тиісті пропорцияда ериді. Сулы ерітінді беттік белсенділікке ие. Жоғары мөлдірлік және тұрақты өнімділік. Өнімдердің әртүрлі сипаттамаларында гель температурасы әртүрлі болады, ал ерігіштігі тұтқырлыққа байланысты өзгереді. Тұтқырлық неғұрлым төмен болса, ерігіштігі соғұрлым жоғары болады. HPMC-нің әртүрлі сипаттамаларында әртүрлі өнімділік бар. HPMC-нің судағы ерігіштігіне рН әсер етпейді.
8. Метокси тобының құрамының төмендеуімен HPMC гель нүктесі артады, суда ерігіштігі төмендейді және беттік белсенділігі де төмендейді.
9. HPMC сонымен қатар қоюландыру қабілетіне, тұзға төзімділігіне, күл ұнтағының төмендігіне, рН тұрақтылығына, суды ұстап тұруына, өлшемдік тұрақтылығына, тамаша қабық түзу қасиеттеріне және ферменттерге төзімділіктің, дисперсияланудың және адгезияның кең ауқымына ие.

Өнімді пайдалану
1. Консервіленген цитрус: сақтау кезінде цитрус гликозидтерінің ыдырауына байланысты ағару мен бұзылудың алдын алу үшін балғындықты сақтауға көмектеседі.
2. Суық жеміс өнімдері: дәмін жақсарту үшін шербет, мұз және т.б. қосыңыз.
3. Тұздық: тұздықтар мен кетчуп үшін эмульсия тұрақтандырғышы немесе қоюландырғыш ретінде қолданылады.

AnxinCel® целлюлоза эфирі HPMC/MC өнімдері тағамдық қолдануда келесі қасиеттерді жақсартуы мүмкін:
· Қайтымды термиялық гельдеу, сулы ерітінді қыздырған кезде гель түзеді және салқындағаннан кейін ерітінділерге оралады. Бұл қасиет тағамды өңдеу үшін өте пайдалы. Мысалы, ол кең температура диапазонында тұрақты тұтқырлықты қамтамасыз ете алады. Ал бұл серпімді гель майдың миграциясын азайтуға, ылғалды сақтауға және бастапқы құрылымын өзгертпей пісіру кезінде пішінін сақтауға көмектеседі. Термиялық гель терең қуырылған, пеште пісірілген және микротолқынды пеште қыздырылған кезде өңделген тағамдарға жылу тұрақтылығын қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, жеген кезде, MC/HPMC қайтымдылығына байланысты кез келген жабысқақ құрылым уақыт өте келе жоғалады.
· Ас қорытылмайды, аллергия тудырмайды, иондық емес, ГМО емес
· Дәмсіз және иіссіз
· рН (3~11) және температура (-40~280℃) диапазонында тұрақты болу
· Қауіпсіз және тұрақты материал екені дәлелденген
· Суды жақсы ұстайтын мүлікті жеткізу
· Қайтымды термогельдеудің бірегей қасиеті арқылы пішінді сақтау
· Қапталған тағамдар мен тағамдық қоспалар үшін тамаша пленка түзілуін қамтамасыз етеді
· Глютен, май және жұмыртқаның ақуызының орнын басады
· Көбікті тұрақтандырғыш, эмульгатор, диспергирлеуші ​​агент және т.б. ретінде әртүрлі тағамдық қолданбаларда жұмыс істейді.