Ikel

Idrossipropilmetilċelluloża (isem INN: Hypromellose), imqassra wkoll bħala hypromellose (idrossipropilmetilċelluloża, imqassra bħala HPMC), hija tip ta' etere mħallat taċ-ċelluloża mhux jonika. Bħala addittiv tal-ikel, l-ipromelloża tista' taqdi r-rwoli li ġejjin: emulsifikant, sustanza li tgħaqqad, aġent li jissospendi u sostitut għall-ġelatina tal-annimali.

Natura tal-Prodott
1. Dehra: trab abjad jew kważi abjad.
2. Daqs tal-partiċelli; Ir-rata ta' passaġġ ta' 100 malja hija akbar minn 98.5%; Ir-rata ta' passaġġ ta' 80 malja L-ispeċifikazzjonijiet speċjali għandhom daqs tal-partiċelli ta' 40-60 malja.
3. Temperatura tal-karbonizzazzjoni: 280-300 ℃
4. Densità apparenti: 0.25-0.70g/cm3 (ġeneralment madwar 0.5g/cm3), gravità speċifika 1.26-1.31.
5. Temperatura tat-tibdil fil-kulur: 190-200 ℃
6. Tensjoni tal-wiċċ: 42-56dyn/cm għal soluzzjoni akwea ta' 2%.
7. Solubilità: solubbli fl-ilma u f'xi solventi, bħal etanol/ilma, propanol/ilma fi proporzjonijiet xierqa. Is-soluzzjoni akwea għandha attività tal-wiċċ. Trasparenza għolja u prestazzjoni stabbli. Speċifikazzjonijiet differenti ta' prodotti għandhom temperaturi tal-ġel differenti, u s-solubilità tinbidel bil-viskożità. Iktar ma tkun baxxa l-viskożità, iktar tkun kbira s-solubilità. Speċifikazzjonijiet differenti ta' HPMC għandhom prestazzjonijiet differenti. Id-dissoluzzjoni ta' HPMC fl-ilma mhijiex affettwata mill-pH.
8. Bit-tnaqqis tal-kontenut tal-grupp metossiku, il-punt tal-ġel tal-HPMC jiżdied, is-solubilità fl-ilma tonqos, u l-attività tal-wiċċ tonqos ukoll.
9. L-HPMC għandu wkoll kapaċità ta' ħxuna, reżistenza għall-melħ, trab b'livell baxx ta' rmied, stabbiltà tal-pH, żamma tal-ilma, stabbiltà dimensjonali, proprjetajiet eċċellenti li jiffurmaw film, u firxa wiesgħa ta' reżistenza għall-enzimi, dispersibilità u adeżjoni.

Użu tal-Prodott
1. Ċitru fil-laned: jipprevjeni t-tibjid u d-deterjorament minħabba d-dekompożizzjoni tal-glikosidi taċ-ċitru waqt il-ħażna biex tinkiseb il-preservazzjoni tal-freskezza.
2. Prodotti tal-frott kiesaħ: żid sorbet, silġ, eċċ. biex ittejjeb it-togħma.
3. Zalza: użata bħala stabilizzatur tal-emulsifikazzjoni jew sustanza li tgħaqqad iz-zlazi u l-ketchup.

Il-prodotti AnxinCel® cellulose ether HPMC/MC jistgħu jitjiebu bil-proprjetajiet li ġejjin fl-applikazzjonijiet tal-ikel:
·Ġelarazzjoni termali riversibbli, soluzzjoni akwea tagħmel ġel meta tissaħħan u terġa' lura għas-soluzzjonijiet wara li tkessaħ. Din il-proprjetà hija utli ħafna għall-ipproċessar tal-ikel. Pereżempju, tista' tipprovdi viskożità stabbli taħt firxa wiesgħa ta' temperatura. U dan il-ġel elastiku jgħin biex inaqqas il-migrazzjoni taż-żejt, iżomm l-umdità u jżomm il-forma waqt it-tisjir mingħajr ma jibdel in-nisġa oriġinali. Il-ġel termali jipprovdi stabbiltà tas-sħana lill-ikel ipproċessat meta jkun moqli fil-fond, moħmi fil-fran u msaħħan fil-microwaves. Barra minn hekk, meta jittiekel, kwalunkwe nisġa gommuża tisparixxi maż-żmien minħabba r-riversibbiltà MC/HPMC.
· Li ma jkunx diġestibbli, mhux allerġeniku, mhux joniċi, mhux ġenetikament modifikati
· Li tkun bla togħma u bla riħa
· Li tkun stabbli fil-medda ta' pH (3 ~ 11) u temperatura (-40 ~ 280 ℃)
· Materjal ippruvat li huwa sigur u stabbli
· Twassil ta' proprjetà eċċellenti li żżomm l-ilma
· Iż-żamma tal-forma permezz tal-proprjetà unika tat-termo-ġelljar riversibbli
· Tipprovdi formazzjoni ta' film eċċellenti għal ikel miksi u supplimenti tad-dieta
· Jaġixxi bħala sostitut għall-Glutina, ix-Xaħam, u l-Abjad tal-Bajd
· Jaħdem għal diversi applikazzjonijiet tal-ikel bħala stabilizzatur tal-fowm, emulsifikatur, aġent li jxerred, eċċ.