Храна

Хидроксипропил метилцелулоза (INN име: Хипромелоза), исто така скратено како хипромелоза (хидроксипропил метил целулоза, скратено како HPMC), е вид на нејонски целулозен мешан етер. Како додаток во исхраната, хипромелозата може да ги игра следниве улоги: емулгатор, згуснувач, суспендирачко средство и замена за животински желатин.

Природа на производот
1. Изглед: бел или речиси бел прашок.
2. Големина на честичките; стапката на пропуштање од 100 mesh е поголема од 98,5%; стапка на пропуштање од 80 mesh. Специјалните спецификации имаат големина на честичките од 40-60 mesh.
3. Температура на карбонизација: 280-300℃
4. Привидна густина: 0,25-0,70 g/cm (обично околу 0,5 g/cm), специфична тежина 1,26-1,31.
5. Температура на промена на бојата: 190-200℃
6. Површински напон: 42-56 dyn/cm за 2% воден раствор.
7. Растворливост: растворлив во вода и некои растворувачи, како што се етанол/вода, пропанол/вода во соодветни пропорции. Водениот раствор има површинска активност. Висока транспарентност и стабилни перформанси. Различните спецификации на производите имаат различни температури на гелот, а растворливоста се менува со вискозитетот. Колку е помал вискозитетот, толку е поголема растворливоста. Различните спецификации на HPMC имаат различни перформанси. Растворувањето на HPMC во вода не е засегнато од pH вредноста.
8. Со намалување на содржината на метокси група, точката на желирање на HPMC се зголемува, растворливоста во вода се намалува, а се намалува и површинската активност.
9. HPMC исто така има способност за згуснување, отпорност на сол, низок прав од пепел, pH стабилност, задржување на вода, димензионална стабилност, одлични својства за формирање филм и широк опсег на ензимска отпорност, дисперзибилност и адхезија.

Употреба на производот
1. Конзервирани цитрусни плодови: спречување на белење и влошување поради распаѓање на цитрусните гликозиди за време на складирањето за да се постигне зачувување на свежината.
2. Ладни производи од овошје: додадете шербет, мраз итн. за да го подобрите вкусот.
3. Сос: се користи како стабилизатор за емулгација или згуснувач за сосови и кечап.

Производите на AnxinCel® целулозен етер HPMC/MC можат да се подобрат со следниве својства во примената во храната:
· Реверзибилна термичка желатинизација, воден раствор прави желатинација по загревањето и се враќа во раствори по ладењето. Ова својство е многу корисно за преработка на храна. На пример, може да обезбеди стабилен вискозитет под широк опсег на температури. И овој еластичен гел помага да се намали миграцијата на маслото, да се задржи влагата и да се задржи обликот за време на готвењето без да се менува оригиналната текстура. Термичкиот гел обезбедува топлинска стабилност на преработената храна кога е длабоко пржена, печена во рерна и загреана во микробранова печка. Понатаму, кога се јаде, секоја гумена текстура исчезнува со текот на времето поради реверзибилноста на MC/HPMC.
· Несварлив, неалергенски, нејонски, неГМО
· Безвкусност и без мирис
· Стабилен во опсегот на pH (3~11) и температура (-40~280℃)
· Докажано како безбеден и стабилен материјал
· Обезбедува одлично својство на задржување на вода
· Одржување на обликот преку уникатното својство на реверзибилно термо-гелирање
· Обезбедува одлично формирање на филм за обложена храна и додатоци во исхраната
· Делува како замена за глутен, масти и белка од јајце
· Работа за различни прехранбени апликации како стабилизатор на пена, емулгатор, дисперзиран агенс итн.