Pagkain

Ang Hydroxypropyl methylcellulose (pangalan ng INN: Hypromellose), na pinaikli rin bilang hypromellose (hydroxypropyl methyl cellulose, pinaikli bilang HPMC), ay isang uri ng non-ionic cellulose mixed ether. Bilang isang food additive, ang hypromellose ay maaaring gumanap ng mga sumusunod na papel: emulsifier, thickener, suspending agent at pamalit sa gelatin ng hayop.

Kalikasan ng Produkto
1. Hitsura: puti o halos puting pulbos.
2. Laki ng partikulo; ang 100 mesh pass rate ay higit sa 98.5%; 80 mesh pass rate Ang mga espesyal na detalye ay may laki ng partikulo na 40-60 mesh.
3. Temperatura ng karbonisasyon: 280-300℃
4. Tila densidad: 0.25-0.70g/cm (karaniwan ay nasa bandang 0.5g/cm), tiyak na grabidad 1.26-1.31.
5. Temperatura ng pagbabago ng kulay: 190-200℃
6. Tensyon sa ibabaw: 42-56dyn/cm para sa 2% na may tubig na solusyon.
7. Solubility: natutunaw sa tubig at ilang solvent, tulad ng ethanol/tubig, propanol/tubig sa naaangkop na proporsyon. Ang aqueous solution ay may surface activity. Mataas na transparency at matatag na performance. Iba't ibang specification ng mga produkto ang may iba't ibang temperatura ng gel, at nagbabago ang solubility kasabay ng lagkit. Mas mababa ang lagkit, mas mataas ang solubility. Iba't ibang performance ang may iba't ibang specification ng HPMC. Ang pagkatunaw ng HPMC sa tubig ay hindi apektado ng pH.
8. Sa pagbaba ng nilalaman ng methoxy group, tumataas ang gel point ng HPMC, bumababa ang solubility sa tubig, at bumababa rin ang aktibidad sa ibabaw.
9. Ang HPMC ay mayroon ding kakayahang magpalapot, lumalaban sa asin, mababang abo na pulbos, katatagan ng pH, pagpapanatili ng tubig, katatagan ng dimensyon, mahusay na mga katangian ng pagbuo ng pelikula, at malawak na hanay ng paglaban sa enzyme, pagkalat at pagdikit.

Paggamit ng Produkto
1. De-latang citrus: pinipigilan ang pagpaputi at pagkasira dahil sa pagkabulok ng mga citrus glycosides habang iniimbak upang mapanatili ang kasariwaan.
2. Mga produktong malamig na prutas: magdagdag ng sherbet, yelo, atbp. para mas lalong sumarap.
3. Sarsa: ginagamit bilang pampatatag ng emulsipikasyon o pampalapot para sa mga sarsa at ketchup.

Ang mga produktong AnxinCel® cellulose ether HPMC/MC ay maaaring mapabuti sa pamamagitan ng mga sumusunod na katangian sa mga aplikasyon sa pagkain:
·Nababaligtad na thermal gelation, ang may tubig na solusyon ay nagiging gel kapag pinainit at bumabalik sa mga solusyon pagkatapos lumamig. Ang katangiang ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa pagproseso ng pagkain. Halimbawa, maaari itong magbigay ng matatag na lagkit sa ilalim ng malawak na hanay ng temperatura. At ang elastic gel na ito ay nakakatulong upang mabawasan ang paglipat ng langis, mapanatili ang kahalumigmigan at mapanatili ang hugis habang niluluto nang hindi binabago ang orihinal na tekstura. Ang thermal gel ay nagbibigay ng katatagan ng init sa mga naprosesong pagkain kapag pinirito, inihurno sa oven at pinainit sa microwave. Bukod pa rito, kapag kinain, ang anumang gummy texture ay nawawala sa paglipas ng panahon dahil sa MC/HPMC reversibility.
· Hindi natutunaw, Hindi nagdudulot ng allergies, Hindi ionic, Hindi GMO
· Walang lasa at walang amoy
· Matatag sa hanay ng pH (3~11) at temperatura (-40~280℃)
· Napatunayang ligtas at matatag na materyal
· Naghahatid ng mahusay na katangiang humahawak ng tubig
· Pagpapanatili ng hugis dahil sa natatanging katangian ng nababaligtad na thermo-gelling
· Nagbibigay ng mahusay na pagbuo ng pelikula para sa mga pinahiran na pagkain at mga suplemento sa pagkain
· Kumikilos bilang pamalit sa Gluten, Taba, at Puti ng Itlog
· Ginagamit para sa iba't ibang gamit sa pagkain bilang foam stabilizer, emulsifier, dispersing agent, atbp.