Їжа

Гідроксипропілметилцелюлоза (INN назва: Гіпромелоза), також скорочено гіпромелоза (гідроксипропілметилцелюлоза, скорочено ГПМЦ), являє собою різновид неіонного змішаного ефіру целюлози. Як харчова добавка, гіпромелоза може відігравати такі ролі: емульгатор, загусник, суспендуючий агент та замінник тваринного желатину.

Характер продукту
1. Зовнішній вигляд: білий або майже білий порошок.
2. Розмір частинок; коефіцієнт проходження 100 меш перевищує 98,5%; коефіцієнт проходження 80 меш. Спеціальні специфікації мають розмір частинок 40-60 меш.
3. Температура карбонізації: 280-300 ℃
4. Видима густина: 0,25-0,70 г/см (зазвичай близько 0,5 г/см), питома вага 1,26-1,31.
5. Температура знебарвлення: 190-200℃
6. Поверхневий натяг: 42-56 дин/см для 2% водного розчину.
7. Розчинність: розчинний у воді та деяких розчинниках, таких як етанол/вода, пропанол/вода у відповідних пропорціях. Водний розчин має поверхневу активність. Висока прозорість та стабільні характеристики. Різні специфікації продуктів мають різну температуру гелеутворення, а розчинність змінюється з в'язкістю. Чим нижча в'язкість, тим більша розчинність. Різні специфікації ГПМЦ мають різні характеристики. Розчинення ГПМЦ у воді не залежить від pH.
8. Зі зменшенням вмісту метоксигрупи температура гелеутворення ГПМЦ збільшується, розчинність у воді зменшується, а також зменшується поверхнева активність.
9. ГПМЦ також має загущувальну здатність, стійкість до солей, низькозольний порошок, стабільність pH, утримання води, розмірну стабільність, чудові плівкоутворювальні властивості та широкий діапазон стійкості до ферментів, диспергованості та адгезії.

Використання продукту
1. Консервовані цитрусові: запобігають побілінню та псування внаслідок розкладання цитрусових глікозидів під час зберігання для збереження свіжості.
2. Холодні фруктові продукти: додайте шербет, лід тощо, щоб покращити смак.
3. Соус: використовується як стабілізатор емульсії або загусник для соусів та кетчупу.

Продукти HPMC/MC на основі целюлозних ефірів AnxinCel® можуть покращити харчові продукти завдяки таким властивостям:
· Оборотне термічне гелеутворення: водний розчин утворює гель при нагріванні та повертається до розчинів після охолодження. Ця властивість дуже корисна для харчової промисловості. Наприклад, він може забезпечити стабільну в'язкість у широкому діапазоні температур. А цей еластичний гель допомагає зменшити міграцію олії, утримувати вологу та зберігати форму під час приготування, не змінюючи початкової текстури. Термогель забезпечує термостабільність оброблених харчових продуктів при смаженні у фритюрі, випіканні в духовках та розігріванні в мікрохвильових печах. Крім того, після вживання будь-яка клейка текстура зникає з часом завдяки оборотності MC/HPMC.
· Незасвоюваний, неалергенний, неіонний, не містить ГМО
· Без смаку та запаху
· Стабільний у діапазоні pH (3~11) та температури (-40~280℃)
· Доведено безпечний та стабільний матеріал
· Забезпечує чудові водоутримуючі властивості
· Збереження форми завдяки унікальній властивості оборотного термогелеутворення
· Забезпечує чудове плівкоутворення для харчових продуктів та харчових добавок, що оброблюються оболонкою
· Діє як замінник глютену, жиру та яєчного білка
· Використовується в різних харчових продуктах як стабілізатор піни, емульгатор, диспергатор тощо.