Mad

Hydroxypropylmethylcellulose (INN-navn: Hypromellose), også forkortet hypromellose (hydroxypropylmethylcellulose, forkortet HPMC), er en slags ikke-ionisk cellulose-blandet ether. Som fødevaretilsætningsstof kan hypromellose spille følgende roller: emulgator, fortykningsmiddel, suspensionsmiddel og erstatning for animalsk gelatine.

Produktets natur
1. Udseende: hvidt eller næsten hvidt pulver.
2. Partikelstørrelse; 100 mesh-passagehastigheden er større end 98,5%; 80 mesh-passagehastighed. Specielle specifikationer har en partikelstørrelse på 40-60 mesh.
3. Karboniseringstemperatur: 280-300 ℃
4. Tilsyneladende densitet: 0,25-0,70 g/cm (normalt omkring 0,5 g/cm), specifik tyngdekraft 1,26-1,31.
5. Misfarvningstemperatur: 190-200 ℃
6. Overfladespænding: 42-56 dyn/cm for 2% vandig opløsning.
7. Opløselighed: Opløselig i vand og nogle opløsningsmidler, såsom ethanol/vand, propanol/vand i passende forhold. Den vandige opløsning har overfladeaktivitet. Høj gennemsigtighed og stabil ydeevne. Forskellige produktspecifikationer har forskellige geltemperaturer, og opløseligheden ændrer sig med viskositeten. Jo lavere viskositeten er, desto større er opløseligheden. Forskellige specifikationer for HPMC har forskellige ydeevner. Opløsningen af ​​HPMC i vand påvirkes ikke af pH.
8. Med faldet i methoxygruppeindholdet stiger gelpunktet for HPMC, vandopløseligheden falder, og overfladeaktiviteten falder også.
9. HPMC har også fortykkelsesevne, saltresistens, lavt askeindhold i pulverform, pH-stabilitet, vandretention, dimensionsstabilitet, fremragende filmdannende egenskaber og et bredt spektrum af enzymresistens, dispergerbarhed og vedhæftning.

Produktbrug
1. Citrusfrugter på dåse: Undgå hvidtning og forringelse på grund af nedbrydning af citrusglykosider under opbevaring for at bevare friskheden.
2. Kolde frugtprodukter: Tilsæt sorbet, is osv. for at forbedre smagen.
3. Sauce: bruges som emulgeringsstabilisator eller fortykningsmiddel til saucer og ketchup.

AnxinCel® celluloseether HPMC/MC-produkter kan forbedres med følgende egenskaber i fødevareapplikationer:
· Reversibel termisk gelering, vandig opløsning danner gel ved opvarmning og vender tilbage til opløsninger efter afkøling. Denne egenskab er meget nyttig til fødevareforarbejdning. For eksempel kan den give stabil viskositet under et bredt temperaturområde. Og denne elastiske gel hjælper med at reducere oliemigration, bevare fugtigheden og bevare formen under tilberedning uden at ændre den oprindelige tekstur. Termisk gel giver varmestabilitet til forarbejdede fødevarer, når de frituresteges, bages i ovne og varmes op i mikrobølgeovne. Desuden forsvinder enhver klæbrig tekstur med tiden, når den spises, på grund af MC/HPMC-reversibilitet.
· Ikke-fordøjelig, ikke-allergenisk, ikke-ionisk, ikke-GMO
· At være smagløs og lugtfri
· Stabil i pH-området (3~11) og temperaturområdet (-40~280 ℃)
· Dokumenteret som sikkert og stabilt materiale
· Leverer fremragende vandholdende egenskaber
· Bevarer formen takket være den unikke egenskab ved reversibel termogelering
· Giver fremragende filmdannelse til overtrukne fødevarer og kosttilskud
· Fungerer som erstatning for gluten, fedt og æggehvide
· Anvendes til forskellige fødevareapplikationer som skumstabilisator, emulgator, dispergeringsmiddel osv.