Toit

Hüdroksüpropüülmetüültselluloos (INN-nimetus: hüpromelloos), lühendatult ka hüpromelloos (hüdroksüpropüülmetüültselluloos, lühendatult HPMC), on mitteioonne tselluloosisegu eeter. Toidulisandina võib hüpromelloos täita järgmisi rolle: emulgaator, paksendaja, suspensiooni moodustav aine ja loomse želatiini asendaja.

Toote olemus
1. Välimus: valge või peaaegu valge pulber.
2. Osakeste suurus; 100 mešši läbilaskevõime on suurem kui 98,5%; 80 mešši läbilaskevõime. Spetsiaalsete spetsifikatsioonide kohaselt on osakeste suurus 40–60 mešši.
3. Karboniseerimistemperatuur: 280–300 ℃
4. Näiv tihedus: 0,25–0,70 g/cm3 (tavaliselt umbes 0,5 g/cm3), erikaal 1,26–1,31.
5. Värvimuutuse temperatuur: 190–200 ℃
6. Pindpinevus: 42–56 dyn/cm 2% vesilahuse puhul.
7. Lahustuvus: lahustub vees ja mõnedes lahustites, näiteks etanoolis/vees, propanoolis/vees sobivates vahekordades. Vesilahusel on pinnaaktiivsus. Suur läbipaistvus ja stabiilne jõudlus. Erinevate spetsifikatsioonidega toodetel on erinevad geelitemperatuurid ja lahustuvus muutub koos viskoossusega. Mida madalam on viskoossus, seda suurem on lahustuvus. Erinevate spetsifikatsioonidega HPMC-l on erinevad omadused. HPMC lahustuvust vees ei mõjuta pH.
8. Metoksürühma sisalduse vähenemisega suureneb HPMC geelistumispunkt, väheneb vees lahustuvus ja ka pindaktiivsus.
9. HPMC-l on ka paksenemisvõime, soolakindlus, madal tuhasisaldus, pH stabiilsus, veepeetus, mõõtmete stabiilsus, suurepärased kilemoodustavad omadused ning lai ensüümiresistentsuse, dispergeeruvuse ja adhesiooni spekter.

Toote kasutamine
1. Konserveeritud tsitruselised: värskuse säilitamiseks vältige ladustamise ajal tsitruseglükosiidide lagunemisest tingitud valgenemist ja riknemist.
2. Külmad puuviljatooted: maitse parandamiseks lisage sorbetti, jääd jne.
3. Kaste: kasutatakse kastmete ja ketšupi emulgeerimisstabilisaatori või paksendajana.

AnxinCel® tsellulooseetri HPMC/MC tooted võivad toiduainetetööstuses pareneda järgmiste omaduste poolest:
· Pöörduv termiline geelistumine – vesilahus geelistub kuumutamisel ja pärast jahutamist lahustub uuesti. See omadus on väga kasulik toiduainete töötlemisel. Näiteks tagab see stabiilse viskoossuse laias temperatuurivahemikus. See elastne geel aitab vähendada õli migratsiooni, säilitada niiskust ja säilitada küpsetamise ajal kuju, muutmata algset tekstuuri. Termogeel annab töödeldud toitudele kuumuskindluse fritüürimisel, ahjus küpsetamisel ja mikrolaineahjus soojendamisel. Lisaks kaob söömisel igasugune kummijas tekstuur aja jooksul MC/HPMC pöörduvuse tõttu.
· Seedimatu, mitteallergeenne, mitteioonne, GMO-vaba
· Maitsetu ja lõhnatu olemine
· Stabiilne pH vahemikus (3–11) ja temperatuurivahemikus (-40–280 ℃)
· Tõestatud ohutuks ja stabiilseks materjaliks
· Suurepärase veepidavusega kinnisvara pakkumine
· Säilitab kuju tänu pöörduvale termogeelistumisele
· Tagab suurepärase kile moodustumise kaetud toitudele ja toidulisanditele
· Toimib gluteeni, rasva ja munavalge asendajana
· Töötab erinevates toiduainete rakendustes vahu stabilisaatorina, emulgaatorina, dispergeerijana jne.