Jídlo

Hydroxypropylmethylcelulóza (INN název: Hypromellose), zkráceně také hypromellose (hydroxypropylmethylcelulóza, zkráceně HPMC), je druh neiontového směsného etheru celulózy. Jako potravinářská přísada může hypromelóza hrát následující roli: emulgátor, zahušťovadlo, suspenzní činidlo a náhrada živočišné želatiny.

Povaha produktu
1. Vzhled: bílý nebo téměř bílý prášek.
2. Velikost částic; míra průchodnosti 100 mesh je vyšší než 98,5 %; míra průchodnosti 80 mesh. Speciální specifikace mají velikost částic 40-60 mesh.
3. Teplota karbonizace: 280-300 ℃
4. Zdánlivá hustota: 0,25–0,70 g/cm3 (obvykle kolem 0,5 g/cm3), měrná hmotnost 1,26–1,31.
5. Teplota zabarvení: 190-200 ℃
6. Povrchové napětí: 42–56 dyn/cm pro 2% vodný roztok.
7. Rozpustnost: rozpustný ve vodě a některých rozpouštědlech, jako je ethanol/voda, propanol/voda ve vhodném poměru. Vodný roztok má povrchovou aktivitu. Vysoká transparentnost a stabilní výkon. Různé specifikace produktů mají různé teploty gelování a rozpustnost se mění s viskozitou. Čím nižší viskozita, tím větší rozpustnost. Různé specifikace HPMC mají různé vlastnosti. Rozpouštění HPMC ve vodě není ovlivněno pH.
8. S klesajícím obsahem methoxyskupin se zvyšuje bod gelování HPMC, snižuje se rozpustnost ve vodě a také se snižuje povrchová aktivita.
9. HPMC má také zahušťovací schopnost, odolnost vůči solím, nízký obsah popela, stabilitu pH, zadržování vody, rozměrovou stabilitu, vynikající filmotvorné vlastnosti a široký rozsah odolnosti vůči enzymům, dispergovatelnosti a adheze.

Použití produktu
1. Konzervované citrusy: zabraňují bělení a znehodnocení v důsledku rozkladu citrusových glykosidů během skladování, aby se dosáhlo zachování čerstvosti.
2. Studené ovocné výrobky: pro lepší chuť přidejte šerbet, led atd.
3. Omáčka: používá se jako emulgační stabilizátor nebo zahušťovadlo pro omáčky a kečup.

Produkty HPMC/MC na bázi celulózových éterů AnxinCel® mohou v potravinářských aplikacích vylepšit následující vlastnosti:
· Reverzibilní tepelná gelace, vodný roztok po zahřátí vytváří gel a po ochlazení se vrací do roztoku. Tato vlastnost je velmi užitečná pro zpracování potravin. Například může zajistit stabilní viskozitu v širokém rozsahu teplot. Tento elastický gel pomáhá snižovat migraci oleje, udržovat vlhkost a tvar během vaření, aniž by změnil původní texturu. Termogel poskytuje tepelnou stabilitu zpracovaným potravinám při smažení, pečení v troubách a ohřívání v mikrovlnných troubách. Navíc po konzumaci veškerá lepkavá textura časem mizí díky reverzibilitě MC/HPMC.
· Nestravitelné, nealergenní, neiontové, bez GMO
· Bez chuti a zápachu
· Stabilní v rozmezí pH (3~11) a teplot (-40~280℃)
· Prokazatelně bezpečný a stabilní materiál
· Zajišťuje vynikající vodotěsnost
· Udržování tvaru díky unikátní vlastnosti reverzibilního termogelování
· Zajišťuje vynikající tvorbu filmu pro potahované potraviny a doplňky stravy
· Působí jako náhrada lepku, tuku a vaječného bílku
· Používá se v různých potravinářských aplikacích jako stabilizátor pěny, emulgátor, dispergační činidlo atd.