உணவு

ஹைட்ராக்ஸிப்ரோபைல் மெத்தில்செல்லுலோஸ் (INN பெயர்: ஹைபிரோமெல்லோஸ்), ஹைபிரோமெல்லோஸ் (ஹைட்ராக்ஸிப்ரோபைல் மெத்தில் செல்லுலோஸ், சுருக்கமாக HPMC) என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு வகையான அயனி அல்லாத செல்லுலோஸ் கலப்பு ஈதர் ஆகும். ஒரு உணவு சேர்க்கைப் பொருளாக, ஹைபிரோமெல்லோஸ் பின்வரும் பணிகளைச் செய்ய முடியும்: குழம்பாக்கி, அடர்த்தியாக்கி, தொங்கவைக்கும் காரணி மற்றும் விலங்கு ஜெலட்டினுக்கு மாற்றாகப் பயன்படுதல்.

தயாரிப்பு இயல்பு
1. தோற்றம்: வெள்ளை அல்லது ஏறக்குறைய வெள்ளை நிறப் பொடி.
2. துகள் அளவு; 100 மெஷ் தேர்ச்சி விகிதம் 98.5%-க்கும் அதிகமாகும்; 80 மெஷ் தேர்ச்சி விகித சிறப்பு விவரக்குறிப்புகள் 40-60 மெஷ் துகள் அளவைக் கொண்டுள்ளன.
3. கரியாக்கும் வெப்பநிலை: 280-300℃
4. தோற்ற அடர்த்தி: 0.25-0.70கி/செ.மீ³ (பொதுவாக சுமார் 0.5கி/செ.மீ³), தன் ஈர்ப்பு 1.26-1.31.
5. நிறமாற்ற வெப்பநிலை: 190-200℃
6. மேற்பரப்பு இழுவிசை: 2% நீர்க்கரைசலுக்கு 42-56 டைன்/செ.மீ.
7. கரைதிறன்: நீரிலும், எத்தனால்/நீர், புரோப்பனால்/நீர் போன்ற சில கரைப்பான்களிலும் பொருத்தமான விகிதங்களில் கரையும். நீர்க்கரைசலுக்கு மேற்பரப்புச் செயல்பாடு உண்டு. அதிக ஒளிபுகும் தன்மை மற்றும் நிலையான செயல்திறன் கொண்டது. வெவ்வேறு விவரக்குறிப்புகளைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் வெவ்வேறு கூழ்ம வெப்பநிலைகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் பாகுத்தன்மையைப் பொறுத்து கரைதிறன் மாறுபடும். பாகுத்தன்மை குறைவாக இருந்தால், கரைதிறன் அதிகமாக இருக்கும். வெவ்வேறு விவரக்குறிப்புகளைக் கொண்ட HPMC வெவ்வேறு செயல்திறன்களைக் கொண்டுள்ளது. நீரில் HPMC கரைவது pH மதிப்பால் பாதிக்கப்படுவதில்லை.
8. மெத்தாக்ஸி தொகுதியின் அளவு குறையும்போது, ​​HPMC-யின் கூழ்மப் புள்ளி அதிகரிக்கிறது, நீரில் கரையும் தன்மை குறைகிறது, மேலும் மேற்பரப்புச் செயல்பாடும் குறைகிறது.
9. HPMC ஆனது தடிமனாக்கும் திறன், உப்பு எதிர்ப்புத்திறன், குறைந்த சாம்பல் தூள், pH நிலைத்தன்மை, நீர் தக்கவைப்பு, பரிமாண நிலைத்தன்மை, சிறந்த படலம் உருவாக்கும் பண்புகள், மற்றும் பரந்த அளவிலான நொதி எதிர்ப்புத்திறன், சிதறல் தன்மை மற்றும் ஒட்டுதல் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது.

தயாரிப்பு பயன்பாடு
1. டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட சிட்ரஸ் பழங்கள்: சேமிப்பின் போது சிட்ரஸ் கிளைகோசைடுகள் சிதைவடைவதால் ஏற்படும் வெண்மையாதல் மற்றும் கெட்டுப்போதலைத் தடுத்து, புத்துணர்வைப் பாதுகாக்கலாம்.
2. குளிர்ச்சியான பழப் பொருட்கள்: சுவையை மேம்படுத்த, ஷெர்பெட், பனிக்கட்டி போன்றவற்றைச் சேர்க்கவும்.
3. சாஸ்: சாஸ்கள் மற்றும் கெட்ச்அப்பில் கூழ்மமாக்கல் நிலைப்படுத்தியாக அல்லது கெட்டியாக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

AnxinCel® செல்லுலோஸ் ஈதர் HPMC/MC தயாரிப்புகள், உணவுப் பயன்பாடுகளில் பின்வரும் பண்புகளால் மேம்பட முடியும்:
·மீளக்கூடிய வெப்ப ஜெல் உருவாக்கம், நீர்க்கரைசலானது சூடுபடுத்தும்போது ஜெல்லாக மாறி, குளிர்வித்த பிறகு மீண்டும் கரைசலாக மாறுகிறது. இந்தப் பண்பு உணவு பதப்படுத்துதலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. உதாரணமாக, இது பரந்த அளவிலான வெப்பநிலையில் நிலையான பாகுத்தன்மையை வழங்குகிறது. மேலும், இந்த மீள் ஜெல், எண்ணெய் இடம்பெயர்வதைக் குறைக்கவும், ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்கவும், சமைக்கும்போது அதன் அசல் தன்மையை மாற்றாமல் வடிவத்தைத் தக்கவைக்கவும் உதவுகிறது. வெப்ப ஜெல், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை ஆழமாக வறுக்கும்போதும், அடுப்புகளில் வேகவைக்கும்போதும், மைக்ரோவேவ்களில் சூடுபடுத்தும்போதும் வெப்ப நிலைத்தன்மையை வழங்குகிறது. மேலும், உண்ணும்போது, ​​MC/HPMC-யின் மீளக்கூடிய தன்மையால், காலப்போக்கில் எந்தவொரு பிசுபிசுப்பான தன்மையும் மறைந்துவிடுகிறது.
· செரிக்க முடியாதது, ஒவ்வாமை ஏற்படுத்தாதது, அயனி அல்லாதது, மரபணு மாற்றப்படாதது
· சுவையற்றதாகவும் மணமற்றதாகவும் இருப்பது
· pH (3 முதல் 11 வரை) மற்றும் வெப்பநிலை (-40 முதல் 280℃ வரை) வரம்பில் நிலைத்தன்மையுடன் இருப்பது
· பாதுகாப்பான மற்றும் நிலையான பொருள் என நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது
· சிறந்த நீர் தேக்கும் பண்பை வழங்குதல்
· மீளக்கூடிய வெப்ப-ஜெல் உருவாக்கும் தனித்துவமான பண்பின் மூலம் வடிவத்தைப் பராமரித்தல்
பூசப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் உணவுச் சப்ளிமெண்ட்களுக்கு சிறந்த படல உருவாக்கத்தை வழங்குதல்
· குளூட்டன், கொழுப்பு மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு ஆகியவற்றிற்கு மாற்றாகச் செயல்படுகிறது
· நுரை நிலைப்படுத்தி, குழம்பாக்கி, பரப்பும் காரணி போன்ற பல்வேறு உணவுப் பயன்பாடுகளில் செயல்படுகிறது.