Hrana

Hidroksipropil metilceluloza (INN naziv: hipromeloza), također skraćeno hipromeloza (hidroksipropil metilceluloza, skraćeno HPMC), vrsta je neionskog miješanog etera celuloze. Kao aditiv za hranu, hipromeloza može imati sljedeće uloge: emulgator, zgušnjivač, sredstvo za suspendiranje i zamjena za životinjsku želatinu.

Priroda proizvoda
1. Izgled: bijeli ili gotovo bijeli prah.
2. Veličina čestica; prolaznost 100 mesh je veća od 98,5%; prolaznost 80 mesh Posebne specifikacije imaju veličinu čestica od 40-60 mesh.
3. Temperatura karbonizacije: 280-300 ℃
4. Prividna gustoća: 0,25-0,70 g/cm (obično oko 0,5 g/cm), specifična težina 1,26-1,31.
5. Temperatura promjene boje: 190-200 ℃
6. Površinska napetost: 42-56 dyn/cm za 2%-tnu vodenu otopinu.
7. Topljivost: topljiv u vodi i nekim otapalima, kao što su etanol/voda, propanol/voda u odgovarajućim omjerima. Vodena otopina ima površinsku aktivnost. Visoka prozirnost i stabilne performanse. Različite specifikacije proizvoda imaju različite temperature gela, a topljivost se mijenja s viskoznošću. Što je niža viskoznost, to je veća topljivost. Različite specifikacije HPMC-a imaju različite performanse. Otapanje HPMC-a u vodi ne ovisi o pH.
8. Smanjenjem sadržaja metoksi skupine, točka geliranja HPMC-a se povećava, topljivost u vodi se smanjuje, a površinska aktivnost se također smanjuje.
9. HPMC također ima sposobnost zgušnjavanja, otpornost na sol, prah s niskim udjelom pepela, pH stabilnost, zadržavanje vode, dimenzijsku stabilnost, izvrsna svojstva stvaranja filma i širok raspon otpornosti na enzime, disperzibilnosti i adhezije.

Upotreba proizvoda
1. Konzervirani agrumi: sprječavaju izbjeljivanje i kvarenje zbog razgradnje citrusnih glikozida tijekom skladištenja kako bi se postiglo očuvanje svježine.
2. Hladni voćni proizvodi: dodajte šerbet, led itd. za bolji okus.
3. Umak: koristi se kao stabilizator emulgacije ili zgušnjivač za umake i kečap.

Proizvodi AnxinCel® celuloznog etera HPMC/MC mogu poboljšati sljedeća svojstva u prehrambenoj industriji:
· Reverzibilna toplinska želiranje, vodena otopina stvara gel nakon zagrijavanja i vraća se u otopine nakon hlađenja. Ovo svojstvo je vrlo korisno za preradu hrane. Na primjer, može osigurati stabilnu viskoznost u širokom rasponu temperatura. Ovaj elastični gel pomaže u smanjenju migracije ulja, zadržavanju vlage i održavanju oblika tijekom kuhanja bez promjene izvorne teksture. Termalni gel pruža toplinsku stabilnost prerađenoj hrani kada se prži u dubokom ulju, peče u pećnicama i zagrijava u mikrovalnim pećnicama. Nadalje, kada se jede, svaka ljepljiva tekstura nestaje s vremenom zbog reverzibilnosti MC/HPMC.
· Neprobavljivo, nealergeno, neionsko, bez GMO-a
· Bez okusa i mirisa
· Stabilan u rasponu pH (3~11) i temperature (-40~280℃)
· Dokazano siguran i stabilan materijal
· Pruža izvrsna svojstva zadržavanja vode
· Održavanje oblika jedinstvenim svojstvom reverzibilnog termo-želiranja
· Omogućuje izvrsno stvaranje filma za obloženu hranu i dodatke prehrani
· Djeluje kao zamjena za gluten, masnoću i bjelanjak
· Koristi se u raznim prehrambenim proizvodima kao stabilizator pjene, emulgator, disperzijsko sredstvo itd.