Hrana

Hidroksipropil metilceluloza (INN ime: hipromeloza), okrajšano tudi hipromeloza (hidroksipropil metilceluloza, okrajšano HPMC), je vrsta neionskega celuloznega mešanega etra. Kot aditiv za živila lahko hipromeloza igra naslednje vloge: emulgator, zgoščevalec, suspendirno sredstvo in nadomestek za živalsko želatino.

Narava izdelka
1. Videz: bel ali skoraj bel prah.
2. Velikost delcev; prehodnost 100 mesh je večja od 98,5 %; prehodnost 80 mesh Posebne specifikacije imajo velikost delcev 40-60 mesh.
3. Temperatura karbonizacije: 280-300 ℃
4. Navidezna gostota: 0,25–0,70 g/cm3 (običajno okoli 0,5 g/cm3), specifična teža 1,26–1,31.
5. Temperatura razbarvanja: 190-200 ℃
6. Površinska napetost: 42–56 dyn/cm za 2 % vodno raztopino.
7. Topnost: topen v vodi in nekaterih topilih, kot sta etanol/voda, propanol/voda v ustreznih razmerjih. Vodna raztopina ima površinsko aktivnost. Visoka prosojnost in stabilno delovanje. Različne specifikacije izdelkov imajo različne temperature geliranja, topnost pa se spreminja z viskoznostjo. Nižja kot je viskoznost, večja je topnost. Različne specifikacije HPMC imajo različne lastnosti. Na raztapljanje HPMC v vodi pH ne vpliva.
8. Z zmanjšanjem vsebnosti metoksi skupin se poveča točka geliranja HPMC, zmanjša se topnost v vodi in zmanjša se tudi površinska aktivnost.
9. HPMC ima tudi sposobnost zgoščevanja, odpornost na sol, nizko vsebnost pepela v prahu, stabilnost pH, zadrževanje vode, dimenzijsko stabilnost, odlične lastnosti tvorbe filma ter širok razpon odpornosti na encime, disperzibilnosti in adhezije.

Uporaba izdelka
1. Konzervirani citrusi: preprečujejo beljenje in kvarjenje zaradi razgradnje citrusnih glikozidov med skladiščenjem, da se ohrani svežina.
2. Hladni sadni izdelki: za boljši okus dodajte šerbet, led itd.
3. Omaka: uporablja se kot stabilizator emulgiranja ali zgoščevalec za omake in kečap.

Izdelki AnxinCel® HPMC/MC iz celuloznega etra se lahko v živilski industriji izboljšajo z naslednjimi lastnostmi:
· Reverzibilna termična želirnost: vodna raztopina pri segrevanju tvori gel, ki se po ohlajanju vrne v raztopino. Ta lastnost je zelo uporabna za predelavo hrane. Na primer, zagotavlja stabilno viskoznost v širokem temperaturnem razponu. Ta elastični gel pomaga zmanjšati migracijo olja, ohraniti vlago in obliko med kuhanjem, ne da bi spremenil prvotno teksturo. Termični gel zagotavlja toplotno stabilnost predelane hrane pri cvrtju, pečenju v pečicah in segrevanju v mikrovalovni pečici. Poleg tega po zaužitju vsaka gumijasta tekstura sčasoma izgine zaradi reverzibilnosti MC/HPMC.
· Neprebavljivo, nealergeno, neionsko, brez GSO
· Brez okusa in vonja
· Stabilen v območju pH (3~11) in temperature (-40~280℃)
· Dokazano varen in stabilen material
· Zagotavlja odlično vodoodpornost
· Ohranjanje oblike zaradi edinstvene lastnosti reverzibilnega termo-želiranja
· Zagotavlja odlično tvorbo filma za prevlečena živila in prehranska dopolnila
· Deluje kot nadomestek za gluten, maščobe in jajčni beljak
· Uporablja se v različnih živilskih aplikacijah kot stabilizator pene, emulgator, disperzijsko sredstvo itd.