Makanan

Hidroksipropil metilselulosa (nama INN: Hypromellose), juga disingkat sebagai hypromellose (hidroksipropil metil selulosa, disingkat sebagai HPMC), adalah sejenis eter campuran selulosa non-ionik. Sebagai aditif makanan, hypromellose dapat berperan sebagai: pengemulsi, pengental, zat pensuspensi, dan pengganti gelatin hewani.

Sifat Produk
1. Penampilan: bubuk berwarna putih atau hampir putih.
2. Ukuran partikel; Tingkat lolos 100 mesh lebih besar dari 98,5%; Tingkat lolos 80 mesh. Spesifikasi khusus memiliki ukuran partikel 40-60 mesh.
3. Suhu karbonisasi: 280-300℃
4. Kepadatan semu: 0,25-0,70 g/cm³ (biasanya sekitar 0,5 g/cm³), berat jenis 1,26-1,31.
5. Suhu perubahan warna: 190-200℃
6. Tegangan permukaan: 42-56 dyn/cm untuk larutan berair 2%.
7. Kelarutan: larut dalam air dan beberapa pelarut, seperti etanol/air, propanol/air dalam proporsi yang sesuai. Larutan berair memiliki aktivitas permukaan. Transparansi tinggi dan kinerja stabil. Spesifikasi produk yang berbeda memiliki suhu gel yang berbeda, dan kelarutan berubah dengan viskositas. Semakin rendah viskositas, semakin besar kelarutannya. Spesifikasi HPMC yang berbeda memiliki kinerja yang berbeda. Pelarutan HPMC dalam air tidak dipengaruhi oleh pH.
8. Dengan berkurangnya kandungan gugus metoksi, titik gel HPMC meningkat, kelarutan dalam air menurun, dan aktivitas permukaan juga menurun.
9. HPMC juga memiliki kemampuan pengentalan, ketahanan terhadap garam, bubuk dengan kadar abu rendah, stabilitas pH, retensi air, stabilitas dimensi, sifat pembentukan film yang sangat baik, serta rentang ketahanan enzim, dispersibilitas, dan adhesi yang luas.

Penggunaan Produk
1. Buah jeruk kalengan: mencegah pemutihan dan kerusakan akibat dekomposisi glikosida jeruk selama penyimpanan untuk menjaga kesegaran.
2. Produk buah dingin: tambahkan sorbet, es, dll. untuk meningkatkan cita rasa.
3. Saus: digunakan sebagai penstabil emulsifikasi atau pengental untuk saus dan saus tomat.

Produk AnxinCel® selulosa eter HPMC/MC dapat meningkatkan sifat-sifat berikut dalam aplikasi pangan:
• Gelasi termal reversibel, larutan berair membentuk gel saat dipanaskan dan kembali menjadi larutan setelah didinginkan. Sifat ini sangat berguna untuk pengolahan makanan. Misalnya, dapat memberikan viskositas yang stabil dalam berbagai suhu. Dan gel elastis ini membantu mengurangi migrasi minyak, mempertahankan kelembapan, dan menjaga bentuk selama memasak tanpa mengubah tekstur aslinya. Gel termal memberikan stabilitas panas pada makanan olahan saat digoreng, dipanggang dalam oven, dan dipanaskan dalam microwave. Selain itu, saat dimakan, tekstur kenyal akan hilang seiring waktu karena reversibilitas MC/HPMC.
• Tidak dapat dicerna, tidak menyebabkan alergi, tidak mengandung ion, dan bukan GMO
• Tidak berasa dan tidak berbau
• Stabil dalam kisaran pH (3~11) dan suhu (-40~280℃)
• Terbukti sebagai material yang aman dan stabil
• Memberikan kemampuan menahan air yang sangat baik
• Mempertahankan bentuk berkat sifat unik termogel reversibel
• Memberikan pembentukan lapisan film yang sangat baik untuk makanan berlapis dan suplemen makanan
• Berfungsi sebagai pengganti Gluten, Lemak, dan Putih Telur
• Digunakan untuk berbagai aplikasi makanan sebagai penstabil busa, pengemulsi, agen pendispersi, dll.