Cibu

L'idrossipropilmetilcellulosa (nome INN: Ipromellosa), ancu abbreviata cum'è ipromellosa (idrossipropilmetilcellulosa, abbreviata cum'è HPMC), hè un tipu d'etere mistu di cellulosa non ionica. Cum'è additivu alimentariu, l'ipromellosa pò ghjucà i seguenti roli: emulsionante, addensante, agente di sospensione è sustitutivu di a gelatina animale.

Natura di u produttu
1. Aspettu: polvere bianca o guasi bianca.
2. Dimensione di e particelle; U tassu di passaghju di 100 mesh hè più grande di 98,5%; U tassu di passaghju di 80 mesh E specifiche speciali anu una dimensione di e particelle di 40-60 mesh.
3. Temperatura di carbonizazione: 280-300 ℃
4. Densità apparente: 0,25-0,70 g/cm (di solitu intornu à 0,5 g/cm), gravità specifica 1,26-1,31.
5. Temperatura di decolorazione: 190-200 ℃
6. Tensione superficiale: 42-56 din/cm per una soluzione acquosa à 2%.
7. Solubilità: solubile in acqua è certi solventi, cum'è etanolu/acqua, propanolu/acqua in proporzioni adatte. A suluzione acquosa hà attività superficiale. Alta trasparenza è prestazioni stabili. Diverse specifiche di prudutti anu diverse temperature di gel, è a solubilità cambia cù a viscosità. Più bassa hè a viscosità, più grande hè a solubilità. Diverse specifiche di HPMC anu prestazioni diverse. A dissoluzione di HPMC in acqua ùn hè micca influenzata da u pH.
8. Cù a diminuzione di u cuntenutu di u gruppu metossicu, u puntu di gel di HPMC aumenta, a solubilità in acqua diminuisce, è ancu l'attività superficiale diminuisce.
9. L'HPMC hà ancu capacità d'ispessimentu, resistenza à u sale, polvere à bassa cenere, stabilità di u pH, ritenzione d'acqua, stabilità dimensionale, eccellenti proprietà di furmazione di film è una larga gamma di resistenza à l'enzimi, dispersibilità è adesione.

Usu di u produttu
1. Agrumi in scatula: impediscenu u sbiancamentu è u deterioramentu per via di a decomposizione di i glicosidi di l'agrumi durante a conservazione per ottene a preservazione di a freschezza.
2. Prudutti di frutta fredda: aghjunghje sorbettu, ghiaccio, ecc. per migliurà u gustu.
3. Salsa: aduprata cum'è stabilizzante di emulsificazione o addensante per salse è ketchup.

I prudutti AnxinCel® di cellulosa etere HPMC/MC ponu esse migliurati per via di e seguenti proprietà in l'applicazioni alimentari:
· Gelificazione termica reversibile, a suluzione acquosa face un gel quandu si riscalda è torna à e soluzioni dopu u raffreddamentu. Sta pruprietà hè assai utile per a trasfurmazione di l'alimentu. Per esempiu, pò furnisce una viscosità stabile in una larga gamma di temperature. È questu gel elasticu aiuta à riduce a migrazione di l'oliu, à mantene l'umidità è à mantene a forma durante a cottura senza cambià a struttura originale. U gel termicu furnisce stabilità termica à l'alimenti trasfurmati quandu sò fritti, cotti in forni è riscaldati in microonde. Inoltre, quandu si manghja, ogni struttura gommosa sparisce cù u passà di u tempu per via di a reversibilità MC/HPMC.
· Essendu micca digeribile, micca allergenicu, micca ionicu, micca OGM
· Esse senza gustu è senza odore
· Esse stabile in a gamma di pH (3 ~ 11) è temperatura (-40 ~ 280 ℃)
· Materiale pruvatu per esse sicuru è stabile
· Offre una eccellente pruprietà di ritenzione idrica
· Mantene a forma grazia à a pruprietà unica di a termogelificazione reversibile
· Furnisce una furmazione di film eccellente per l'alimenti rivestiti è i supplementi dietetichi
· Agisce cum'è un rimpiazzamentu di u glutine, di i grassi è di l'albume d'ovu
· Travaglia per diverse applicazioni alimentari cum'è stabilizzatore di schiuma, emulsionante, agente disperdente, ecc.