Cibo

L'idrossipropilmetilcellulosa (nome INN: ipromellosa), abbreviata anche come ipromellosa (idrossipropilmetilcellulosa, abbreviata come HPMC), è un tipo di etere misto di cellulosa non ionico. Come additivo alimentare, l'ipromellosa può svolgere i seguenti ruoli: emulsionante, addensante, agente sospensivante e sostituto della gelatina animale.

Natura del prodotto
1. Aspetto: polvere bianca o quasi bianca.
2. Dimensione delle particelle; la percentuale di passaggio a 100 mesh è superiore al 98,5%; la percentuale di passaggio a 80 mesh. Le specifiche speciali prevedono una dimensione delle particelle di 40-60 mesh.
3. Temperatura di carbonizzazione: 280-300℃
4. Densità apparente: 0,25-0,70 g/cm³ (generalmente intorno a 0,5 g/cm³), peso specifico 1,26-1,31.
5. Temperatura di scolorimento: 190-200℃
6. Tensione superficiale: 42-56 dyn/cm per soluzione acquosa al 2%.
7. Solubilità: solubile in acqua e in alcuni solventi, come etanolo/acqua, propanolo/acqua in proporzioni appropriate. La soluzione acquosa presenta attività superficiale. Elevata trasparenza e prestazioni stabili. Le diverse specifiche dei prodotti hanno diverse temperature di gelificazione e la solubilità varia con la viscosità. Minore è la viscosità, maggiore è la solubilità. Le diverse specifiche di HPMC hanno prestazioni diverse. La dissoluzione dell'HPMC in acqua non è influenzata dal pH.
8. Con la diminuzione del contenuto di gruppi metossilici, il punto di gelificazione dell'HPMC aumenta, la solubilità in acqua diminuisce e anche l'attività superficiale diminuisce.
9. L'HPMC possiede inoltre capacità addensante, resistenza al sale, basso contenuto di ceneri, stabilità del pH, ritenzione idrica, stabilità dimensionale, eccellenti proprietà filmogene e un'ampia gamma di resistenza agli enzimi, disperdibilità e adesione.

Utilizzo del prodotto
1. Agrumi in scatola: prevenire l'imbiancamento e il deterioramento dovuti alla decomposizione dei glicosidi degli agrumi durante la conservazione per preservarne la freschezza.
2. Prodotti a base di frutta fredda: aggiungere sorbetto, ghiaccio, ecc. per migliorarne il sapore.
3. Salsa: utilizzata come stabilizzante emulsionante o addensante per salse e ketchup.

I prodotti AnxinCel® a base di etere di cellulosa HPMC/MC possono migliorare le proprie proprietà nelle applicazioni alimentari grazie alle seguenti caratteristiche:
• Gelificazione termica reversibile: la soluzione acquosa gelifica con il riscaldamento e ritorna allo stato liquido dopo il raffreddamento. Questa proprietà è molto utile nella lavorazione degli alimenti. Ad esempio, può fornire una viscosità stabile in un ampio intervallo di temperature. Inoltre, questo gel elastico aiuta a ridurre la migrazione dell'olio, a trattenere l'umidità e a mantenere la forma durante la cottura senza alterare la consistenza originale. Il gel termico garantisce stabilità termica agli alimenti trasformati durante la frittura, la cottura in forno e il riscaldamento al microonde. Inoltre, una volta ingerita, qualsiasi consistenza gommosa scompare con il passare del tempo grazie alla reversibilità MC/HPMC.
· Non digeribile, anallergico, non ionico, non OGM
• Essere insapore e inodore
• Stabile nell'intervallo di pH (3~11) e temperatura (-40~280℃)
· Materiale comprovato come sicuro e stabile
· Fornire eccellenti proprietà di ritenzione idrica
· Mantenimento della forma grazie all'esclusiva proprietà di termogelificazione reversibile
• Garantisce un'eccellente formazione di film per alimenti rivestiti e integratori alimentari
• Agisce come sostituto del glutine, dei grassi e dell'albume d'uovo.
• Utilizzato in diverse applicazioni alimentari come stabilizzante di schiuma, emulsionante, agente disperdente, ecc.