საკვები

ჰიდროქსიპროპილმეთილცელულოზა (INN დასახელება: ჰიპრომელოზა), ასევე შემოკლებით ჰიპრომელოზა (ჰიდროქსიპროპილმეთილცელულოზა, შემოკლებით HPMC), წარმოადგენს არაიონური ცელულოზის შერეული ეთერის სახეობას. საკვები დანამატის სახით, ჰიპრომელოზას შეუძლია შეასრულოს შემდეგი ფუნქციები: ემულგატორი, გასქელება, სუსპენზიის აგენტი და ცხოველური ჟელატინის შემცვლელი.

პროდუქტის ბუნება
1. გარეგნობა: თეთრი ან თითქმის თეთრი ფხვნილი.
2. ნაწილაკების ზომა; 100 mesh-ის გამტარობის სიჩქარე 98.5%-ზე მეტია; 80 mesh-ის გამტარობის სიჩქარე. სპეციალური სპეციფიკაციებისთვის ნაწილაკების ზომაა 40-60 mesh.
3. კარბონიზაციის ტემპერატურა: 280-300℃
4. აშკარა სიმკვრივე: 0.25-0.70 გ/სმ (ჩვეულებრივ დაახლოებით 0.5 გ/სმ), კუთრი წონა 1.26-1.31.
5. გაუფერულების ტემპერატურა: 190-200℃
6. ზედაპირული დაჭიმულობა: 42-56 დინ/სმ 2%-იანი წყალხსნარისთვის.
7. ხსნადობა: იხსნება წყალში და ზოგიერთ გამხსნელში, როგორიცაა ეთანოლი/წყალი, პროპანოლი/წყალი შესაბამისი პროპორციებით. წყალხსნარს აქვს ზედაპირული აქტივობა. მაღალი გამჭვირვალობა და სტაბილური მახასიათებლები. სხვადასხვა სპეციფიკაციის პროდუქტებს აქვთ განსხვავებული გელის ტემპერატურა და ხსნადობა იცვლება სიბლანტის მიხედვით. რაც უფრო დაბალია სიბლანტე, მით უფრო მაღალია ხსნადობა. HPMC-ის სხვადასხვა სპეციფიკაციას აქვს განსხვავებული მახასიათებლები. HPMC-ის წყალში გახსნაზე გავლენას არ ახდენს pH.
8. მეტოქსი ჯგუფის შემცველობის შემცირებასთან ერთად, HPMC-ის გელის წარმოქმნის წერტილი იზრდება, წყალში ხსნადობა მცირდება და ზედაპირული აქტივობაც მცირდება.
9. HPMC-ს ასევე აქვს გასქელების უნარი, მარილისადმი მდგრადობა, დაბალი ნაცრის შემცველობა, pH სტაბილურობა, წყლის შეკავება, განზომილებიანი სტაბილურობა, შესანიშნავი აპკის წარმოქმნის თვისებები და ფერმენტებისადმი მდგრადობის, დისპერსიულობისა და ადჰეზიის ფართო სპექტრი.

პროდუქტის გამოყენება
1. დაკონსერვებული ციტრუსი: შენახვის დროს ციტრუსის გლიკოზიდების დაშლის შედეგად გათეთრებისა და გაუარესების თავიდან აცილება სიახლის შესანარჩუნებლად.
2. ცივი ხილის პროდუქტები: გემოს გასაუმჯობესებლად დაუმატეთ შერბეტი, ყინული და ა.შ.
3. სოუსი: გამოიყენება როგორც ემულსიფიკაციის სტაბილიზატორი ან გასქელება სოუსებისა და კეტჩუპისთვის.

AnxinCel® ცელულოზის ეთერის HPMC/MC პროდუქტების გაუმჯობესება შესაძლებელია კვების პროდუქტებში შემდეგი თვისებებით:
· შექცევადი თერმული გელის წარმოქმნა, წყალხსნარი გაცხელებისას გელს წარმოქმნის და გაგრილების შემდეგ ხსნარებას უბრუნდება. ეს თვისება ძალიან სასარგებლოა საკვების გადამუშავებისთვის. მაგალითად, მას შეუძლია უზრუნველყოს სტაბილური სიბლანტე ფართო ტემპერატურის დიაპაზონში. ეს ელასტიური გელი ხელს უწყობს ზეთის მიგრაციის შემცირებას, ტენიანობის შენარჩუნებას და ფორმის შენარჩუნებას მომზადების დროს ორიგინალური ტექსტურის შეცვლის გარეშე. თერმული გელი უზრუნველყოფს თერმულ სტაბილურობას დამუშავებულ საკვებს ღრმად შეწვის, ღუმელში გამოცხობისა და მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელებისას. გარდა ამისა, ჭამის შემდეგ, ნებისმიერი წებოვანი ტექსტურა დროთა განმავლობაში ქრება MC/HPMC შექცევადობის გამო.
· არამდგრადი, არაალერგიული, არაიონური, არაგენმოდიფიცირებული
· უგემო და უსუნო ყოფნა
· სტაბილურია pH-ის (3~11) და ტემპერატურის (-40~280℃) დიაპაზონში
· დადასტურებულად უსაფრთხო და სტაბილური მასალაა
· შესანიშნავი წყლის შეკავების თვისების უზრუნველყოფა
· ფორმის შენარჩუნება შექცევადი თერმოგელის წარმოქმნის უნიკალური თვისების წყალობით
· უზრუნველყოფს შესანიშნავი აპკის ფორმირებას დაფარული საკვებისა და საკვები დანამატებისთვის
· მოქმედებს როგორც გლუტენის, ცხიმის და კვერცხის ცილის შემცვლელი
· გამოიყენება სხვადასხვა საკვებ პროდუქტებში, როგორც ქაფის სტაბილიზატორი, ემულგატორი, დისპერსიული აგენტი და ა.შ.