Maistas

Hidroksipropilmetilceliuliozė (INN pavadinimas: hipromeliozė), dar sutrumpintai vadinama hipromelioze (hidroksipropilmetilceliuliozė, sutrumpintai HPMC), yra nejoninis celiuliozės mišrus eteris. Kaip maisto priedas, hipromeliozė gali atlikti šiuos vaidmenis: emulsiklis, tirštiklis, suspensijos agentas ir gyvūninės želatinos pakaitalas.

Produkto pobūdis
1. Išvaizda: balti arba beveik balti milteliai.
2. Dalelių dydis; 100 akių pralaidumo greitis yra didesnis nei 98,5 %; 80 akių pralaidumo greitis. Specialios specifikacijos turi 40–60 akių dalelių dydį.
3. Karbonizacijos temperatūra: 280–300 ℃
4. Tariamasis tankis: 0,25–0,70 g/cm³ (paprastai apie 0,5 g/cm³), savitasis svoris 1,26–1,31.
5. Spalvos pakitimo temperatūra: 190–200 ℃
6. Paviršiaus įtempimas: 42–56 din/cm 2 % vandeniniam tirpalui.
7. Tirpumas: tirpsta vandenyje ir kai kuriuose tirpikliuose, tokiuose kaip etanolis/vanduo, propanolis/vanduo atitinkamomis proporcijomis. Vandeninis tirpalas pasižymi paviršiaus aktyvumu. Didelis skaidrumas ir stabilumas. Skirtingų specifikacijų produktai turi skirtingas gelio temperatūras, o tirpumas kinta priklausomai nuo klampumo. Kuo mažesnis klampumas, tuo didesnis tirpumas. Skirtingos HPMC specifikacijos pasižymi skirtingomis savybėmis. HPMC tirpimui vandenyje pH įtakos neturi.
8. Mažėjant metoksi grupės kiekiui, didėja HPMC gelio temperatūra, mažėja tirpumas vandenyje ir paviršiaus aktyvumas.
9. HPMC taip pat pasižymi tirštėjimu, atsparumu druskoms, mažu pelenų kiekiu, pH stabilumu, vandens sulaikymu, matmenų stabilumu, puikiomis plėvelę formuojančiomis savybėmis ir plačiu atsparumu fermentams, dispersiškumu ir sukibimu.

Produkto naudojimas
1. Konservuoti citrusiniai vaisiai: siekiant išsaugoti šviežumą, išvengti balinimo ir gedimo dėl citrusinių glikozidų skilimo sandėliavimo metu.
2. Šalti vaisių produktai: įdėkite šerbeto, ledo ir pan., kad skonis būtų geresnis.
3. Padažas: naudojamas kaip padažų ir kečupo emulsinimo stabilizatorius arba tirštiklis.

„AnxinCel®“ celiuliozės eterio HPMC/MC produktai maisto produktuose gali pagerinti šias savybes:
· Grįžtamasis terminis želatinizacijos procesas – vandeninis tirpalas kaitinamas paverčiamas geliu, o atvėsus grįžta į tirpalą. Ši savybė labai naudinga maisto perdirbimui. Pavyzdžiui, jis gali užtikrinti stabilų klampumą plačiame temperatūrų diapazone. Šis elastingas gelis padeda sumažinti aliejaus migraciją, išlaikyti drėgmę ir formą gaminimo metu, nekeičiant pradinės tekstūros. Terminis gelis suteikia terminį stabilumą perdirbtiems maisto produktams, kai jie gruzdinami, kepami orkaitėje ir šildomi mikrobangų krosnelėje. Be to, valgant bet kokia guminukų tekstūra laikui bėgant išnyksta dėl MC/HPMC grįžtamumo.
· Nevirškinamas, nealergizuojantis, nejoninis, be GMO
· Beskonis ir bekvapis
· Stabilus pH (3–11) ir temperatūros (-40–280 ℃) diapazone
· Įrodyta, kad tai saugi ir stabili medžiaga
· Puikiai vandenį sulaikančio turto teikimas
· Išlaiko formą dėl unikalios grįžtamojo termo geliavimo savybės
· Užtikrina puikų plėvelės formavimąsi dengtiems maisto produktams ir maisto papildams
· Veikia kaip glitimo, riebalų ir kiaušinių baltymų pakaitalas
· Veikia įvairiose maisto produktų srityse kaip putų stabilizatorius, emulsiklis, dispergatorius ir kt.