Храна

Хидроксипропил метилцелулоза (ИНН назив: Хипромелоза), такође скраћено хипромелоза (хидроксипропил метил целулоза, скраћено ХПМЦ), је врста нејонског мешаног етра целулозе. Као адитив за храну, хипромелоза може играти следеће улоге: емулгатор, згушњивач, средство за суспендовање и замена за животињски желатин.

Природа производа
1. Изглед: бели или скоро бели прах.
2. Величина честица; пропусност 100 меша је већа од 98,5%; пропусност 80 меша. Посебне спецификације имају величину честица од 40-60 меша.
3. Температура карбонизације: 280-300℃
4. Привидна густина: 0,25-0,70 г/цм (обично око 0,5 г/цм), специфична тежина 1,26-1,31.
5. Температура промене боје: 190-200℃
6. Површински напон: 42-56 дин/цм за 2% водени раствор.
7. Растворљивост: растворљив у води и неким растварачима, као што су етанол/вода, пропанол/вода у одговарајућим размерама. Водени раствор има површинску активност. Висока транспарентност и стабилне перформансе. Различите спецификације производа имају различите температуре гела, а растворљивост се мења са вискозитетом. Што је вискозност нижа, већа је растворљивост. Различите спецификације ХПМЦ имају различите перформансе. Растварање ХПМЦ у води није под утицајем pH вредности.
8. Са смањењем садржаја метокси групе, тачка геловања HPMC се повећава, растворљивост у води се смањује, а површинска активност се такође смањује.
9. ХПМЦ такође има способност згушњавања, отпорност на со, прах са ниским садржајем пепела, pH стабилност, задржавање воде, димензионалну стабилност, одлична својства формирања филма и широк спектар отпорности на ензиме, дисперзибилности и адхезије.

Употреба производа
1. Конзервирани цитруси: спречавају бељење и кварење услед разградње цитрусних гликозида током складиштења како би се постигло очување свежине.
2. Хладни воћни производи: додајте шербет, лед итд. да бисте побољшали укус.
3. Сос: користи се као стабилизатор емулгације или згушњивач за сосове и кечап.

Производи AnxinCel® целулозног етра HPMC/MC могу побољшати следећа својства у прехрамбеној индустрији:
· Реверзибилна термичка желатина, водени раствор ствара гел након загревања и враћа се у раствор након хлађења. Ово својство је веома корисно за прераду хране. На пример, може да обезбеди стабилну вискозност у широком распону температура. А овај еластични гел помаже у смањењу миграције уља, задржавању влаге и облика током кувања без промене оригиналне текстуре. Термални гел пружа топлотну стабилност прерађеној храни када се пржи у дубоком уљу, пече у рернама и загрева у микроталасној пећници. Штавише, када се једе, свака лепљива текстура нестаје с временом због реверзибилности MC/HPMC.
· Несварљиво, неалергенско, нејонско, без ГМО
· Без укуса и мириса
· Стабилан је у опсегу pH вредности (3~11) и температуре (-40~280℃)
· Доказано безбедан и стабилан материјал
· Пружа одлична својства задржавања воде
· Одржавање облика јединственим својством реверзибилног термо-желирања
· Обезбеђује одлично формирање филма за обложену храну и дијететске суплементе
· Делује као замена за глутен, масноћу и беланце јајета
· Ради за разне прехрамбене примене као стабилизатор пене, емулгатор, дисперзионо средство итд.