Voedsel

Hydroxypropylmethylcellulose (INN-naam: Hypromellose), ook wel afgekort als hypromellose (hydroxypropylmethylcellulose, afgekort als HPMC), is een soort niet-ionische cellulose-gemengde ether. Als voedingsadditief kan hypromellose de volgende functies vervullen: emulgator, verdikkingsmiddel, suspensiemiddel en vervanging voor dierlijke gelatine.

Productaard
1. Uiterlijk: wit of bijna wit poeder.
2. Deeltjesgrootte; de ​​doorlaatbaarheid van 100 mesh is groter dan 98,5%; de doorlaatbaarheid van 80 mesh voor speciale specificaties heeft een deeltjesgrootte van 40-60 mesh.
3. Carbonisatietemperatuur: 280-300℃
4. Schijnbare dichtheid: 0,25-0,70 g/cm³ (meestal rond 0,5 g/cm³), soortelijk gewicht 1,26-1,31.
5. Verkleuringstemperatuur: 190-200℃
6. Oppervlaktespanning: 42-56 dyn/cm voor een 2% waterige oplossing.
7. Oplosbaarheid: oplosbaar in water en sommige oplosmiddelen, zoals ethanol/water en propanol/water in de juiste verhoudingen. De waterige oplossing heeft oppervlakteactiviteit. Hoge transparantie en stabiele prestaties. Verschillende productspecificaties hebben verschillende geleertemperaturen en de oplosbaarheid verandert met de viscositeit. Hoe lager de viscositeit, hoe groter de oplosbaarheid. Verschillende specificaties van HPMC hebben verschillende prestaties. De oplosbaarheid van HPMC in water wordt niet beïnvloed door de pH-waarde.
8. Naarmate het gehalte aan methoxygroepen afneemt, stijgt het geleerpunt van HPMC, neemt de wateroplosbaarheid af en daalt ook de oppervlakteactiviteit.
9. HPMC heeft ook verdikkingsvermogen, zoutbestendigheid, een laag asgehalte, pH-stabiliteit, waterretentie, dimensionale stabiliteit, uitstekende filmvormende eigenschappen en een breed scala aan enzymresistentie, dispergeerbaarheid en hechting.

Productgebruik
1. Citrusvruchten in blik: voorkomen verbleking en bederf door de afbraak van citrusglycosiden tijdens opslag, waardoor de versheid behouden blijft.
2. Koude fruitproducten: voeg sorbet, ijs, enz. toe om de smaak te verbeteren.
3. Saus: gebruikt als emulgator, stabilisator of verdikkingsmiddel voor sauzen en ketchup.

AnxinCel® cellulose-ether HPMC/MC-producten kunnen de volgende eigenschappen in voedseltoepassingen verbeteren:
• Omkeerbare thermische gelering: een waterige oplossing vormt een gel bij verhitting en keert na afkoeling terug naar een vloeibare vorm. Deze eigenschap is zeer nuttig voor de voedselverwerking. Het zorgt bijvoorbeeld voor een stabiele viscositeit over een breed temperatuurbereik. Deze elastische gel helpt bovendien om oliemigratie te verminderen, vocht vast te houden en de vorm te behouden tijdens het koken zonder de oorspronkelijke textuur te veranderen. De thermische gel zorgt voor hittebestendigheid van bewerkte voedingsmiddelen bij frituren, bakken in de oven en opwarmen in de magnetron. Bovendien verdwijnt een eventuele kleverige textuur na verloop van tijd dankzij de omkeerbaarheid van MC/HPMC.
• Niet-verteerbaar, niet-allergeen, niet-ioniserend, niet-GMO
• Smaak- en geurloos
• Stabiel bij een pH-waarde van 3 tot 11 en een temperatuur van -40 tot 280 °C.
• Bewezen veilig en stabiel materiaal
• Het leveren van uitstekend waterhoudend vastgoed
• Vormbehoud door de unieke eigenschap van omkeerbare thermogelering
• Biedt uitstekende filmvorming voor gecoate voedingsmiddelen en voedingssupplementen
• Fungeert als vervanging voor gluten, vet en eiwit
• Geschikt voor diverse toepassingen in de voedingsmiddelenindustrie als schuimstabilisator, emulgator, dispergeermiddel, enz.