अन्न

हायड्रॉक्सीप्रोपिल मेथिलसेल्युलोज (INN नाव: हायप्रोमेलोज), ज्याला संक्षेपात हायप्रोमेलोज (हायड्रॉक्सीप्रोपिल मेथिल सेल्युलोज, संक्षेपात HPMC) असेही म्हणतात, हा एक प्रकारचा नॉन-आयनिक सेल्युलोज मिश्रित इथर आहे. अन्न पदार्थ पूरक म्हणून, हायप्रोमेलोज खालील भूमिका बजावू शकते: पायसीकारक, घट्ट करणारा पदार्थ, निलंबनकारक आणि प्राण्यांपासून मिळणाऱ्या जिलेटिनचा पर्याय.

उत्पादनाचे स्वरूप
१. स्वरूप: पांढरी किंवा जवळजवळ पांढरी पावडर.
२. कणांचा आकार; १०० मेश पास रेट ९८.५% पेक्षा जास्त आहे; ८० मेश पास रेट. विशेष वैशिष्ट्यांमध्ये कणांचा आकार ४०-६० मेश असतो.
३. कार्बनीकरण तापमान: २८०-३००℃
4. भासमान घनता: 0.25-0.70g/cm (सहसा सुमारे 0.5g/cm), विशिष्ट गुरुत्व 1.26-1.31.
५. रंग फिका होण्याचे तापमान: १९०-२००℃
6. पृष्ठताण: 2% जलीय द्रावणासाठी 42-56 डाइन/सेमी.
७. विद्राव्यता: पाण्यात आणि इथेनॉल/पाणी, प्रोपेनॉल/पाणी यांसारख्या काही द्रावकांमध्ये योग्य प्रमाणात विरघळते. जलीय द्रावणात पृष्ठभागीय क्रियाशीलता असते. उच्च पारदर्शकता आणि स्थिर कार्यक्षमता. उत्पादनांच्या वेगवेगळ्या वैशिष्ट्यांचे जेल तापमान वेगवेगळे असते आणि विद्राव्यता स्निग्धतेनुसार बदलते. स्निग्धता जितकी कमी, तितकी विद्राव्यता जास्त. HPMC च्या वेगवेगळ्या वैशिष्ट्यांची कार्यक्षमता वेगवेगळी असते. पाण्यात HPMC च्या विरघळण्यावर pH चा परिणाम होत नाही.
८. मेथॉक्सी गटाचे प्रमाण कमी झाल्यामुळे, HPMC चा जेल बिंदू वाढतो, पाण्यात विद्राव्यता कमी होते आणि पृष्ठभागाची सक्रियता देखील कमी होते.
९. एचपीएमसीमध्ये घट्ट होण्याची क्षमता, क्षार प्रतिरोध, कमी राख असलेली पावडर, पीएच स्थिरता, पाणी टिकवून ठेवण्याची क्षमता, आकारमान स्थिरता, उत्कृष्ट फिल्म-फॉर्मिंग गुणधर्म आणि विस्तृत श्रेणीतील एन्झाइम प्रतिरोध, विखुरण्याची क्षमता आणि चिकटपणा हे गुणधर्म देखील आहेत.

उत्पादनाचा वापर
१. डबाबंद लिंबूवर्गीय फळे: साठवणुकीदरम्यान सायट्रस ग्लायकोसाइड्सच्या विघटनामुळे होणारे पांढरेपणा आणि नासाडी टाळून ताजेपणा टिकवून ठेवणे.
२. थंड फळांचे पदार्थ: चव अधिक चांगली करण्यासाठी त्यात सरबत, बर्फ इत्यादी घाला.
३. सॉस: सॉस आणि केचपसाठी इमल्सिफिकेशन स्टॅबिलायझर किंवा घट्टपणा आणणारे घटक म्हणून वापरले जाते.

AnxinCel® सेल्युलोज इथर HPMC/MC उत्पादने खाद्यपदार्थांच्या वापरामध्ये खालील गुणधर्मांद्वारे सुधारणा करू शकतात:
·प्रतिवर्ती औष्णिक जेलीकरण, ज्यात जलीय द्रावण गरम केल्यावर जेल बनते आणि थंड झाल्यावर पुन्हा मूळ द्रावणात रूपांतरित होते. हा गुणधर्म अन्न प्रक्रियेसाठी खूप उपयुक्त आहे. उदाहरणार्थ, ते तापमानाच्या विस्तृत श्रेणीमध्ये स्थिर चिकटपणा प्रदान करू शकते. आणि हे लवचिक जेल मूळ पोत न बदलता, शिजवताना तेलाचे स्थलांतर कमी करण्यास, ओलावा टिकवून ठेवण्यास आणि आकार कायम ठेवण्यास मदत करते. औष्णिक जेल प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांना तळताना, ओव्हनमध्ये बेक करताना आणि मायक्रोवेव्हमध्ये गरम करताना उष्णता स्थिरता प्रदान करते. शिवाय, खाताना, MC/HPMC च्या प्रतिवर्ती गुणधर्मामुळे कालांतराने कोणताही चिकटपणा नाहीसा होतो.
· अपचनशील, ऍलर्जीकारक नसलेले, आयनिक नसलेले, जीएमओ नसलेले
चव आणि वास नसणे
· pH (3~11) आणि तापमान (-40~280℃) च्या मर्यादेत स्थिर असणे
सुरक्षित आणि स्थिर असल्याचे सिद्ध झालेले साहित्य
· उत्कृष्ट पाणी धरून ठेवण्याची क्षमता प्रदान करणे
· उलटसुलट उष्णता-जेलीभवन होण्याच्या अद्वितीय गुणधर्मामुळे आकार टिकवून ठेवणे
· लेपित खाद्यपदार्थ आणि आहारातील पूरकांसाठी उत्कृष्ट फिल्म तयार करणे
ग्लूटेन, चरबी आणि अंड्याच्या पांढऱ्या भागाचा पर्याय म्हणून काम करते
· विविध खाद्यपदार्थांच्या अनुप्रयोगांमध्ये फोम स्टॅबिलायझर, इमल्सिफायर, डिस्पर्सिंग एजंट इत्यादी म्हणून काम करणे.