Manĝaĵo

Hidroksipropila metilcelulozo (INN-nomo: Hipromelozo), ankaŭ mallongigita kiel hipromelozo (hidroksipropila metilcelulozo, mallongigita kiel HPMC), estas speco de nejona celuloza miksita etero. Kiel manĝaldonaĵo, hipromelozo povas ludi la jenajn rolojn: emulsiigilo, dikigilo, suspendigilo kaj anstataŭaĵo por besta gelateno.

Produkta Naturo
1. Aspekto: blanka aŭ preskaŭ blanka pulvoro.
2. Partikla grandeco; La trapasofteco de 100-maŝaj maŝoj estas pli granda ol 98.5%; La trapasofteco de 80-maŝaj maŝoj estas specialaj specifoj kun partikla grandeco de 40-60 maŝoj.
3. Karbiga temperaturo: 280-300℃
4. Ŝajna denseco: 0,25-0,70 g/cm³ (kutime ĉirkaŭ 0,5 g/cm³), specifa pezo 1,26-1,31.
5. Senkolorigtemperaturo: 190-200℃
6. Surfaca tensio: 42-56 din/cm por 2%-a akva solvaĵo.
7. Solvebleco: solvebla en akvo kaj iuj solviloj, kiel etanolo/akvo, propanolo/akvo en taŭgaj proporcioj. La akva solvaĵo havas surfacan agadon. Alta travidebleco kaj stabila funkciado. Malsamaj specifoj de produktoj havas malsamajn ĝeltemperaturojn, kaj solvebleco ŝanĝiĝas kun viskozeco. Ju pli malalta la viskozeco, des pli granda la solvebleco. Malsamaj specifoj de HPMC havas malsamajn funkciadojn. La dissolvo de HPMC en akvo ne estas influata de pH.
8. Kun la malpliiĝo de la enhavo de metoksiogrupo, la ĝelpunkto de HPMC pliiĝas, la akvosolvebleco malpliiĝas, kaj la surfaca aktiveco ankaŭ malpliiĝas.
9. HPMC ankaŭ havas dikiĝantan kapablon, salreziston, malaltan cindropulvoron, pH-stabilecon, akvoretenadon, dimensian stabilecon, bonegajn filmoformajn ecojn, kaj larĝan gamon da enzimrezisto, dispersebleco kaj adhero.

Produkta Uzado
1. Skatolitaj citrusoj: malhelpi blankigon kaj difektiĝon pro putriĝo de citrusaj glikozidoj dum stokado por atingi konservadon de freŝeco.
2. Malvarmaj fruktoproduktoj: aldonu ŝerbeton, glacion, ktp. por plibonigi la guston.
3. Saŭco: uzata kiel emulsiiga stabiligilo aŭ dikigilo por saŭcoj kaj keĉapo.

Produktoj de AnxinCel® celuloza etero HPMC/MC povas plibonigi per la jenaj ecoj en manĝaĵaj aplikoj:
· Invertebla termika ĝeligo, akva solvaĵo kreas ĝelon post varmigo kaj revenas al solvaĵoj post malvarmigo. Ĉi tiu eco estas tre utila por nutraĵprilaborado. Ekzemple, ĝi povas provizi stabilan viskozecon sub vasta temperaturgamo. Kaj ĉi tiu elasta ĝelo helpas redukti la migradon de oleo, reteni humidon kaj konservi la formon dum kuirado sen ŝanĝi la originalan teksturon. Termika ĝelo provizas varmostabilecon al prilaboritaj manĝaĵoj kiam ili estas profunde frititaj, bakitaj en fornoj kaj varmigitaj en mikroondoj. Krome, kiam manĝite, ĉia glueca teksturo malaperas kun la paso de la tempo pro la invertebleco de MC/HPMC.
· Estante Nedigestebla, Nealergia, Nejona, NeGMO
· Esti sengusta kaj senodora
· Estante stabila en la intervalo de pH (3~11) kaj temperaturo (-40~280℃)
· Pruvita kiel sekura kaj stabila materialo
· Liverante bonegan akvotenan proprecon
· Konservado de formo per la unika eco de inversigebla termo-ĝeligo
· Provizante bonegan filmformadon por tegitaj manĝaĵoj kaj manĝaldonaĵoj
· Funkcias kiel anstataŭaĵo por gluteno, graso kaj ovoblanko
· Laboras por diversaj manĝaĵaj aplikoj kiel ŝaŭma stabiligilo, emulsiigilo, dispersigilo, ktp.