Alimento

La hidroxipropilmetilcelulosa (nombre DCI: hipromelosa), también abreviada como hipromelosa (hidroxipropilmetilcelulosa, abreviada como HPMC), es un tipo de éter mixto de celulosa no iónico. Como aditivo alimentario, la hipromelosa puede desempeñar las siguientes funciones: emulsionante, espesante, agente de suspensión y sustituto de la gelatina animal.

Naturaleza del producto
1. Aspecto: polvo blanco o casi blanco.
2. Tamaño de partícula; la tasa de paso de malla 100 es mayor al 98,5%; la tasa de paso de malla 80 Las especificaciones especiales tienen un tamaño de partícula de malla 40-60.
3. Temperatura de carbonización: 280-300 ℃
4. Densidad aparente: 0,25-0,70 g/cm (normalmente alrededor de 0,5 g/cm), gravedad específica 1,26-1,31.
5. Temperatura de decoloración: 190-200 ℃
6. Tensión superficial: 42-56 dinas/cm para solución acuosa al 2%.
7. Solubilidad: Soluble en agua y en algunos disolventes, como etanol/agua y propanol/agua, en proporciones adecuadas. La solución acuosa presenta actividad superficial. Alta transparencia y rendimiento estable. Las diferentes especificaciones de los productos tienen diferentes temperaturas de gelificación, y la solubilidad varía con la viscosidad. A menor viscosidad, mayor solubilidad. Las diferentes especificaciones de HPMC presentan diferentes rendimientos. La disolución de HPMC en agua no se ve afectada por el pH.
8. Con la disminución del contenido del grupo metoxi, el punto de gel de HPMC aumenta, la solubilidad en agua disminuye y la actividad superficial también disminuye.
9. El HPMC también tiene capacidad espesante, resistencia a la sal, polvo con bajo contenido de cenizas, estabilidad del pH, retención de agua, estabilidad dimensional, excelentes propiedades de formación de películas y una amplia gama de resistencia a las enzimas, dispersabilidad y adhesión.

Uso del producto
1. Cítricos en conserva: evita el blanqueamiento y el deterioro debido a la descomposición de los glucósidos cítricos durante el almacenamiento para lograr la conservación de la frescura.
2. Productos de frutas fríos: agregar sorbete, hielo, etc. para mejorar el sabor.
3. Salsa: se utiliza como estabilizador de emulsiones o espesante para salsas y ketchup.

Los productos de éter de celulosa HPMC/MC AnxinCel® pueden mejorar las siguientes propiedades en aplicaciones alimentarias:
Gelificación térmica reversible: la solución acuosa se gelifica al calentarse y se disuelve al enfriarse. Esta propiedad es muy útil para el procesamiento de alimentos. Por ejemplo, proporciona una viscosidad estable en un amplio rango de temperaturas. Este gel elástico ayuda a reducir la migración de aceite, retener la humedad y mantener la forma durante la cocción sin alterar su textura original. El gel térmico proporciona estabilidad térmica a los alimentos procesados ​​al freírlos, hornearlos y calentarlos en microondas. Además, al consumirlos, la textura gomosa desaparece con el tiempo gracias a la reversibilidad MC/HPMC.
· No digerible, no alergénico, no iónico y no transgénico.
· Ser insípido e inodoro.
· Ser estable en el rango de pH (3~11) y temperatura (-40~280℃)
· Material comprobado de seguridad y estabilidad.
· Ofrece una excelente propiedad de retención de agua.
· Mantiene la forma gracias a la propiedad única de termogelificación reversible.
· Proporciona una excelente formación de película para alimentos recubiertos y suplementos dietéticos.
· Actúa como sustituto del gluten, la grasa y la clara de huevo.
· Trabaja para diversas aplicaciones alimentarias como estabilizador de espuma, emulsionante, agente dispersante, etc.