Żywność

Hydroksypropylometyloceluloza (nazwa INN: Hypromeloza), w skrócie hypromeloza (hydroksypropylometyloceluloza, w skrócie HPMC), jest rodzajem niejonowego eteru mieszanego celulozy. Jako dodatek do żywności, hypromeloza może pełnić następujące role: emulgatora, zagęszczacza, środka zawieszającego i substytutu żelatyny zwierzęcej.

Charakter produktu
1. Wygląd: biały lub prawie biały proszek.
2. Wielkość cząstek; wskaźnik przepuszczalności dla oczek 100 wynosi ponad 98,5%; wskaźnik przepuszczalności dla oczek 80. Specyfikacje specjalne mają wielkość cząstek wynoszącą 40–60 oczek.
3. Temperatura karbonizacji: 280-300℃
4. Gęstość pozorna: 0,25-0,70 g/cm (zwykle około 0,5 g/cm), ciężar właściwy 1,26-1,31.
5. Temperatura odbarwienia: 190-200℃
6. Napięcie powierzchniowe: 42-56 dyn/cm dla 2% roztworu wodnego.
7. Rozpuszczalność: rozpuszczalny w wodzie i niektórych rozpuszczalnikach, takich jak etanol/woda, propanol/woda w odpowiednich proporcjach. Wodny roztwór ma aktywność powierzchniową. Wysoka przejrzystość i stabilna wydajność. Różne specyfikacje produktów mają różne temperatury żelowania, a rozpuszczalność zmienia się wraz z lepkością. Im niższa lepkość, tym większa rozpuszczalność. Różne specyfikacje HPMC mają różne wydajności. Rozpuszczanie HPMC w wodzie nie jest zależne od pH.
8. Wraz ze spadkiem zawartości grupy metoksylowej wzrasta punkt żelowania HPMC, zmniejsza się rozpuszczalność w wodzie i maleje również aktywność powierzchniowa.
9. HPMC ma również właściwości zagęszczające, jest odporny na sól, ma niską zawartość popiołu, jest stabilny pod względem pH, zatrzymuje wodę, jest stabilny wymiarowo, ma doskonałe właściwości tworzenia filmu oraz jest odporny na enzymy, ma dużą dyspersyjność i przyczepność.

Zastosowanie produktu
1. Cytrusy w puszkach: zapobiegają bieleniu i pogorszeniu z powodu rozkładu glikozydów cytrusowych podczas przechowywania, zapewniając zachowanie świeżości.
2. Zimne przetwory owocowe: aby poprawić smak, dodaj sorbet, lód itp.
3. Sos: stosowany jako stabilizator emulsji lub zagęszczacz sosów i keczupu.

Produkty na bazie eteru celulozy AnxinCel® HPMC/MC mogą poprawić swoje właściwości w zastosowaniach spożywczych dzięki następującym właściwościom:
·Odwracalne żelowanie termiczne, roztwór wodny tworzy żel po podgrzaniu i powraca do postaci roztworu po schłodzeniu. Ta właściwość jest bardzo przydatna w przetwórstwie żywności. Na przykład może zapewnić stabilną lepkość w szerokim zakresie temperatur. A ten elastyczny żel pomaga zmniejszyć migrację oleju, zatrzymać wilgoć i zachować kształt podczas gotowania bez zmiany pierwotnej tekstury. Żel termiczny zapewnia stabilność cieplną przetworzonej żywności podczas głębokiego smażenia, pieczenia w piekarnikach i podgrzewania w kuchenkach mikrofalowych. Ponadto po spożyciu, wszelka gumowata tekstura znika z upływem czasu dzięki odwracalności MC/HPMC.
· Niestrawny, niealergizujący, niejonowy, niemodyfikowany genetycznie
· Bycie bez smaku i zapachu
· Stabilność w zakresie pH (3~11) i temperatury (-40~280℃)
· Udowodniono, że jest to bezpieczny i stabilny materiał
· Zapewnia doskonałe właściwości zatrzymywania wody
· Utrzymanie kształtu dzięki unikalnej właściwości odwracalnego termożelowania
· Zapewnia doskonałe tworzenie filmu dla żywności powlekanej i suplementów diety
· Działa jako zamiennik glutenu, tłuszczu i białka jaj
· Pracuje w różnych zastosowaniach spożywczych jako stabilizator piany, emulgator, środek dyspergujący itp.