Voedsel

Hydroxypropylmethylcellulose (INN-naam: hypromellose), ook afgekort als hypromellose (hydroxypropylmethylcellulose, afgekort als HPMC), is een soort niet-ionogene cellulose-ether. Als voedingsadditief kan hypromellose de volgende functies vervullen: emulgator, verdikkingsmiddel, suspendeermiddel en vervanger van dierlijke gelatine.

Productaard
1. Uiterlijk: wit of bijna wit poeder.
2. Deeltjesgrootte; een passeerpercentage van 100 mesh is groter dan 98,5%; een passeerpercentage van 80 mesh geldt voor speciale specificaties voor een deeltjesgrootte van 40-60 mesh.
3. Carbonisatietemperatuur: 280-300℃
4. Schijnbare dichtheid: 0,25-0,70 g/cm (meestal rond de 0,5 g/cm), soortelijk gewicht 1,26-1,31.
5. Verkleuringstemperatuur: 190-200℃
6. Oppervlaktespanning: 42-56 dyn/cm voor 2% waterige oplossing.
7. Oplosbaarheid: oplosbaar in water en sommige oplosmiddelen, zoals ethanol/water, propanol/water in de juiste verhoudingen. De waterige oplossing heeft oppervlakteactiviteit. Hoge transparantie en stabiele prestaties. Verschillende productspecificaties hebben verschillende geltemperaturen en de oplosbaarheid verandert met de viscositeit. Hoe lager de viscositeit, hoe groter de oplosbaarheid. Verschillende HPMC-specificaties hebben verschillende prestaties. De oplosbaarheid van HPMC in water wordt niet beïnvloed door de pH-waarde.
8. Naarmate het methoxygroepgehalte afneemt, stijgt het gelpunt van HPMC, neemt de wateroplosbaarheid af en neemt ook de oppervlakteactiviteit af.
9. HPMC heeft ook een verdikkingsvermogen, is zoutbestendig, heeft een laag asgehalte, is pH-stabiel, houdt water vast, is maatvast, heeft uitstekende filmvormende eigenschappen en beschikt over een breed scala aan enzymresistentie, dispergeerbaarheid en hechting.

Productgebruik
1. Citrusvruchten in blik: voorkom witverkleuring en bederf door de afbraak van citrusglycosiden tijdens de opslag, zodat de versheid behouden blijft.
2. Koude fruitproducten: voeg sorbet, ijs, enz. toe om de smaak te verbeteren.
3. Saus: wordt gebruikt als emulsiestabilisator of verdikkingsmiddel voor sauzen en ketchup.

AnxinCel® cellulose-ether HPMC/MC-producten kunnen de volgende eigenschappen verbeteren in toepassingen in de voedingsindustrie:
·Omkeerbare thermische gelering: een waterige oplossing vormt een gel bij verhitting en keert terug naar een oplossing na afkoeling. Deze eigenschap is zeer nuttig bij voedselverwerking. Het kan bijvoorbeeld een stabiele viscositeit bieden bij een breed temperatuurbereik. Bovendien helpt deze elastische gel oliemigratie te verminderen, vocht vast te houden en de vorm te behouden tijdens het koken, zonder de oorspronkelijke textuur te veranderen. Thermische gel biedt hittestabiliteit aan bewerkte voedingsmiddelen bij het frituren, bakken in de oven en opwarmen in de magnetron. Bovendien verdwijnt de gummieachtige textuur na consumptie na verloop van tijd dankzij de reversibiliteit van MC/HPMC.
· Niet-verteerbaar, niet-allergeen, niet-ionisch, niet-GMO
· Smaakloos en geurloos zijn
· Stabiel in het pH-bereik (3~11) en temperatuur (-40~280℃)
· Bewezen veilig en stabiel materiaal
· Biedt uitstekende watervasthoudende eigenschappen
· Vormbehoud door de unieke eigenschap van omkeerbare thermo-gelering
· Zorgt voor een uitstekende filmvorming voor gecoate voedingsmiddelen en voedingssupplementen
· Werkt als vervanging voor gluten, vet en eiwit
· Geschikt voor diverse toepassingen in de voedingsmiddelenindustrie, zoals schuimstabilisator, emulgator, dispergeermiddel, etc.