Тамак-аш

Гидроксипропил метилцеллюлоза (INN аталышы: Гипромеллоза), ошондой эле гипромеллоза (гидроксипропил метилцеллюлоза, HPMC деп кыскартылган) деп да аталат, иондук эмес целлюлоза аралаш эфиринин бир түрү. Тамак-аш кошулмасы катары гипромеллоза төмөнкү ролдорду аткара алат: эмульгатор, коюуланткыч, суспензиялоочу агент жана жаныбарлар желатинин алмаштыруучусу.

Продукциянын мүнөзү
1. Көрүнүшү: ак же дээрлик ак порошок.
2. Бөлүкчөлөрдүн өлчөмү; 100 торчо өткөрүү ылдамдыгы 98,5% дан жогору; 80 торчо өткөрүү ылдамдыгы Атайын спецификацияларда бөлүкчөлөрдүн өлчөмү 40-60 торчо болуп саналат.
3. Көмүртектештирүү температурасы: 280-300℃
4. Көрүнгөн тыгыздык: 0,25-0,70 г/см3 (адатта 0,5 г/см3 тегерегинде), салыштырма салмагы 1,26-1,31.
5. Түсүнүн өзгөрүшү температурасы: 190-200℃
6. Беттик тартылуу: 2% суу эритмеси үчүн 42-56дин/см.
7. Эригичтиги: сууда жана этанол/суу, пропанол/суу сыяктуу айрым эриткичтерде тийиштүү пропорцияда эрийт. Суу эритмесинин беттик активдүүлүгү бар. Жогорку тунуктук жана туруктуу иштөө. Продукциянын ар кандай мүнөздөмөлөрүндө ар кандай гель температурасы болот жана эригичтиги илешкектикке жараша өзгөрөт. Илешкектик канчалык төмөн болсо, эригичтиги ошончолук жогору болот. HPMCнин ар кандай мүнөздөмөлөрүндө ар кандай көрсөткүчтөр бар. HPMCнин суудагы эригичтигине рН таасир этпейт.
8. Метокси тобунун курамынын азайышы менен HPMCнин гелдик чекити жогорулайт, сууда эригичтиги төмөндөйт жана беттик активдүүлүгү да төмөндөйт.
9. HPMC ошондой эле коюулануу жөндөмүнө, тузга туруктуулугуна, күлдүн аз порошогуна, рН туруктуулугуна, сууну кармоого, өлчөмдүү туруктуулукка, пленка түзүүнүн эң сонун касиеттерине жана ферменттерге туруктуулуктун, дисперстүүлүктүн жана адгезиянын кеңири диапазонуна ээ.

Продукциянын колдонулушу
1. Консерваланган цитрус: жаңылыгын сактоо үчүн сактоо учурунда цитрус гликозиддеринин ажыроосунан улам агарып кетүүнүн жана бузулуунун алдын алат.
2. Муздак жемиш азыктары: даамын жакшыртуу үчүн шербет, муз ж.б. кошуңуз.
3. Соус: соустар жана кетчуп үчүн эмульсия стабилизатору же коюуланткыч катары колдонулат.

AnxinCel® целлюлоза эфири HPMC/MC продуктулары тамак-аш колдонмолорунда төмөнкү касиеттер менен жакшыртылат:
· Кайтарымдуу термикалык гельдөө, суу эритмеси ысытканда гельге айланат жана муздагандан кийин эритмелерге кайтып келет. Бул касиет тамак-ашты кайра иштетүү үчүн абдан пайдалуу. Мисалы, ал ар кандай температура диапазонунда туруктуу илешкектикти камсыздай алат. Ал эми бул ийкемдүү гель майдын миграциясын азайтууга, нымдуулукту сактоого жана баштапкы текстурасын өзгөртпөстөн бышыруу учурунда формасын сактоого жардам берет. Термикалык гель кайра иштетилген азыктарга терең куурулганда, мештерде бышырылганда жана микротолкундуу мештерде жылытылганда жылуулукка туруктуулукту камсыз кылат. Андан тышкары, жегенде, MC/HPMC кайтарымдуулугунан улам убакыттын өтүшү менен кандайдыр бир сагыздуу текстура жоголот.
· Сиңирүүгө оңой, аллергия жаратпайт, иондук эмес, ГМО эмес
· Даамсыз жана жытсыз
· рН (3~11) жана температура (-40~280℃) диапазонунда туруктуу болуу
· Коопсуз жана туруктуу материал экени далилденген
· Сууну мыкты кармап туруучу касиетти жеткирүү
· Кайтарылуучу термогельдөөнүн уникалдуу касиети менен формасын сактоо
· Капталган азыктар жана тамак-аш кошулмалары үчүн эң сонун пленка пайда болушун камсыз кылат
· Глютенди, майларды жана жумуртканын агын алмаштыруучу катары иштейт
· Көбүктүү стабилизатор, эмульгатор, дисперсиялык агент ж.б. катары ар кандай тамак-аш колдонмолорунда иштейт.