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히드록시프로필 메틸셀룰로오스(INN 명칭: 히프로멜로오스)는 히프로멜로오스(히드록시프로필 메틸셀룰로오스, HPMC로 약칭)라고도 하며, 비이온성 셀룰로오스 혼합 에테르의 일종입니다. 식품 첨가물로서 히프로멜로오스는 유화제, 증점제, 현탁제, 동물성 젤라틴 대체제 등의 역할을 할 수 있습니다.

제품 특성
1. 외관: 흰색 또는 거의 흰색의 분말.
2. 입자 크기; 100메시 통과율은 98.5% 이상; 80메시 통과율 특수 사양은 입자 크기가 40~60메시입니다.
3. 탄화 온도 : 280~300℃
4. 겉보기 밀도 : 0.25-0.70g/cm3(보통 0.5g/cm3 정도), 비중 1.26-1.31.
5. 변색온도 : 190~200℃
6. 표면장력: 2% 수용액의 경우 42-56dyn/cm.
7. 용해도: 물 및 에탄올/물, 프로판올/물과 같은 일부 용매에 적절한 비율로 용해됩니다. 수용액은 표면 활성을 가지며, 투명도가 높고 성능이 안정적입니다. 제품 사양에 따라 겔 온도가 다르며, 용해도는 점도에 따라 달라집니다. 점도가 낮을수록 용해도가 높아집니다. HPMC는 사양에 따라 성능이 다릅니다. HPMC의 물에 대한 용해도는 pH의 영향을 받지 않습니다.
8. 메톡시기 함량이 감소함에 따라 HPMC의 겔점은 상승하고, 수용성은 감소하며, 표면 활성도 감소합니다.
9. HPMC는 증점성, 내염성, 낮은 회분 함량, pH 안정성, 보수성, 치수 안정성, 우수한 필름 형성 특성, 광범위한 효소 저항성, 분산성 및 접착성을 가지고 있습니다.

제품 사용
1. 통조림 감귤류 : 보관 중 감귤 배당체 분해로 인한 백화 및 변질을 방지하여 신선도 유지에 효과적입니다.
2. 차가운 과일 제품 : 셔벗, 얼음 등을 넣어 먹으면 맛이 더욱 좋아집니다.
3. 소스: 소스와 케첩의 유화 안정제 또는 증점제로 사용됩니다.

AnxinCel® 셀룰로스 에테르 HPMC/MC 제품은 식품 응용 분야에서 다음과 같은 특성을 향상시킬 수 있습니다.
·가역적 열 겔화: 수용액은 가열 시 겔을 형성하고 냉각 후 용액으로 되돌아갑니다. 이러한 특성은 식품 가공에 매우 유용합니다. 예를 들어, 광범위한 온도 범위에서 안정적인 점도를 제공할 수 있습니다. 또한, 이 탄성 겔은 기름 유출을 줄이고, 수분을 유지하며, 조리 중에 원래 질감을 변화시키지 않고 형태를 유지하는 데 도움이 됩니다. 열 겔은 가공식품을 튀기거나 오븐에 굽거나 전자레인지에 데울 때 열 안정성을 제공합니다. 또한, 섭취 시 MC/HPMC 가역성 덕분에 시간이 지남에 따라 끈적한 질감이 사라집니다.
· 소화불량, 알레르기 유발성 없음, 이온성 없음, 유전자 변형 없음
· 맛도 냄새도 없다
· pH(3~11) 및 온도(-40~280℃) 범위에서 안정함
· 안전하고 안정적인 소재로 입증됨
· 우수한 보수성 제공
· 가역적 열겔화의 독특한 특성으로 형태 유지
· 코팅 식품 및 건강 보조 식품에 우수한 필름 형성 제공
· 글루텐, 지방, 달걀 흰자 대체제로 작용
· 거품 안정제, 유화제, 분산제 등 다양한 식품 응용 분야에 사용 가능