ಆಹಾರ

ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (INN ಹೆಸರು: ಹೈಪ್ರೊಮೆಲೋಸ್), ಇದನ್ನು ಹೈಪ್ರೊಮೆಲೋಸ್ (ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, HPMC ಎಂದು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ) ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಯಾನಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮಿಶ್ರಿತ ಈಥರ್ ಆಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ, ಹೈಪ್ರೊಮೆಲೋಸ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ವಹಿಸಬಹುದು: ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್, ದಪ್ಪಕಾರಿ, ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಜೆಲಾಟಿನ್‌ಗೆ ಬದಲಿ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ವರೂಪ
1. ಗೋಚರತೆ: ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಪುಡಿ.
2. ಕಣದ ಗಾತ್ರ; 100 ಜಾಲರಿಯ ಉತ್ತೀರ್ಣ ದರ 98.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ; 80 ಜಾಲರಿಯ ಉತ್ತೀರ್ಣ ದರ ವಿಶೇಷ ವಿಶೇಷಣಗಳು 40-60 ಜಾಲರಿಯ ಕಣದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
3. ಕಾರ್ಬೊನೈಸೇಶನ್ ತಾಪಮಾನ: 280-300℃
4. ಗೋಚರ ಸಾಂದ್ರತೆ: 0.25-0.70g/cm (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 0.5g/cm), ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆ 1.26-1.31.
5. ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆ ತಾಪಮಾನ: 190-200℃
6. ಮೇಲ್ಮೈ ಒತ್ತಡ: 2% ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ 42-56dyn/cm.
7. ಕರಗುವಿಕೆ: ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದ್ರಾವಕಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಎಥೆನಾಲ್/ನೀರು, ಪ್ರೊಪನಾಲ್/ನೀರು ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವು ಮೇಲ್ಮೈ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಶೇಷಣಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಜೆಲ್ ತಾಪಮಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕರಗುವಿಕೆಯು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಕಡಿಮೆಯಾದಷ್ಟೂ ಕರಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. HPMC ಯ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಶೇಷಣಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ HPMC ಯ ಕರಗುವಿಕೆಯು pH ನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಮೆಥಾಕ್ಸಿ ಗುಂಪಿನ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, HPMC ಯ ಜೆಲ್ ಬಿಂದು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಕರಗುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಚಟುವಟಿಕೆಯೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
9. HPMC ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಉಪ್ಪು ಪ್ರತಿರೋಧ, ಕಡಿಮೆ ಬೂದಿ ಪುಡಿ, pH ಸ್ಥಿರತೆ, ನೀರಿನ ಧಾರಣ, ಆಯಾಮದ ಸ್ಥಿರತೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಿಲ್ಮ್-ರೂಪಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವ ಪ್ರತಿರೋಧ, ಪ್ರಸರಣ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಬಳಕೆ
1. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಟ್ರಸ್: ತಾಜಾತನದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಳಿಯಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ.
2. ತಣ್ಣನೆಯ ಹಣ್ಣಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಶರಬತ್, ಐಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸಾಸ್: ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ AnxinCel® ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಈಥರ್ HPMC/MC ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು:
· ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದಾದ ಉಷ್ಣ ಜೆಲೇಷನ್, ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ದ್ರಾವಣಗಳಿಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಜೆಲ್ ತೈಲ ವಲಸೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಮೂಲ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಥರ್ಮಲ್ ಜೆಲ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದಾಗ, ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಶಾಖ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಿಂದಾಗ, MC/HPMC ರಿವರ್ಸಿಬಿಲಿಟಿಯಿಂದಾಗಿ ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಅಂಟಂಟಾದ ರಚನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
· ಜೀರ್ಣವಾಗದ, ಅಲರ್ಜಿ ರಹಿತ, ಅಯಾನಿಕ್ ರಹಿತ, GMO ರಹಿತವಾಗಿರುವುದು
· ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದಿರುವುದು
· pH(3~11) ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ (-40~280℃) ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವುದು.
· ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ವಸ್ತು ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ
· ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೀರು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು
· ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದಾದ ಥರ್ಮೋ-ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣದಿಂದ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು
· ಲೇಪಿತ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು.
· ಗ್ಲುಟನ್, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದು
· ಫೋಮ್ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್, ಡಿಸ್ಪರ್ಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್, ಇತ್ಯಾದಿಯಾಗಿ ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು.