ખોરાક

હાઇડ્રોક્સીપ્રોપીલ મિથાઈલસેલ્યુલોઝ (INN નામ: હાઇપ્રોમેલોઝ), જેને હાઇપ્રોમેલોઝ (હાઇડ્રોક્સીપ્રોપીલ મિથાઈલ સેલ્યુલોઝ, જેને HPMC તરીકે સંક્ષિપ્તમાં કહેવામાં આવે છે) તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક પ્રકારનો બિન-આયોનિક સેલ્યુલોઝ મિશ્રિત ઈથર છે. ફૂડ એડિટિવ તરીકે, હાઇપ્રોમેલોઝ નીચેની ભૂમિકાઓ ભજવી શકે છે: ઇમલ્સિફાયર, જાડું કરનાર, સસ્પેન્ડિંગ એજન્ટ અને પ્રાણી જિલેટીનનો વિકલ્પ.

ઉત્પાદન પ્રકૃતિ
1. દેખાવ: સફેદ અથવા લગભગ સફેદ પાવડર.
2. કણનું કદ; 100 મેશ પાસ રેટ 98.5% કરતા વધારે છે; 80 મેશ પાસ રેટ ખાસ સ્પષ્ટીકરણોમાં 40-60 મેશનું કણ કદ હોય છે.
3. કાર્બોનાઇઝેશન તાપમાન: 280-300℃
4. દેખીતી ઘનતા: 0.25-0.70 ગ્રામ/સેમી (સામાન્ય રીતે 0.5 ગ્રામ/સેમી આસપાસ), ચોક્કસ ગુરુત્વાકર્ષણ 1.26-1.31.
5. વિકૃતિકરણ તાપમાન: 190-200℃
6. સપાટી તાણ: 2% જલીય દ્રાવણ માટે 42-56dyn/cm.
૭.દ્રાવ્યતા: પાણીમાં અને કેટલાક દ્રાવકો, જેમ કે ઇથેનોલ/પાણી, પ્રોપેનોલ/પાણીમાં યોગ્ય પ્રમાણમાં દ્રાવ્ય. જલીય દ્રાવણમાં સપાટીની પ્રવૃત્તિ હોય છે. ઉચ્ચ પારદર્શિતા અને સ્થિર કામગીરી. ઉત્પાદનોના વિવિધ વિશિષ્ટતાઓમાં અલગ અલગ જેલ તાપમાન હોય છે, અને સ્નિગ્ધતા સાથે દ્રાવ્યતા બદલાય છે. સ્નિગ્ધતા જેટલી ઓછી હોય છે, તેટલી વધુ દ્રાવ્યતા હોય છે. HPMC ના વિવિધ વિશિષ્ટતાઓમાં અલગ અલગ પ્રદર્શન હોય છે. પાણીમાં HPMC ના વિસર્જન પર pH ની અસર થતી નથી.
8. મેથોક્સી જૂથની સામગ્રીમાં ઘટાડો થવાથી, HPMC નું જેલ બિંદુ વધે છે, પાણીમાં દ્રાવ્યતા ઘટે છે, અને સપાટીની પ્રવૃત્તિ પણ ઘટે છે.
9. HPMC માં જાડું થવાની ક્ષમતા, મીઠું પ્રતિકાર, ઓછી રાખ પાવડર, pH સ્થિરતા, પાણીની જાળવણી, પરિમાણીય સ્થિરતા, ઉત્તમ ફિલ્મ-નિર્માણ ગુણધર્મો અને એન્ઝાઇમ પ્રતિકાર, વિખેરવાની ક્ષમતા અને સંલગ્નતાની વિશાળ શ્રેણી પણ છે.

ઉત્પાદનનો ઉપયોગ
1. તૈયાર સાઇટ્રસ: તાજગી જાળવી રાખવા માટે સંગ્રહ દરમિયાન સાઇટ્રસ ગ્લાયકોસાઇડ્સના વિઘટનને કારણે સફેદ થવા અને બગાડ અટકાવવા.
2. ઠંડા ફળોના ઉત્પાદનો: સ્વાદને વધુ સારો બનાવવા માટે તેમાં શરબત, બરફ વગેરે ઉમેરો.
3. ચટણી: ચટણીઓ અને કેચઅપ માટે ઇમલ્સિફિકેશન સ્ટેબિલાઇઝર અથવા ઘટ્ટ કરનાર તરીકે વપરાય છે.

AnxinCel® સેલ્યુલોઝ ઈથર HPMC/MC ઉત્પાદનો ખાદ્ય ઉપયોગોમાં નીચેના ગુણધર્મો દ્વારા સુધારી શકે છે:
· ઉલટાવી શકાય તેવું થર્મલ જીલેશન, જલીય દ્રાવણ ગરમ થવા પર જેલ બનાવે છે અને ઠંડુ થયા પછી દ્રાવણમાં પાછું આવે છે. આ ગુણધર્મ ફૂડ પ્રોસેસિંગ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે વિવિધ તાપમાન શ્રેણી હેઠળ સ્થિર સ્નિગ્ધતા પ્રદાન કરી શકે છે. અને આ સ્થિતિસ્થાપક જેલ તેલના સ્થળાંતરને ઘટાડવામાં, ભેજ જાળવી રાખવામાં અને મૂળ રચના બદલ્યા વિના રસોઈ દરમિયાન આકાર જાળવવામાં મદદ કરે છે. થર્મલ જેલ પ્રોસેસ્ડ ખોરાકને ઊંડા તળેલા, ઓવનમાં શેકવામાં અને માઇક્રોવેવમાં ગરમ ​​કરવામાં આવે ત્યારે ગરમી સ્થિરતા પ્રદાન કરે છે. વધુમાં, જ્યારે ખાવામાં આવે છે, ત્યારે MC/HPMC રિવર્સિબિલિટીને કારણે સમય પસાર થતાં કોઈપણ ચીકણું રચના અદૃશ્ય થઈ જાય છે.
· પચવામાં ન આવે તેવું, એલર્જીથી મુક્ત, આયોનિક, જીએમઓથી મુક્ત
· સ્વાદહીન અને ગંધહીન હોવું
· pH(3~11) અને તાપમાન (-40~280℃) ની શ્રેણીમાં સ્થિર રહેવું
· સલામત અને સ્થિર સામગ્રી તરીકે સાબિત
· ઉત્તમ પાણી-શોધક ગુણધર્મો પ્રદાન કરવી
· ઉલટાવી શકાય તેવા થર્મો-જેલિંગના અનન્ય ગુણધર્મ દ્વારા આકાર જાળવી રાખવો
· કોટેડ ખોરાક અને આહાર પૂરવણીઓ માટે ઉત્તમ ફિલ્મ રચના પૂરી પાડવી
· ગ્લુટેન, ચરબી અને ઈંડાની સફેદીના સ્થાને કાર્ય કરે છે
· ફોમ સ્ટેબિલાઇઝર, ઇમલ્સિફાયર, ડિસ્પર્સિંગ એજન્ટ, વગેરે જેવા વિવિધ ખાદ્ય ઉપયોગો માટે કામ કરે છે.