Sẹ́lúlòsì etherÀwọn ohun tí a ti lò fún àwọn ohun tí a ti yọ jáde ni a ti lò ní ilé iṣẹ́ oúnjẹ fún ìgbà pípẹ́. Àtúnṣe ara ti cellulose le ṣe àkóso àwọn ohun-ìní rheological, hydration àti microstructure ti ètò náà. Àwọn iṣẹ́ pàtàkì márùn-ún ti cellulose tí a ti yí padà sí kemikali nínú oúnjẹ ni rheology, emulsification, ìdúróṣinṣin foomu, agbára láti ṣàkóso ìṣẹ̀dá àti ìdàgbàsókè yìnyín kristali, àti ìsopọ̀ omi.
Igbìmọ̀ Ìdámọ̀ra fún Àwọn Ohun Tí A Fi Kún Oúnjẹ ti WHO fọwọ́ sí i ní ọdún 1971. Nínú ilé iṣẹ́ oúnjẹ, a sábà máa ń lo cellulose microcrystalline gẹ́gẹ́ bí emulsifier, foam stabilizer, high temperature stabilizer, non-nutrient filling, thickening agent, suspension agent, conformable agent àti control ice crystalline agent. Ní gbogbo àgbáyé, a ti lo microcrystalline cellulose nínú ṣíṣe oúnjẹ dídì àti ohun mímu tútù, àwọn ohun dídùn àti sísè; Lílo microcrystalline cellulose àti àwọn ọjà carboxylated rẹ̀ gẹ́gẹ́ bí afikún láti ṣe epo salad, ọ̀rá wàrà àti àwọn condiments dextrin; Àti àwọn ìlò tó jọra nínú ṣíṣe oúnjẹ àti oògùn tó ń fún àwọn aláìsàn ní àjẹyó.
Ìwọ̀n ọkà kristali ní 0.1 ~ 2 micron ti microcrystalline cellulose fún ìpele colloidal, colloidal microcrystalline cellulose ni a ṣe láti òkèèrè, ohun tí ó ń mú kí wàrà wàrà pọ̀ sí i, gẹ́gẹ́ bí ó ti ní ìdúróṣinṣin àti ìtọ́wò tó dára, tí a ń lò ní ṣíṣe àwọn ohun mímu tó dára, tí a ń lò fún wàrà calcium gíga, wàrà koko, wàrà walnut, wàrà ẹ̀pà, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ. Nígbà tí a bá lo colloidal microcrystalline cellulose àti carrageenan papọ̀, a lè yanjú ìdúróṣinṣin ọ̀pọ̀lọpọ̀ wàrà tí ó ní ohun mímu aláìlágbára.
Selululose Methyl (MC)tàbí gímu cellulose igi tí a yípadà àti hydroxyprolyl methyl cellulose (HPMC) ni a fọwọ́ sí gẹ́gẹ́ bí afikún oúnjẹ. Àwọn méjèèjì ní ìṣiṣẹ́ ojú ilẹ̀ wọ́n sì lè jẹ́ hydrolyzed nínú omi wọ́n sì lè di fíìmù nínú omi, èyí tí a lè yọ́ sí hydroxyprolyl methyl cellulose methoxy àti hydroxyprolyl àwọn èròjà nípa ooru. Methyl cellulose àti hydroxyprolyl methyl cellulose ní ìtọ́wò epo, wọ́n lè di ọ̀pọ̀lọpọ̀ nọ́ńbà, pẹ̀lú iṣẹ́ ìdúró ọrinrin. A ń lò ó nínú àwọn ọjà yíyan, àwọn oúnjẹ dídì, ọbẹ̀ (bíi àwọn àpò nudulu lẹ́sẹ̀kẹsẹ̀), omi àti àwọn ohun mímu ìdílé. Hydroxypropyl methyl cellulose jẹ́ omi tí ó lè yọ́, kì í ṣe pé ara ènìyàn tàbí ìfọ́pọ̀ microbial intestinal ń jẹ, ó lè dín ìwọ̀n cholesterol kù, lílo rẹ̀ fún ìgbà pípẹ́ ní ipa láti dènà híhángà.
CMC jẹ́ carboxymethyl cellulose, Orílẹ̀-èdè Amẹ́ríkà ti fi kún unCMCNínú Òfin Àpapọ̀ Orílẹ̀-èdè Amẹ́ríkà, tí a mọ̀ sí ohun tó ní ààbò. Àjọ Oúnjẹ àti Iṣẹ́ Àgbẹ̀ ti Àjọ Àgbáyé àti Àjọ Ìlera Àgbáyé ti mọ̀ pé CMC kò léwu, àti pé ìwọ̀n oúnjẹ tí ènìyàn ń jẹ lójoojúmọ́ jẹ́ 30m/kg. CMC ní ìsopọ̀ àrà ọ̀tọ̀, ìfúnpọ̀, ìdúróṣinṣin, ìtúká, ìdúró omi, àti àwọn ohun ìní símẹ́ǹtì. Nítorí náà, a lè lo CMC nínú ilé iṣẹ́ oúnjẹ gẹ́gẹ́ bí ohun tó ń mú kí omi gbóná, ohun tó ń mú kí omi gbóná, ohun tó ń mú kí omi gbóná, ohun tó ń túká, ohun tó ń mú kí omi gbóná ... àti àwọn ohun mìíràn tó ń mú kí oúnjẹ gbóná, ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ orílẹ̀-èdè.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù Kẹrin-25-2024