Aether cellulosicusDerivata in industria alimentaria diu late adhibita sunt. Modificatio physica cellulosae proprietates rheologicas, hydrationem et microstructuram systematis moderari potest. Quinque functiones magni momenti cellulosae chemice modificatae in cibo sunt rheologia, emulsificatio, stabilitas spumae, facultas formationem et incrementum crystallorum glaciei moderandi, et aquae ligatio.
Cellulosam microcrystallinam ut additivum cibarium a Commissione Coniuncta Identificationis pro Additivis Cibariis OMS anno 1971 confirmatam esse constat. In industria cibaria, cellulosa microcrystallina imprimis adhibetur ut emulsor, stabilisator spumae, stabilisator temperaturae altae, impletio non nutriens, agens spissans, agens suspensionis, agens conformabilis, et agens formans crystallos glaciei moderans. Internationaliter, cellulosa microcrystallina adhibita est in fabricatione ciborum congelatorum et potionum frigidarum, dulcium et condimentorum coquinariorum; cellulosa microcrystallina et eius producta carboxylata ut additiva ad producendum oleum acetariorum, adipem lactis, et condimenta dextrini; et applicationes conexae in fabricatione ciborum nutrientium et medicamentorum diabeticis.
Magnitudine granorum crystallinorum in cellulosa microcrystallina 0.1 ~ 2 micronorum ad gradum colloidalem. Cellulosa colloidalis microcrystallina ex exteris nationibus introducta est ut stabilisator ad productionem lactis. Ob stabilitatem et saporem bonum, magis magisque in fabricatione potionum altae qualitatis adhibetur, praesertim ad lac cum alto calcio, lac cacao, lac juglandis, lac arachidis, et cetera. Cum cellulosa colloidalis microcrystallina et carrageenan simul adhibentur, stabilitas multarum potionum lacte neutrali continentium solvi potest.
Methylcellulosa (MC)Gummi cellulosae plantarum modificatae et hydroxyprolylmethylcellulosa (HPMC) ambo additiva alimentaria probata sunt. Utraque actionem superficialem habet et in aqua hydrolyzari potest et facile in solutione pelliculam transformari, quae in hydroxyprolylmethylcellulosa methoxy et hydroxyprolyl componentes calore resolvi potest. Methylcellulosa et hydroxyprolylmethylcellulosa saporem oleosum habent, multas bullas involvere possunt, et functionem retinendi humorem habent. In pistoriis, cibis congelatis, iusculis (velut fasciculis noodle instantaneis), succis et condimentis familiaribus adhibentur. Hydroxypropylmethylcellulosa in aqua solubilis est, nec a corpore humano nec fermentatione microbica intestinali digeritur, et cholesterolum minuere potest, et consumptio diuturna hypertensionem prohibere efficit.
CMC carboxymethylcellulosa est, Civitates Foederatae Americae inclusae sunt.CMCIn Codice Foederali Civitatum Foederatarum, substantia tuta agnoscitur. Organizatio Nationum Unitarum pro Alimentatione et Agricultura et Organizatio Mundi Sanitarius agnoverunt CMC tutam esse, et consumptionem humanam quotidianam esse 30mg/kg. CMC proprietates singulares habet adhaerendi, spissandi, suspendendi, stabiliendi, dispergendi, aquae retentio, et cementiendi. Ideo CMC in industria alimentaria adhiberi potest ut agens spissans, stabiliens, agens suspensionis, dispergens, emulgens, agens humectans, agens gelans et alia additiva alimentaria, et in variis terris adhibita est.
Tempus publicationis: XXV Aprilis MMXXIV